Smaki z dzieciństwa Kuroniów

W kuchni Dzień Dobry TVN gotujące małżeństwo – Aneta i Jan Kuroniowie. Przygotowali dania, których smaki przypominają im dzieciństwo. Na stole pojawiły się: zupa rybna Halaszle, kopytka tymiankowe z sosem grzybowym oraz kacze udka w ziołowo-miodowej marynacie. Smacznego!

Zupa rybna Halaszle

Składniki:

2 l wywaru rybnego lub warzywnego

700 g wyfiletowanego karpia

2 duże różnokolorowe papryki

2 średnie cebule

3 ząbki czosnku

500 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków

1 marchewka

20 g słodkiej papryki w proszku,

sól

1/2 łyżeczki mielonego kminku

30 g smalcu

1/2 kieliszka czerwonego wytrawnego wina

2 średnie pomidory

liść laurowy

ziele angielskie

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzej smalec, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, a kiedy się zeszklą, pokrojoną w paski paprykę i marchewkę posiekaną w pół plastry. Przesmaż i dodaj sproszkowaną słodką paprykę. Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i zalej wywarem. Gotuj ok. 10 min., tyle żeby ziemniaki były miękkie, następnie dodaj posiekane w kostkę pomidory. Włóż pokrojone i skropione sokiem z cytryny filety rybne i wlej czerwone wino. Od momentu zagotowania poczekaj 2-3 min. Dopraw do smaku. Udekoruj natką pietruszki.

Kopytka tymiankowe z sosem grzybowym

Składniki:

Kopytka:

1 kg ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi

250 g mąki pszennej + do podsypywania

1 jajko (klasa wagowa L)

1 łyżka posiekanego, świeżego lub suszonego tymianku

sól

pieprz

Sos:

30 g masła

500 g podgrzybków

150 ml śmietany 30% lub 36%

1 duża cebula

1/3 łyżeczki kminku

2 gałązki rozmarynu

100 ml białego wytrawnego wina

sól

pieprz biały i czarny

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj, odparuj i ostudź. Przeciśnij je przez praskę, najlepiej dwukrotnie. Połącz je z mąką, jajkiem, solą oraz tymiankiem. Tak powstałe ciasto wyrabiaj kilka minut. Następnie uformuj z niego niewielkie wałki i potnij na kopytka. W rondlu rozpuść na małym ogniu masło i dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę. Po zeszkleniu cebuli wlej odrobinę białego wina i poczekaj aż odparuje. Następnie dodaj pokrojone w dosyć grube plastry podgrzybki oraz bardzo drobno posiekany świeży rozmaryn. Smaż całość 4–5 min. na małym ogniu. Pod koniec dolej śmietany i dopraw solą, kminkiem oraz oboma rodzajami pieprzu.

Kacze udka w ziołowo-miodowej marynacie podane z sosem z miodu pitnego i karmelizowanymi figami

Składniki:

4 kacze udka

2 łyżki majeranku suszonego

1 czubata łyżka tymianku suszonego

4 łyżki jasnego sosu sojowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki miodu

1 łyżeczka czarnego pieprzu

Sos:

20 g masła

2 szalotki

ząbek czosnku

1 szklanka miodu pitnego

sól

pieprz

8 fig

30 g masła

2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Kacze udka natrzyj marynatą z majeranku, tymianku, sosu sojowego, przeciśniętym czosnkiem, miodem oraz pieprzem. Najlepiej odstaw je do lodówki na noc. Blachę do pieczenia nasmaruj odrobiną oleju. Ułóż na niej udka i piecz przez 3 godz. w 130 st. C. W rondlu lub na patelni rozgrzej delikatnie masło, dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę. Kiedy się zeszkli, dodaj pozostałości marynaty, czosnek oraz miód pitny. Kiedy całość zredukuje się o połowę, włóż do powstałego sosu udka i duś przez kilka minut z każdej strony.

Kilka minut przed podaniem rozgrzej delikatnie masło. Dodaj cukier i delikatnie mieszaj. Kiedy zacznie się karmelizować, połóż połówki fig płaską stroną na spód i smaż 1,5–2 min. Po tym czasie odwróć i smaż kolejną minutę. Udka serwuj z figami, sosem i np. ryżem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

Jan Kuroń kuchnia Dzień Dobry TVN przepis na kopytka zupa rybna przepis na zupę kacze udka

Pozostałe wiadomości

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

Styl życia

Pozostałe wiadomości

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego