Słodkość z Portugalii: babeczki kruche z kremem jajecznym

W kuchni Dzień Dobry TVN dania kuchni portugalskiej: caldo verde czyli zupa ziemniaczana z jarmużem i chorizo, arroz de marisco, ośmiornica z ziemniakami oraz babeczki kruche z kremem jajecznym. Przygotował je niezawodny Andrzej Polan.

Caldo verde czyli zupa ziemniaczana z jarmużem i chorizo

Składniki:

400 g ziemniaków

ok. 2 l bulionu warzywnego

1 ząbek czosnku

1 por

200 g jarmużu

200 g pomidorów w puszce krojonych

100 g portugalskiego chourico, lub hiszpańskiego chorizo

oliwa

Przygotowanie:

Na oliwie przesmażamy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojonego pora. Dusimy kilka minut. Na patelnię wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę i po chwili wszystko zalewamy bulionem. Gotujemy do momentu aż ziemniaki będą prawie miękkie. Doprawiamy czarnym pieprzem i solą. Następnie dodajemy poszatkowane bardzo cienko liście jarmużu bez twardych części. Gotujemy kilka minut. Na patelni przesmażamy porwane w drobne kawałki chorizo i przesmażamy, dodajemy do zupy.

Arroz de marisco

Składniki:

mule

krewetki

2 cebule

oliwa portugalska

200 g ryżu portugalskiego carolino

100 ml wina białego

200 g pomidorów w puszce krojonych

2 łyżki przecieru pomidorowego

papryka piri-piri

1 łyżeczka kurkumy

ok. 400 ml bulionu rybnego

2 papryki czerwone

2 papryki zielone

2 marchewki

200 g groszku zielonego

2 cebule czerwone

kolendra świeża

natka pietruszki

2 cytryny

ocet winny biały

Przygotowanie:

W patelni na oliwie przesmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodajemy w trakcie pokrojony czosnek, papryczkę piri-piri. Następnie dodajemy owoce morza, podlewamy winem i chwile smażymy, zdejmujemy owoce morza z patelni i dodajemy kurkumę, marchew pokrojoną w kostkę, papryki i pomidory. Następnie dodajemy ryż, podlewamy bulionem rybnym i gotujemy prawie do miękkości. Na koniec dorzucamy owoce morza, zieloną natkę i kolendrę. Konsystencja dania powinna być luźniejsza niż tradycyjne risotto. Danie podajemy z kawałkami cytryny i krojoną czerwoną cebulą skropioną octem winnym.

Ośmiornica z ziemniakami

Składniki:

1 ośmiornica

2 cebule średnia

500 g ziemniaka drobnego tzw. groszku

oliwa

1 główka czosnku

natka pietruszki

kolendra świeża

liście laurowe świeże

2 cytryny

pieprz czarny młotkowany

sól morska

Przygotowanie:

Wodę zagotowujemy w większym garnku i do gotującej dodajemy ośmiornicę, cytrynę pokrojoną w ćwiartki oraz całe cebule. Gotujemy do momentu aż cebula będzie miękka, kiedy tak się stanie to znak, że ośmiornicę możemy wyjąć z wody. Ośmiornicę umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy oliwą, dodajemy czosnek. Wstawiamy do piekarnika i konfitujemy. Ziemniaki gotujemy w wodzie z solą i liśćmi laurowymi. Prawie miękkie, lekko rozgniatamy i wrzucamy do oliwy z ośmiornicą. Ośmiornicę podajemy z ziemniakami, posypaną dużą ilością natki pietruszki i grubo mielonym czarnym pieprzem oraz skropione sokiem z cytryny.

Babeczki kruche z kremem jajecznym

Składniki:

6 żółtek

2 łyżki mąki kukurydzianej

250 ml śmietany 30%

250 ml mleka

2 laski wanilii

150 g cukru

1 cytryna

2 op. ciasta francuskiego

cynamon

1 jajko

Przygotowanie:

Żółtka łączymy ze śmietaną, mąką kukurydzianą i cukrem. Mleko zagotowujemy z przeciętymi laskami wanilii. Po zagotowaniu laski wanilii usuwamy i dodajemy żółtka ze śmietaną, mąka i cukrem. Gotujemy do powstania gęstego budyniu. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny.

Jajko roztrzepujemy z cynamonem, smarujemy płat ciasta francuskiego, zwijamy w ścisły rulon i kroimy w centymetrowe plastry. Każdy plaster rozwałkowujemy i umieszczamy w foremkach do pieczenia babeczek. Na każdą babeczkę kładziemy porcje kremu i wstawiamy do pieczenia na ok. 15 min. w 200 st. C.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

Andrzej Polan przepis na zupę babeczki zupa ziemniaczana ośmiornica kuchnia portugalska Arroz de marisco Caldo verde krem jajeczny

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Parenting

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego