Zdjęcie: Agnieszka K.Jurek / East News
Zupa koperkowa z wędzonym łososiem
Składniki na 4 porcje:
2 duże pęczki koperku
2 litry bulionu warzywnego
100g. kwaśnej śmietany
1 łyżka masła
3 jajka ( rozkłócone )
Sól i pieprz
Limonka
125g. wędzonego łososia pokrojonego w plasterki
Sposób przygotowania:
Myjemy koperek. Łodyżki siekamy w pół centymetrowe kawałki. W dużym garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojone łodyżki koperku i dusimy przez 2-3 minuty. Następnie dodać resztkę posiekanego koperku, zalać bulionem i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia, lekko wystudzić, stopniowo dodając wymieszaną z zupą śmietaną. Tą samą czynność powtórzyć z jajkami. Dodać do zupy ( uprzednio posiekanego ) wędzonego łososia. Udekorować świeżym koperkiem i sokiem z limonki.
Sałata z młodego szpinaku i truskawkowych pomidorów z dresingiem winno-octowym ( w asyście tostów z włoską mozzarellą )
Składniki na 4 porcję:
450g świeżego, młodego szpinaku.
200g pomidorów truskawkowych
50ml octu winnego
50ml wody
25g cukru
50ml oliwy z oliwek
4 kromki chleba tostowego (najlepiej maślanego)
1 opakowanie mozzarelli
Świeże zioła wedle uznania
Sól pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Szpinak, myjemy, suszymy i rozkładamy w półmisku. Pomidory kroimy w połówki i mieszamy ze szpinakiem ( można też dodać czerwonej cebuli dla smaku )
Przygotowanie dresingu:
Ocet winny mieszamy z taką samą ilością wody dodajemy cukier i odrobiny oliwy z oliwek. Skrapiamy nim sałatę.
Przygotowanie tostów:
Tosty wkładamy do piekarnika aż lekko zarumienią się. Wyciągamy tosty z piekarnika nacieramy czosnkiem i obkładamy mozzarellą i posiekanymi ziołami ( wedle uznania ) Doprawiamy solą i pieprzem, wkładamy do piekarnika do czasu aż mozzarellą zarumieni się. Po wyciągnięciu tostów z piekarnika kroimy w trójkąty i układamy dookoła sałatki.
Koktajl krewetkowy z sosem różanym
Składniki na 4 porcję:
250g krewetek tygrysich (rozmiar: 16/20)
4 łyżki majonezu
4 łyżki keczupu
Tabasco do smaku
1 limonka
150g rukoli
150g sałaty lodowej
Sól i pieprz do smaku
Kapary do smaku
Świeże zioła
Sposób przygotowania:
Myjemy sałatę lodową , drzemy na małe kawałki i mieszamy z rukolą. Krewetki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie i odkładamy do wystygnięcia.
Przygotowanie sosu:
Mieszamy, keczup, majonez, tabasco, sól i pieprz ( dla podkreślenia smaku możemy dodać odrobinę koniaku lub whiskey ) Dodajemy troszeczkę soku z limonki i znowu mieszamy.
Sposób podania:
Sałatę rozkładamy do czterech kieliszków, typu martini. Kładziemy po małej łyżeczce sosu różanego, na tym układamy krewetki i ponownie kładziemy sos różany i kapary do dekoracji. Dekorujemy kawałkiem limonki i świeżymi ziołami.
Kurczak Parmigianino z grillowanymi warzywami i sałatą z rukoli i awokado.
Składniki na 1 porcję:
1 filet z kurczaka
150 g świeżego parmezanu
150 g rukoli
Ćwiartka awokado
2 plastry bakłażana
2 plastry cukinii
2 plastry czerwonej papryki
2 plastry czerwonej cebuli
60 ml oliwa z oliwek
25 ml octu balsamicznego
50 g pomidorków koktajlowych
Sól, pieprz i czosnek do smaku
Połowa limonki
Sposób przygotowania:
Bakłażan, cukinie, paprykę i cukinie grillujemy na patelni doprawiając je czosnkiem, solą i pieprzem. Posypujemy warzywa parmezanem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 180 stopni)na około 5 minut. Kurczaka rozbijamy pod folią spożywczą, na grubość około 5 mm. Tak rozbitą pierś, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i smarujemy z obu stron oliwą z oliwek. Pierś z kurczaka delikatnie wkładamy po między dwie warstwy pergaminu i tak smażymy na uprzednio rozgrzanej patelni grillowej (kurczaka smażymy w pergaminie aby zachować mięso w jednym kawałku )
Tak przygotowaną pierś kładziemy na talerzu a na niej układamy grillowane warzywa. Rukolę mieszamy z pomidorkami koktajlowymi, octem balsamicznym, oliwą z oliwek. Sałatę układamy na grillowanych warzywach. Danie możemy udekorować resztką parmezanu i sokiem z limonki
Ciasto pijak
Składniki:
biszkopt:
3 jaja
6 łyżek cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ciasto makowo-kokosowe:
6 białek
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki suchego maku
1/2 szklanki wiórków kokosowych
masa:
1/2 L mleka
3 żółtka
budyń waniliowy lub śmietankowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
kostka masła lub margaryny
szklanka wódki
ok. 2 paczki biszkoptów
dżem z czarnej porzeczki
polewa z gorzkiej czekolady
zielona pistacja
Biszkopt: ubić białka na sztywną pianę z cukrem. Nadal ubijając dodawać po 1 żółtku. Do ubitych jajek dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.
Wlać do tortownicy ( 28 cm ) , piec w 170 stopniach przez ok. 25 minut.
Ciasto:
Białka ubić na sztywno pianę z cukrem , dodać mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać. Piec w przez ok. 25 minut.
Masa:
Do połowy mleka wsypać budyń, mąki i żółtka. Wymieszać (najlepiej mikserem). Resztę mleka zagotować. Wlać rozrobioną masę z mąką i żółtkami. Zagotować razem stale mieszając. Miękkie masło utrzeć z cukrem . Dodawać po łyżce wystudzoną masę. Biszkopt posmarować dżemem, położyć ciasto makowo-kokosowe i krem budyniowy. Na masie ułożyć biszkopty nasączone w wódce. Całość polać polewą , udekorować pistacją.
Autor: Izabela Wodzińska
Źródło: Dzień Dobry TVN