Sieja – ryba słodkowodna, wędzona. Poznaj jej wartości odżywcze

Ryba na talerzy z warzywami, sztućce
LauriPatterson/Getty Images
Sieja to ryba niedoceniana we współczesnej kuchni. Zupełnie niesłusznie. Należy bowiem do ryb słodkowodnych, czyli zawierających dużo dobrze przyswajalnego białka. Niestety, zafascynowani rybami morskimi i oceanicznymi zapominamy o lokalnych odmianach. Zamiast siei jemy łososia i halibuta. Zapominamy także o leszczu czy karasiach. Natomiast to właśnie ryby słodkowodne są doskonałym źródłem wielu cennych witamin i minerałów. Mięso siei zawiera między innymi tak potrzebne nam kwasy omega-3.

Sieja ( Coregonus lavaretus L.) – ryba słodkowodna, blisko spokrewniona z sielawą. Odmiana ta pochodzi z rodziny głąbieli. Sieja jest rybą pochodzenia arktycznego, co wpływa na jej upodobania. Bytuje w wodach zimnych i głębokich o dużej dawce planktonu. W Polsce żyją dwie “tutejsze” odmiany ryby. Sieję można spotkać w jeziorze Wigry na Mazurach i jeziorze Miedwie w województwie zachodniopomorskim.

Sieja – występowanie ryby

Sieja pospolita to ryba, którą można spotkać przede wszystkim w głębokich jeziorach. Ryba lubi zimną wodę i dobrze natlenione zbiorniki wodne. Sporą zachętę stanowi dla niej także znacząca obecność na dnie jeziora planktonu skorupiakowego.

Podstawowe pożywienie siei to wioślarki i widłonogi. Ryba żywi się przede wszystkim dużymi osobnikami.

Sieja pospolita to ryba, która występuje w Polsce na ściśle określonych terenach. Mamy tak naprawdę trzy główne zbiorniki, w których spotkać można sieję. Sieja występuje na terenie Wigierskiego Parku Narodowego. Kluczowe zbiorniki to jeziora Wigry i Pietry. Co roku z tych terenów odławia się około 13 ton ryby. Warto również zwrócić uwagę, że teren parku narodowego gwarantuje ekologiczne i chronione warunku, w których rozwijać się może sieja. To z kolej przekłada się na doskonałą jakość siei. Jest to o tyle ważne, że ryby słodkowodne (a więc i sieja) mają tendencję do wchłaniania z wody szkodliwych substancji. Ekologiczne warunki hodowli eliminują ten problem. W Polsce sieja w ogóle nie występuje w skażonych akwenach czy błotnistych zbiornikach.

Ostatnie miejsce bytowania siei to leżące w województwie zachodniopomorskim, obok Stargardu Szczecińskiego, jezioro Miedwie. Od terenu występowania pochodzi nazwa odmiany tej ryby – sieja miedwiańska (miedwieńska). Miedwie to jezioro polodowcowe, a więc o chłodnej, czystej i dobrze natlenionej wodzie, do tego wystarczająco głębokie.

Należy pamiętać, że sieja jest rybą chronioną. Okres ochronny przypada dla niej w czasie od 15 października do 31 grudnia. Wymiar ochronny ryby to 35 cm.

Poza Polską sieja występuje w polodowcowych jeziorach alpejskich i skandynawskich.

Sieja – wartości odżywcze

Sieja ma bardzo delikatny smak . Ale jej szerokie zastosowanie kulinarne to nie kwestia samego smaku, a ważnych wartości odżywczych. Liczy się przede wszystkim zawartość białka, cennych kwasów omega-3. Sieja to stosunkowo tłusta ryba. Ma jędrne mięso, które dość łatwo poddaje się różnego rodzaju obróbce. Dwa gramy tłuszczu przypadają na 100 g wyfiletowanej ryby. O wartościach odżywczych siei decyduje przede wszystkim wysoka zawartość białka. I to białka łatwo przyswajalnego. Jest to zresztą cecha charakterystyczna większości ryb słodkowodnych. 100 g wyfiletowanej siei zawiera 20 g białka. Dodatkowo w mięsie tej ryby znaleźć można znaczące ilości cennego sodu. Sód odgrywa ważną rolę w odpowiedniej filtracji organizmu, dlatego też sieja jest polecana osobom z chorobami nerek. Zawarty w siei sód przeciwdziała powstawaniu kamieni nerkowych.

Sieja wędzona – nadal taka zdrowa?

Sieja zachowuje smak podczas obróbki termicznej, jaką niewątpliwie jest wędzenie. Podczas tego procesu zachowana zostaje również odpowiednia ilość białka. O jego znaczącej roli w funkcjonowaniu naszego organizmu nikogo chyba nie trzeba przekonywać. Obróbka cieplna, szczególnie jeśli temperatura osiąga więcej niż 100 stopni Celsjusza, powoduje utlenienie substancji odżywczych. Do takiej obróbki zaliczyć należy także wędzenie. Powoduje ono, że z mięsa znika od 40 do 60 procent witamin i składników mineralnych. Szczególnie ważna jest utrata cennych kwasów omega-3. Sieja wędzona nie jest więc najlepszym możliwym wyborem. Powinna być spożywana wymiennie z sieją smażoną lub pieczoną.

Sieja – przepisy na rybę

Sieja pieczona lub smażona jest spożywana najchętniej. Przygotowanie tej słodkowodnej ryby jest banalnie proste. Warto więc, aby od czasu do czasu gościła na każdym polskim stole. Oto dwa przykładowe przepisy, jak prosto i szybko przygotować sieję.

Sieja smażona – przepisy na soczystą rybę

- jeden kilogram siei

- 2 jajka

- 3 łyżki mąki pszennej

- 3 łyżki startej bułki

- 3 łyżki posiekanych drobno orzechów ( mogą być włoskie, nerkowce, pini)

- odrobina soku z cytryny

- 1/3 szklanki oleju.

Sieję należy dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie oczyścić z ości i wyfiletować. Mięso podzielić na porcje. Kawałki ryby posolić i skropić sokiem z cytryny. W międzyczasie na patelni należy rozgrzać olej. Po kolei obtoczyć sieję w mące, potem w rozbitych widelcem jajkach. Dopiero w drugiej kolejności obtoczyć mięso w bułce zmieszanej z orzechami. Rybę należy smażyć na rumiano na rozgrzanym tłuszczu.

Sieja – przepisy kulinarne często obejmują dodatki w postaci orzechów. Sieję smażoną można również podać z masłem pietruszkowym. Dobrze podkreśla ono smak ryby. Sieja smażona dobrze komponuje się z surówką, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami albo kapustą z grzybami.

Ryba pieczona – przepisy na sieję

Sieja – przepisy na tę rybę nie zawsze muszą być wyłącznie wysokokaloryczne. Sieja pieczona w folii to gwarancja dobrego smaku pozbawionego zbędnego tłuszczu i dodatkowych kalorii.

- porcja ryby

- masło

- cytryna

- 2 ząbki czosnku

- koperek

- przyprawa do ryby

- sól i pieprz.

Sieję umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie naciąć brzuszek ryby. Jeśli jest taka konieczność, usunąć pozostałe wnętrzności. Należy także odciąć głowę siei i jej płetwy. Tak przygotowaną rybę natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki. Powinna zostać w chłodnym miejscu przez minimum 30 minut. Następnie nadziać środek ryby. Potrzebne są do tego: łyżka masła, czosnek i przyprawy. Warto dodać posiekany koperek i plasterek cytryny. Rybę zawinąć w folię tak, aby góra pozostała odsłonięta. Wierzch mięsa skropić sokiem z cytryny i dodać jeszcze odrobinę masła. Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza. Rybę piec przez 30 min. Na 10 minut przed końcem warto polać wierzch siei sokiem wydobywającym się z ryby. Dzięki temu będzie bardziej chrupiąca.

Przepis na rybę po grecku:

Dzień Dobry TVN
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"