Do sernika na kruchym spodzie potrzebujemy mąki pszennej z ewentualnym dodatkiem krupczatki lub mąki ziemniaczanej. Tradycyjny sernik na kruchym spodzie uda się znakomicie, jeśli użyjemy prawdziwego masła (odpowiednio schłodzonego), którego część można zastąpić smalcem.Puszysty sernik na kruchym cieście nie zawsze musi smakować tak samo. Można go urozmaicić, dodając pyszne owoce – maliny lub truskawki. Ciekawą propozycją może się też okazać sernik z makiem na kruchym spodzie czy sernik na kruchym spodzie kakaowym z bezą.
Sernik – na ciasteczkach czy na kruchym spodzie?
Sernik to lekkie, rozpływające się w ustach ciasto, które można piec bez spodu. Niektóre przepisy zalecają jednak wylanie masy sernikowej na spód ciasteczkowy czy kruche ciasto. To ostatnie wykorzystuje się m.in. w serniku po królewsku, którego przygotowanie trzeba zacząć od wyrobienia i upieczenia spodu. Popularnością cieszy się też sernik wiedeński na kruchym spodzie. Na szczęście tego rodzaju ciasto jest proste w przygotowaniu, dzięki czemu nawet ktoś, kto wcześniej nie miał do czynienia z wypiekami, może upiec smaczny deser. Warto jednak zapamiętać kilka pomocnych wskazówek.
Jak upiec sernik na kruchym spodzie?
Przygotowując sernik tradycyjny na kruchym spodzie, należy zacząć od przesiania mąki, najlepiej pszennej z niską zawartością glutenu. Dodanie niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej lub krupczatki sprawi, że ciasto będzie bardziej kruche. Jeśli sernik ma być bezglutenowy, kruchy spód można zrobić z mąki ryżowej lub kukurydzianej. Niektóre przepisy na puszysty sernik na kruchym spodzie zalecają dodanie do ciasta mielonych orzechów.
Jeśli chodzi o tłuszcz, najlepsze będzie prawdziwe masło (82% tłuszczu). Z nim zarówno sernik na kruchym spodzie kakaowym, jak i ten na jasnym cieście będzie wyśmienity. Bez względu na to, czy przygotowujemy łatwy sernik na kruchym spodzie, czy sięgamy po bardziej skomplikowany przepis, warto użyć masła zimnego, prosto z lodówki. Niektóre receptury zalecają zastąpienie części masła smalcem, co sprawia, że ciasto staje się bardziej kruche i delikatniejsze.
Kruchy spód można zrobić z użyciem jajek lub bez nich. Niektórzy dodają do ciasta tylko żółtko, a jeszcze inni żółtka ugotowane na twardo. Kolejnym składnikiem jest cukier. W tym wypadku dobrym wyborem będzie cukier puder, jako że spód do sernika na kruchym cieście (z kruszonką lub bez niej) podpieka się w piekarniku zaledwie 10–20 minut. Warto też pamiętać, by ciasto wyrabiać jak najkrócej. Zbyt długie zagniatanie sprawi, że ciasto stwardnieje.
Jak urozmaicić sernik na kruchym spodzie?
Wilgotny sernik na kruchym spodzie nie zawsze musi być taki sam. Do wypieku można dodać owoce. Latem można przygotować sernik z malinami na kruchym spodzie lub sernik z truskawkami. W roli dodatku sprawdzą się również wiśnie, zwłaszcza gdy pieczemy sernik na ciemnym spodzie. Nawet prosty sernik będzie smakował wyśmienicie, jeśli do masy serowej dodamy wiórki kokosowe. W okresie świąt Bożego Narodzenia zamiast tradycyjnego makowca można upiec sernik z makiem na kruchym spodzie. Ciekawym urozmaiceniem będzie też dodanie bezy.
Sernik na kruchym spodzie – przepis
Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g masła,
- 100 g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- szczypta soli.
Do przesianej mąki dodać cukier puder, pokrojone masło, żółtka i szczyptę soli. Po wyrobieniu ciasta uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkować ⅔ ciasta i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 26 cm. Ponakłuwać spód widelcem i piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200oC.
Składniki na masę serową:
- 1 kg zmielonego twarogu,
- 200 g cukru pudru,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 5 jajek,
- pół szklanki śmietany kremówki (36% tłuszczu),
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 150 g rodzynek (po namoczeniu).
Połączyć razem śmietanę i twaróg. Żółtka i 100 g cukru pudru utrzeć na puszystą masę, dodać masę twarogową, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier puder (100 g). Przełożyć pianę do masy serowej, dodać rodzynki i wymieszać. Nałożyć masę na upieczony spód i wygładzić. Pozostałą ⅓ kruchego ciasta rozwałkować, pokroić w paski i ułożyć w kratkę na wierzchu. Wstawić sernik do piekarnika rozgrzanego do 180oC i piec 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec godzinę i kwadrans. Wyłączyć piekarnik, pozostawiając w nim sernik jeszcze na 30 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach (dzięki temu nie opadnie). Gotowe ciasto można ozdobić lukrem.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"