Rukola – jakie ma właściwości i z czym ją jeść?

rukola w talerzu
Diana Miller/Getty Images
Źródło: Cultura RF
Rukola wyrasta powoli na solidnego konkurenta jarmużu czy szpinaku. Nic dziwnego. Nie dość, że rewelacyjnie smakuje, to jeszcze ma wiele wartości odżywczych. Można ją wykorzystać do różnych dań. Z czym smakuje najlepiej?

Poznaj najlepsze przepisy na dania z rukolą i sprawdź, jakie są zdrowotne właściwości rukoli .

Rukola – skąd pochodzi?

Rukola, inaczej rokietta, jest rośliną jednoroczną, mającą wydłużone liście i żółte kwiaty. Rośnie dziko na terenach Włoch, we Francji, w Egipcie oraz na obszarze basenu Morza Śródziemnego. W starożytności była wykorzystywana przez Rzymian jako afrodyzjak lub środek poprawiający płodność.

W Polsce rukola jest coraz bardziej popularna, jest chętnie wykorzystywana do obiadu – jako sałatka, lub do koktajli jako baza. Bardzo często jest używana zamiennie ze szpinakiem, sałatą czy jarmużem. Rukola smak ma bardzo charakterystyczny, lekko pikantny, orzechowy. Warto dodać, że jest zdrowa i niskokaloryczna. Dlatego dania z rukolą są chętnie spożywane przez sportowców. Sto gramów rukoli to tylko 25 kilokalorii, ponieważ warzywo składa się głównie z wody. Rukola jest łatwa w uprawie, wymaga jedynie miejsca zacienionego lub półcienia i bardzo wilgotnej gleby. Jest gotowa do zbioru już po trzech, czterech tygodniach po posianiu.

Rukola – przepisy na szybki i zdrowy posiłek

Sałatka z rukoli z pomidorami. Ponieważ rukola zawiera dużo wody, ta sałatka będzie świetnym, lekkim posiłkiem na duszne letnie dni.

Składniki na 2-3 porcje:

  • 3 pomidory,
    • 4 garście rukoli,
      • 2 łyżki śmietany,
        • 1 łyżka majonezu,
          • 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem,
            • 3 łyżki oliwy,
              • sól i pieprz.

                Sposób przygotowania:

                Pomidory myjemy i kroimy w ósemki. Następnie siekamy cebulkę wraz ze szczypiorkiem i dodajemy do pomidorów. W osobnym naczyniu mieszamy razem śmietanę, majonez, oliwę, doprawiamy solą i pieprzem, po czym wlewamy sos do sałatki. Na koniec dodajemy rukolę i wszystko razem mieszamy. Pyszna sałatka jest już gotowa.

                Kolejnym pomysłem na szybki, a przy tym zdrowy i pożywny posiłek jest koktajl z rukoli i owoców.

                Składniki na 3-4 porcje:

                • 3 pomarańcze,
                  • 3 garści rukoli,
                    • 2 banany,
                      • 2 łyżki nasion chia lub siemienia lnianego,
                        • woda.

                          Wszystkie owoce obieramy i dzielimy na mniejsze części. Wrzucamy do blendera, dodajemy rukolę, nasiona i odrobinę wody. Miksujemy i koktajl gotowy!

                          Z czym jeszcze łączyć rukolę?

                          Rukola dzięki temu, że ma charakterystyczny, dość wyrazisty smak, znakomicie komponuje się nie tylko z pomidorami i owocami. Sprawdza się świetnie jako baza do sałatek z awokado, ogórkiem, papryką, oliwkami, a także z różnymi serami, np. mozzarella, feta czy parmezanem. Bywa dodawana na pizzę.

                          Rukola doskonale pasuje także do jajek, zwłaszcza sadzonych i gotowanych, do tuńczyka i szynki (np. parmeńskiej). Dzięki temu można z dodatkiem rukoli tworzyć przepyszne kompozycje, w których łączą się różne smaki i konsystencje (np. chrupiąca sałata czy papryka i kremowe jajko albo awokado).

                          Właściwości zdrowotne rukoli

                          Rukola ma wiele witamin, m.in. witaminę A, C, K, witaminy z grupy B. Zawiera także sporo składników mineralnych – żelazo, potas, magnez, wapń. Jak zostało już wspomniane, rukola ma bardzo charakterystyczny smak. Jednak substancje, które odpowiadają za ten niezwykły aromat, mają także wiele wartości. Są to glukozynolany, które nasze ciało przekształca na izotiocyjaniany. Te drugie chronią nas przed chorobami nowotworowymi z uwagi na to, że skłaniają komórki do oczyszczania organizmu.

                          Z kolei sulforafan, który też jest zawarty w rukoli, hamuje rozwój nowotworów, m.in. czerniaka, raka przełyku, prostaty czy trzustki. Antyrakowe właściwości wykazuje także chlorofil, którego rukola ma pod dostatkiem. Podobnie jak inne warzywa zielone, rukola wytwarza ogromne ilości witaminy K. Ta z kolei dba o zdrowe kości dzięki temu, że poprawia wchłanianie wapnia. Spożycie niewielkiej ilość rukoli gwarantuje nam dzienne zapotrzebowanie na wapń. Potas przyjmowany z rukoli ułatwia natomiast walkę z cukrzycą, wspomaga wydzielanie insuliny i pomaga ciału walczyć z insulinoodpornością. Korzystnie wpływa również na pracę układu krwionośnego. Znajdujące się w rukoli żelazo działa krwiotwórczo i bierze udział w produkcji hemoglobiny. Jest więc nieocenione dla osób chorych na anemię lub nią zagrożonych. Witamina C zawarta w rukoli zwiększa odporność i wspomaga wchłanianie żelaza. Ponadto wpływa korzystnie na skórę. Nie można też zapomnieć o witaminie A, która m.in. poprawia jakość widzenia i przyspiesza odnowę naskórka.

                          Zobacz też:

                          Zielone dania Darii Ładochy. Jak połączyć ze sobą warzywa, by zjeść pożywne i smaczne potrawy?

                          20 najzdrowszych warzyw świata. Co znalazło się na szczycie listy? "To przypomina trochę rzodkiewkę"

                          Sałatka z rukolą i kurczakiem – z czym podawać?

                          Zobacz video: Rukola, sałata rzymska, a może lodowa - która z nich jest najzdrowsza?

                          x-news

                          Autor: Adrian Adamczyk

                          Źródło zdjęcia głównego: Cultura RF

                          podziel się:

                          Pozostałe wiadomości

                          Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                          Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                          Materiał promocyjny

                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                          Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                          Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                          Materiał promocyjny

                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                          Materiał promocyjny

                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                          Materiał promocyjny

                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                          Materiał promocyjny

                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                          Materiał promocyjny

                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                          Materiał promocyjny

                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                          Materiał promocyjny

                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                          Materiał promocyjny

                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                          Materiał promocyjny

                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"