Ser ricotta - jak zrobić i z czym jeść? Najlepsze przepisy

Twaróg
Fot. id-art/ Getty Images
Ricotta jest składnikiem wielu dań, szczególnie kuchni włoskiej, bowiem z tego właśnie kraju pochodzi. Choć formalnie powinien on być nazywany produktem mlecznym, nazwa ser ricotta przylgnęła do niego na stałe.

W przypadku sera ricotta przepisy obejmują zarówno dania obiadowe, jak i pyszne desery. Jak wykorzystać ten składnik i jak zrobić ser ricotta we własnym domu? Zobacz nasze porady i przygotuj pyszne dania z ricottą!

Ricotta ser - co to jest i jak powstaje?

Wiele osób zadaje podstawowe pytanie: co to jest ricotta ? Jest to rodzaj miękkiego twarogu, który powstaje z serwatki oddzielonej od skrzepu wytwarzającego się po ugotowaniu sera. Ricottę ceni się za delikatny smak i wartości odżywcze, jest ona bowiem cennym źródłem wapnia. Z serka ricotta można przygotować różne typy dań, zarówno obiadowe (np. makaron czy zapiekanki), jak i pyszne desery, w tym lekki i puszysty sernik.

Ser ricotta - przepisy. Sernik ricotta

Dzięki aksamitnej konsystencji sera ricotta, deser taki jak sernik to idealny sposób na jego wykorzystanie. Do wykonania ciasta z serkiem ricotta można użyć gotowego spodu lub wykonać tradycyjny, półkruchy spód. Do masy serowej będziemy potrzebować:

· 800 g ricotty,

· 100 g cukru,

· 4 jajka,

· 1 łyżeczka cukru wanilinowego.

Żółtka należy utrzeć z cukrem zwykłym i wanilinowym, a białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać ricottę i dokładnie wymieszać. Następnie do całości dodać pianę z białek i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Masę wylać na spód i piec w temperaturze 180oC przez ok. 45 minut. Przed podaniem należy dokładnie ostudzić sernik, aby bez trudu dało się go pokroić.

W przypadku serka ricotta przepisy na słodko warto wzbogacić o przetwory owocowe. Sernik doskonale smakuje np. z polewą malinową i świeżymi borówkami.

Ze słodkich dań warto też spróbować puszystych placuszków z ricotty. Potrzebne będą:

· 250 g ricotty,

· 0,5 szklanki mleka,

· 100 g mąki,

· 2 jajka,

· 2 łyżeczki oliwy z oliwek,

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Białka trzeba ubić na sztywną pianę, a resztę składników połączyć w misce. Na koniec wszystko delikatnie połączyć, a potem wykładać porcje na patelnię i smażyć placuszki. Podawać z syropem lub bitą śmietaną i owocami.

Serek ricotta - do czego pasuje? Przepisy z makaronem

Makaron to jedna z potraw, do której idealnie pasuje ser ricotta. Z czym jeść takie połączenie? Przepisy obiadowe z serem ricotta często zawierają suszone pomidory, które dodają wyrazistości. Wystarczy ugotować makaron w osolonej wodzie i dokładnie go odcedzić. Na talerzu obok wymieszać ser z pokrojonymi suszonymi pomidorami i doprawić do smaku. Podawać w głębokim talerzu, udekorować świeżymi ziołami (np. bazylią).

Bardzo dobrze smakuje też ricotta ze szpinakiem . Potrzebne będzie po 250 g ricotty, szpinaku i makaronu. Makaron należy ugotować, a szpinak sparzyć we wrzątku przez ok. 5 minut i drobno posiekać. Wymieszać składniki. Całość polać wybranym sosem. Takie proste dania z serem ricotta doskonale smakują z sosem pomidorowym, który można przygotować z pomidorów w puszce, czosnku i wybranych przypraw. Pomidory należy pokroić i zagotować przez ok. 10 minut, a następnie doprawić. Sos ma dość kwaśny smak, do czego ser ricotta pasuje idealnie.

Ricotta - przepisy na obiad

Do czego ricotta jeszcze pasuje? Doskonałym pomysłem będą naleśniki z ricottą. Można nadziać je wytrawnym kremem z serka ricotta , który przygotujemy, mieszając ser z ziołami i przyprawami oraz np. suszonymi pomidorami lub sosem pomidorowym.

Doskonałym połączeniem jest też kurczak z serem ricotta . Pokrojoną i podsmażoną pierś można dodać do makaronu, lub np. podać grillowane mięso polane sosem z sera ricotta. Potrzebne będą do niego:

· żółtko jajka,

· 75 g ricotty,

· 40 ml śmietany 18%,

· natka pietruszki,

· szczypiorek,

· pieprz i sól.

Ser należy zmiksować z żółtkiem. Na patelni podgrzać śmietanę i dodać natkę, szczypiorek oraz pieprz i sól. Potem delikatnie połączyć składniki i polać mięso sosem.

Ser ricotta - jak zrobić? Domowa ricotta

Miłośnicy eksperymentów kulinarnych mogą nie tylko sprawdzać, co zrobić z serka ricotta , ale też przyrządzić ten specjał samodzielnie! Potrzebne do tego będą:

· 2 l mleka 3,2%,

· 200 ml śmietany 36%,

· pół łyżeczki soli,

· 3 łyżeczki soku z cytryny.

Śmietanę z mlekiem i solą należy zagotować w garnku. Gdy płyn zaczyna wrzeć, wlać sok z cytryny i zmniejszyć gaz. Po ok. 3 min. powinny pojawić się grudki sera. Duże sito należy wyłożyć gazą i przelać zawartość garnka, po czym zostawić na godzinę. Potem wystarczy odcisnąć gotowy ser.

Inny sposób to ser ricotta z serwatki . Należy wymieszać ją w proporcjach 3:1 z mlekiem lub zagotować z sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.

Te przepisy mogą okazać się przydatne, gdy nie znajdziemy w sklepie gotowej ricotty. A jeśli nie mamy czasu lub ochoty na wytwarzanie własnego sera ricotta, czym go zastąpić? W przypadku ricotty zamiennik to np. ser mascarpone lub zwykły twarożek.

Zobacz film: Brokuły z ricottą i botwinką. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"