Racuchy, omlet oraz banh mi, czyli śniadanie według Martyny Chomackiej i Jakoba Kosela

Jakob Kosel, Martyna Chomacka
Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN
Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Zainspiruj się tymi przepisami i dodaj smaku twojemu porankowi. Swoimi pomysłami podzielili się Martyna Chomacka, finalistka 7. edycji MasterChef, i model Jakob Kosel.

Omlet z figami i kozim serem

Składniki na omlet z figami i kozim serem:

  • 3 jajka
    • 1-2 świeże figi
      • łyżeczka sera koziego kremowego
        • mały kawałek sera koziego twardego
          • sól/pieprz
            • łyżka masła
              • 2 garści rukoli
                • łyżeczka musztardy
                  • łyżeczka miodu
                    • odrobina soku z cytryny
                      • łyżka oliwy
                        • sól/pieprz

                          Sposób przygotowania omleta z figami i kozim serem:

                          1. Oddzielamy białka od żółtek.
                            1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
                              1. Do żółtek dodajemy sól, pieprz i także ubijamy, ale dosłownie chwilę. Zależy nam, aby lekko zmieniły swój kolor na jaśniejszy.
                                1. Następnie do żółtek dodajemy kremowy serek i rozprowadzamy go.
                                  1. W międzyczasie podsmażamy, pokrojone w ósemki, figi na patelni. Dodajemy łyżkę masła i rumienimy je delikatnie z obu stron. Chcemy by ich brzegi się skarmelizowały, ale nie powinny stracić swojej formy. Mają zostać jędrne.
                                    1. Następnie łączymy ubite żółtka z białkami i dodajemy do nich 2/3 startego, twardego sera.
                                      1. Mieszamy masę i wylewamy na figi z masłem.
                                        1. Górę posypujemy serem.
                                          1. Naszego omleta przykrywamy i smażymy na bardzo małym ogniu przez minutę, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 4 minuty. Podajemy go z rukolą polaną sosem vinegrette.

                                            Kanapki "Chlebojajki" z salsą i awokado

                                            Składniki na kanapki "Chlebojajki" z salsą i awokado:

                                            • 2 kromki chałki albo bardzo dobrej jakości białego pieczywa
                                              • 2 jajka
                                                • 2 szczypty papryki wędzonej
                                                  • szczypta papryki słodkiej
                                                    • sól/pieprz
                                                      • masło do smażenia
                                                        • pół miękkiego awokado
                                                          • dowolne, najlepiej kolorowe pomidory
                                                            • sok z cytryny
                                                              • pieprz, sól
                                                                • świeża pietruszka, lub kolendra
                                                                  • świeże chilli
                                                                    • mikrozioła do dekoracji
                                                                      1. Do miseczki wbijamy jajka.
                                                                        1. Dodajemy przyprawy i roztrzepujemy je.
                                                                          1. Chleb lub chałkę obficie i dokładnie moczymy z obu stron w naszej jajecznej masie.
                                                                            1. Następnie smażymy je na maśle, na złoty kolor.
                                                                              1. W międzyczasie robimy salsę. Awokado obieramy i kroimy z pomidorami w grubą kostkę.
                                                                                1. Doprawiamy sokiem z cytryny, świeżymi ziołami. oraz posiekanym chilli i mieszamy.
                                                                                  1. Hojną porcję salsy wykładamy na nasze "chlebojajko", dekorujemy jeszcze odrobiną ziół i podajemy.

                                                                                    Banh mi z boczniakami teryaki

                                                                                    Składniki na banh mi z boczniakami teryaki:

                                                                                    • bagietka dobrej jakości
                                                                                      • opakowanie boczniaków
                                                                                        • sos sojowy
                                                                                          • miód
                                                                                            • limonka
                                                                                              • domowy majonez
                                                                                                • sos sriracha
                                                                                                  • żółty ser, przykładowo cheddar lub gruyere
                                                                                                    • jajka
                                                                                                      • masło klarowane
                                                                                                        • kolendra
                                                                                                          • sezam
                                                                                                            • rzodkiewka
                                                                                                              • kiełki
                                                                                                                • ocet jabłkowy
                                                                                                                  • sól i cukier
                                                                                                                    1. Najpierw zaczynamy od zapeklowania rzodkiewki. Robimy zaprawę octową (mieszamy i podgrzewamy szklankę wody, łyżkę cukru, 3-4 szczypty soli) wrzucamy do niej pokrojoną w plasterki rzodkiewkę na przynajmniej 30 minut. Idealnie sprawdzi się tutaj także piklowana marchewka. Nada również przyjemnej chrupkości daniu.
                                                                                                                      1. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię z łyżeczką masła klarowanego wrzucamy boczniaki, NIE kroimy ich na małe kawałki. Część może nawet pozostać w całości.
                                                                                                                        1. Podlewamy je obficie sosem sojowym. Wlewamy mniej więcej 3-4 łyżki, w zależności od ilości grzybów i mocy naszego sosu.
                                                                                                                          1. Kiedy sos się zredukuje, dolewamy mniej więcej łyżkę miodu.
                                                                                                                            1. Finalna glazura boczniaków ma być słodko – słona. Łącznie po 4-5 minutach smażenia całość skrapiamy dość obficie limonką.
                                                                                                                              1. Na patelni obok rozgrzewamy odrobinę masła i wlewamy na nią dwa rozbełtane w miseczce widelcem jajka z małym chlustem sosu rybnego i szczyptą chili.
                                                                                                                                1. Smażymy chwilę i odwracamy łopatką. Omlet nie ma być wysuszony na wiór, tylko ścięty.
                                                                                                                                  1. Siekamy kolendrę. Prażymy przez chwilę na patelni sezam.
                                                                                                                                    1. Rozkrojoną bagietkę z serem wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180-200 stopni i pieczemy do chwili kiedy ser się rozpuści.

                                                                                                                                      Podanie Bahn Mi z boczniakami teryaki:

                                                                                                                                      Tak przygotowaną bagietkę smarujemy w środku majonezem, na niego kładziemy omlet, na omlet boczniaki w glazurze teriyaki. Wszystko polewamy sosem sriracha, posypujemy kolendrą i sezamem, kropimy sokiem z limonki i na górę kładziemy plastry piklowanej rzodkiewki.

                                                                                                                                      Jeśli jest jeszcze miejsce w bułce, wypełniamy je kiełkami oraz posypuję czarnym czosnkiem dla podkręcenia temperamentu dania.

                                                                                                                                      Racuchy z kwaśnym lukrem

                                                                                                                                      Składniki na racuchy z kwaśnym lukrem:

                                                                                                                                      Rozczyn:

                                                                                                                                      • 40 gramów świeżych drożdży
                                                                                                                                        • 150 ml ciepłego mleka
                                                                                                                                          • łyżeczka cukru
                                                                                                                                            • 2 łyżki mąki pszennej
                                                                                                                                              • 500 gramów mąki pszennej
                                                                                                                                                • szczypta soli
                                                                                                                                                  • 250 ml ciepłego mleka
                                                                                                                                                    • 1 jajko
                                                                                                                                                      • łyżka zwykłego cukru + prawdziwego cukru waniliowego lub laska wanilii i 2 łyżki cukru

                                                                                                                                                        Lukier:

                                                                                                                                                        • szklanka cukru pudru
                                                                                                                                                          • 2 łyżki soku z cytryny

                                                                                                                                                            Przygotowanie racuchów z kwaśnym lukrem:

                                                                                                                                                            1. Do miseczki wlać mleko na rozczyn.
                                                                                                                                                              1. Wkruszyć drożdże, dodać suche składniki, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
                                                                                                                                                                1. By wyrobić ciasto na racuchy, należy do nowej miski przesiać mąkę, dodać sól, rozczyn, resztę ciepłego mleka, cukier, jajko i etapowo mieszać widelcem, zagarniając mąkę do środka.
                                                                                                                                                                  1. Następnie wymieszać wszystko mikserem na jednolitą masę.
                                                                                                                                                                    1. Gotowe, dość płynne ciasto odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia.
                                                                                                                                                                      1. Po tym czasie nasze racuchy smażymy na maśle klarowanym po około 2,5 minuty z każdej strony. Ważne, aby ciasto nabierać na morką łyżkę aby się nie przyklejało.
                                                                                                                                                                        1. Gotowe racuszki wykładamy na ręcznik papierowy i odsączamy nadmiar tłuszczu.
                                                                                                                                                                          1. By zrobić lukier mieszamy ze sobą cukier z cytryną i polewamy nim racuszki.

                                                                                                                                                                            Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                                                                            Zobacz też:

                                                                                                                                                                            Jak poprawić odporność poprzez dietę? Radzi doktor Ewa Dąbrowska

                                                                                                                                                                            Pyszne śniadanie dla dzieci z syropem kakaowym. Sprawdzone przepisy Piotra Kucharskiego

                                                                                                                                                                            Gofry bez mleka – najlepsze i sprawdzone przepisy na zdrowe gofry

                                                                                                                                                                            Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                                                            Autor: Mateusz Łysiak

                                                                                                                                                                            podziel się:

                                                                                                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                                            Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                                            Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"