Pyzy, cepeliny i pampuchy. Ona robi je najlepiej!

Zainspirowani wpisem Janusza Piechocińskiego na Twitterze na temat upodobań kulinarnych Polaków i naszego uwielbienia dla ziemniaków, postanowiliśmy zaserwować Wam dziś najlepsze przepisy Beaty Kartowicz na ziemniaczane pyzy i cepeliny. Dodatkowo, znana poznańska restauratorka przygotowała w kuchni Dzień Dobry TVN pampuchy, czyli wielkopolskie pyzy drożdżowe. Lubicie? Skorzystajcie z jej przepisów. Smacznego!

Cepeliny

Składniki:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

1 kg surowych ziemniaków

2 jajka

2-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

sól

Przygotowanie:

500 g mielonej łopatki wieprzowej

3 ząbki czosnku

sól i pieprz

kawałek boczku (wędzony, surowy na skwarki)

cebula

Ciasto:

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (odcedzić, a pozostałą na dnie skrobię dodać do masy). Ziemniaki ugotowane zetrzeć lub zgnieść praską, dodać jajka, mąkę, sól i wyrobić ciasto.

Mięso mielone doprawić solą, pieprzem oraz 3 ząbkami czosnku (należy go najpierw przepuścić przez praskę). Należy nabierać na dłonie ciasto, rozpłaszczyć, nałożyć podłużny wałeczek mięsa i formować w kształt łódki.

Wielkopolskie pyzy drożdżowe (pampuchy, buchty)

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

szklanka mleka

2 jajka

3 łyżki masła stopionego

3 dkg drożdży

sól i cukier

Przygotowanie:

Do pokruszonych drożdży dodać odrobinę mleka, łyżkę mąki i łyżkę cukru – wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do mąki wlać rozczyń, dodać ubite jajka z odrobiną soli oraz resztę mleka. Wyrobić ręką do momentu odrywania się od miski na koniec dodając rozpuszczone, przestudzone masło. Zostawić do wyrośnięcia pod przykryciem. Wycinać szklanką okrągłe kluski, posypać mąką i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Za pomocą sznurka przymocować gazę do szerokiego garnka, kluski nakładać partiami i gotować 7-8 minut. Można podawać na słodko lub słono.

Składniki:

2 kg ziemniaków

2 jajka

sól

Przygotowanie:

Połowę ziemniaków ugotować w mundurkach, ostudzić. Drugą połowę ziemniaków obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, przecisnąć przez gazę, sok wylać, a skrobię z gazy dodać do masy. Ugotowane, wystudzone i obrane ziemniaki zgnieść i wymieszać z surowymi. Dodać jajka rozbite ze szczyptą soli. Formować niewielkie kluski, gotować 5-7 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Podawać z okrasą z boczku lub wędzonej słoniny i cebulki. Najlepiej serwować z zasmażaną, kiszoną kapustą lub jako dodatek do mięs z sosami.

Ciasto wykonać wg przepisu powyżej.

Farsz:

0,5 kg łopatki wieprzowej lub karkówki

włoszczyzna

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

6 ziaren czarnego pieprzu

sól, pieprz czarny mielony

majeranek

2 duże cebule

1 duża łyżka masła

1 ząbek czosnku

boczek surowy wędzony

Przygotowanie:

Mięso włożyć do garnka z niedużą ilością zimnej wody, by woda przykrywała mięso, dołożyć obraną włoszczyznę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotować do miękkości. Mięso, marchewkę, seler i pietruszkę zmielić. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoty kolor na maśle i dodać do mięsa. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem oraz odrobiną czosnku. Dodać tyle wywaru z gotowania, by farsz był wilgotny, ale zwarty. Jeśli lubicie proponuję dodać drobno posiekaną pietruszkę.

Należy nabierać na dłonie ciasto, rozpłaszczyć, nałożyć mięso i formować w kształt kulki. Podawać z okrasą z boczku lub wędzonej słoniny i cebulki.

Składniki:

30 dkg kiełbasy myśliwskiej

8 szt pieczarek

1 średniej wielkości cebula

2 plastry boczku surowego wędzonego

3 małe ogórki kiszone

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka mąki pszennej

papryka słodka, sól, pieprz

1 ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

Kiełbasę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki, cebulę w piórka, boczek w paski. Na głębokiej patelni podsmażyć boczek, dorzucić kiełbasę i podsmażać razem przez kilka minut. Dodać odrobinę oleju dodać cebulę, zrumienić i wrzucić pieczarki. Podlać gorącą wodą, dodać koncentrat przykryć i gotować kilka minut. Dodać pokrojone w kostkę ogórki kiszone i gotować kolejne kilka minut. Doprawić słodką papryką, solą i pieprzem do smaku. Zagęścić mąką rozmieszaną w małej ilości wody.

Składniki:

30 dkg podgrzybków świeżych lub mrożonych

50 ml śmietanki kremówki

2 cebule

sól, pieprz

lubczyk

1 łyżka masła

1 łyżka oleju rzepakowego

posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle i oleju, dodajemy pokrojone grzyby i podsmażamy przez 5-6 minut. Podlewamy niewielką ilością wody (ok. 100 ml), dusimy pod przykryciem 5-6 minut, gdy płyn odparuje dodajemy śmietankę. Dodajemy sól, pieprz i zieloną pietruszkę i gotujemy do zgęstnienia.

Składniki:

100 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

owoce

150 g truskawek do zmiksowania

50 g malin

50 g borówki

Przygotowanie:

Śmietankę kremówkę delikatnie ubić do konsystencji kwaśnej śmietany, dodać cukier puder i wymieszać. Zmiksować truskawki i dodać do śmietany. Resztę owoców wykorzystać do dekoracji.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"