Materiał promocyjny

Pyszności z masłem: czekoladowe eklerki z kremem i angielskie muffiny

Sebastian Olma i jego wariacje kulinarne na temat masła
Masło podnosi walory smakowe wielu dań. Jest podstawą nie tylko słodkich ciast, ale również potraw wytrawnych. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma przygotował przy jego pomocy: czekoladowe eklerki z kremem, pierś kurczaka kukurydzianego z solonym grzybowym masłem i gotowanymi na parze warzywami, a także angielskie muffiny z wędzonym łososiem i sosem holenderskim.

Czekoladowe eklerki z kremem waniliowo-pomarańczowym

Składniki na czekoladowe eklerki z kremem

Ciasto na eklerki:

  • 150 g mąki pszennej
    • 450 ml wody
      • 4 łyżki stołowe kakao
        • 170 g masła
          • 6 jajek

            Krem waniliowo-pomarańczowy:

            • 6 żółtek
              • skórka z 3 pomarańczy
                • 2 laski wanilii
                  • 150 g cukru
                    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
                      • 500 ml mleka 3,2 proc.
                        • 50 g masła

                          Jak przygotować czekoladowe eklerki z kremem

                          Ciasto na eklerki: do miski przez drobne sitko przecedź mąkę pszenną i kakao. W rondelku zagotuj wodę, dodaj pokrojone w kostkę masło i poczekaj aż się rozpuści, następnie dodaj mąkę wymieszaną z kakao i za pomocą sylikonowej łyżki mieszaj masę na małym ogniu aż będzie ona szklista i zwarta. Masę odstaw, aby ostygła, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj za pomocą rózgi, gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego.

                          Na blaszkę do pieczenia nałóż pergamin, następnie za pomocą dziurki w worku nałóż masę tworząc z niej podłużny walec długości około 10-12 cm, zachowując między nimi odstęp kilku centymetrów.

                          Piec ustaw na 195 st. C, wstaw blaszkę z eklerkami, po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 185 st. C i piecz jeszcze około 15 minut. Eklerki powinny urosnąć i zarumienić się. Po upieczeniu eklerki przełóż na kratkę, aby ostygły.

                          Krem waniliowo-pomarańczowy: w rondelku zagotuj mleko razem z masłem i odrobiną wody, po zagotowaniu odstaw. W misce ubij żółtka, skórkę z pomarańczy, nasiona z laski wanilii i cukier na puszystą masę, dodaj mąkę ziemniaczaną i znów ubij. Do puszystej masy wlej 1/3 zagotowanego mleka i wymieszaj (delikatnie zahartuj masę), następnie masę wlej w całości do rondelka z mlekiem i wstaw do grzania na małym ogniu. Za pomocą rózgi mieszaj masę, aby się nie przypaliła. Gdy zacznie gęstnieć i mieć konsystencję budyniu, zdejmij ją z ognia i wystudź. Gotową, gęstą i zimną masę przełóż do rękawa cukierniczego.

                          Ptysie przetnij nożem wzdłuż na dwie równe połówki, nałóż z rękawa porcje kremu i przykryj drugim ptysiem, na wierzch daj odrobinę masy waniliowo pomarańczowej i ułóż kilka kawałków pomarańczy.

                          Sebastian Olma/Dzień Dobry TVN

                          Pierś kurczaka kukurydzianego z solonym grzybowym masłem i gotowanymi na parze warzywami

                          Składniki na pierś kurczaka kukurydzianego z solonym grzybowym masłem i warzywami:

                          • 50 g suszonych grzybów
                            • 200 g solonego masła
                              • łyżka czarnego pieprzu
                                • mały pęczek natki pietruszki
                                  • 2 piersi z kurczaka kukurydzianego (ze skórą)
                                    • gałązka\u0009rozmarynu
                                      • brokuł
                                        • kalafior
                                          • włoszczyzna
                                            • 100 g fasolki szparagowej
                                              • 50 g solonego masła
                                                • sól w płatkach

                                                  Jak przygotować pierś kurczaka kukurydzianego z solonym grzybowym masłem i warzywami

                                                  Suszone prawdziwki zamocz w wodzie na 15 minut, następnie wyciągnij, wysusz i drobno posiekaj. Grzyby dodaj do solonego masła i wymieszaj z ugniecionymi ziarnami pieprzu i posiekaną natką pietruszki.

                                                  Gotową masę grzybowo-maślaną włóż pod skórę na piersi kurczaka i delikatnie rozsmaruj tak, aby znalazła się pomiędzy filetem a skórą. Pierś dokładnie owiń w folię spożywczą, aby nabrała równy kształt i włóż do delikatnie gotującej się wody na około 20 minut. Następnie wyjmij z wody, wyciągnij z foli, osusz za pomocą papierowego ręcznika i smaż na patelni od strony skóry aż będzie złoto brązowa, pod koniec smażenia dodaj zimne masło i rozmaryn, smaż, aby masło nabrało smaku orzechowego.

                                                  Brokuł, kalafior, włoszczyznę i fasolkę potnij na mniejsze kawałki, ustaw garnek do gotowania na parze i gotuj około 8 minut, po tym czasie warzywa polej roztopionym solonym masłem i posyp solą w płatkach.

                                                  Kurczaka przetnij na mniejsze kawałki i ułóż obok ugotowanych warzyw, całość delikatnie polej palonym solonym masłem.

                                                  Sebastian Olma/Dzień Dobry TVN

                                                  Angielskie muffiny z wędzonym łososiem i sosem holenderskim

                                                  Składniki na angielskie muffiny z wędzonym łososiem i sosem holenderskim:

                                                  Ciasto na muffiny:

                                                  • 200 ml mleka
                                                    • 2 łyżki cukru zwykłego
                                                      • 7 g drożdży instant
                                                        • 200 ml wody
                                                          • 50 g masła
                                                            • 500 g mąki pszennej
                                                              • łyżka soli

                                                                Sos holenderski:

                                                                • 200 g masła
                                                                  • 4 żółtka
                                                                    • mała łyżka soli
                                                                      • 50 ml octu winnego
                                                                        • mały pęczek kolendry
                                                                          • szczypta pieprzu cayene

                                                                            Pozostałe składniki:

                                                                            • 500 g młodego szpinaku w liściach
                                                                              • 200 g wędzonego łososia
                                                                                • 2 jajka

                                                                                  Jak przygotować angielskie muffiny z wędzonym łososiem i sosem holenderskim

                                                                                  Ciasto: suche drożdże zalej letnią wodą i odstaw na kilka minut. Do wody z drożdżami dodaj ciepłe mleko, wszystko przełóż do robota kuchennego i dodaj mąkę, wyrabiaj ciasto aż będzie jednolite, pod koniec wyrabiania do ciasta dodaj roztopione masło i łyżkę soli. Wyrobione ciasto odstaw na godzinę, aby urosło. Po godzinie wyjmij z miski i rozwałkuj na grubość 2 cm, za pomocą szklanki wytnij krążki, ułóż je na blaszce i przykryj, aby urosły. Gdy placki urosną, połóż na rozgrzaną patelnię i poczekaj aż zaczną się rumienić, smaż na suchej patelni z każdej strony po około 6-8 minut. Muffiny ładnie się zrumienią.

                                                                                  Sos holenderski: masło sklaruj w rondelku, następnie pozbądź się białka, które powstanie na wierzchu za pomocą łyżki. Postaw metalową miskę na kąpiel wodą, wbij do niej żółtka, dodając sól i ocet winny. Rozmieszaj za pomocą rózgi żółtka i stopniowo dolewaj roztopione masło, mieszaj tak długo aż całość zgęstnieje, na koniec dodaj do środka posiekaną kolendrę i pieprz cayene.

                                                                                  Na mufiny ułóż odrobinę podsmażonego na maśle szpinaku, następnie dodaj plaster wędzonego łososia, sadzone jajko i całość polej sosem holenderskim.

                                                                                  Sebastian Olma/Dzień Dobry TVN

                                                                                  Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                  >>> Zobacz także:

                                                                                  Przekąski na każdą okazję. Poznaj przepisy Davida Gaboriauda

                                                                                  Zdrowe dania, które przyspieszają metabolizm. Przepisy Darii Ładochy

                                                                                  Dzień Spaghetti! Poznaj włoskie przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                  Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                  Autor: Iza Dorf

                                                                                  Źródło: Sebastian Olma

                                                                                  Materiał promocyjny
                                                                                  podziel się:

                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                  Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                  Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                  Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                  Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                  Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                  Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                  Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                  Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                  Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                  Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                  Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                  Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"