Karkówka wieprzowa z kminkiem, grzybami i rozmarynem, rolowany boczek z ziołami oraz szynka wieprzowa w miodzie i goździkach - te trzy pieczone dania przygotowuje Sebastian Olma. Sprawdź przepisy Sebastiana Olmy. Karkówka wieprzowa pieczona z kminkiem, suszonymi grzybami i rozmarynem
Składniki:
- 200 g suszonych grzybów (mogą być podgrzybki)
- 2 kg karkówki bez kości
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 50 g soli
- 25 g musztardy Dijon
- 10 g kminku w ziarnach
Suszone grzyby zamoczyć w ciepłej wodzie, poczekać aż zmiękną, a następnie odcedzić i dokładnie posiekać. Karkówkę nakłuć długim i cienkim nożem kuchennym. Włożyć do środka sztywną gałązkę rozmarynu i obsmażyć na patelni z każdej strony. Zdjąć i natrzeć dokładnie solą, posmarować musztardą Dijon, posypać posiekanymi grzybami, ziarnami kminku i zawinąć dość szczelnie w papier do pieczenia tak, aby powstał rulon. Wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do 160°C na godzinę i 15 minut, następnie wyjąć i zostawić do ostygnięcia. Karkówkę można jeść albo na gorąco po upieczeniu lub poczekać aż wystygnie i kroić na cienkie plastry.
Rolowany boczek wieprzowy pieczony z ziołami
Składniki:
- 1 kg soli morskiej
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 1/2 pęczka tymianku
- 10 ziaren jałowca
Sól morską wymieszać z zielem angielskim, liściem laurowym, tymiankiem i jałowcem. Dodać odrobinę wody, aby całość zwilgotniała. Powstałą masę nałożyć na surowy plaster boczku i odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie płat boczku wymyć pod bieżącą wodą.
- 10 ząbków czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek tymianku
- 25 ml oliwy z oliwek
- 2 kg surowego boczku bez kości i skóry
- 100 ml kwaśnej śmietany
- 1 małe opakowanie roszponki
Zmiksować ząbki czosnku razem z nacią pietruszki, kolendrą, tymiankiem i oliwą z oliwek do otrzymania konsystencji pasty (zostawić trochę pasty na sos). Nasmarować płat boczku i zwinąć roladę (jeśli boczek jest gruby, można go rozciąć na cieńszy płat). Zwinąć boczek tak, aby pasta była wewnątrz. Po zwinięciu należy związać sznurkiem boczek, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 2 godziny. Po tym czasie sprawdzić, czy mięso jest miękkie za pomocą wykałaczki. Boczek powinien być soczysty w środku.
Do odłożonej pasty dodać kwaśną śmietanę i wymieszać - w ten sposób otrzymaliśmy dip ziołowy do boczku. Na talerzu ułożyć plaster mięsa, polać sosem i udekorować liśćmi roszponki.
Bartosz Krupa/East News
Szynka wieprzowa pieczona w miodzie i goździkach
Składniki:
- 2 kg szynki wieprzowej „kulki”
- 500 ml miodu wielokwiatowego
- 20 goździków
- 2 gwiazdki anyżu
- 2 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżka cynamonu w proszku
- 1 łyżka imbiru w proszku
- 1/2 łyżki chili w proszku
- 100 ml jasnego sosu sojowego
- 1 pęczek tymianku
- 1 kg marchwi
Na patelni podgrzać suche przyprawy (anyż i nasiona kolendry). Przełożyć do moździerza i utrzeć dodając na koniec cynamon, imbir w proszku i chili. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Szynkę nakłuć szpiczastym nożem i polać jasnym sosem sojowym posypując na koniec wcześniej przygotowaną mieszanką przypraw. Za pomocą noża naciąć kratkę wielkości 1 cm na wierzchu szynki, w powstałą kratkę nabić goździki. Na blaszce do pieczenia ułożyć wyczyszczoną marchew, łodygi tymianku, ułożyć na nich szynkę i polać miodem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 1 godzinę 45 minut. Po tym czasie zwiększyć temperaturę d 220°C i piec jeszcze przez 15 minut.
Autor: Luiza Bebłot
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"