Trwa sezon na kurki, warto więc to wykorzystać i przygotować z nich pyszne dania. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma pokazał, jak zrobić: pierogi ruskie ze smażonymi kurkami i serem owczym, tartę z cukinią, kurkami i kolorowymi pomidorkami, a także kurki zapiekane z kurczakiem i szpinakiem pod ciastem francuskim.Pierogi ruskie ze smażonymi kurkami i serem owczym
Składniki na pierogi ruskie:
Ciasto na pierogi:
- 300 g mąki pszennej
- łyżeczka soli
- 220 ml gorącej wody
Farsz do pierogów:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 250 g kurek
- 100 g białej cebulki
- 200 g twardego owczego sera (może być pecorino romano)
- 2 pęczki cebuli dymki, tylko górna część
- mały pęczek natki pietruszki
- 3 żółtka
Przygotowanie pierogów ruskich:
Ciasto: wymieszaj mąkę razem z solą, a następnie wsyp do miski z gorącą wodą. Mieszaj aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na godzinę. Wyjmij i wałkuj cienki płat. Następnie za pomocą szklanki lub metalowego wycinaka tnij okrągłe plastry.
Farsz z pierogów: ugotowane ziemniaki przetrzyj na prasce, dodaj posiekane i podsmażone na maśle z cebulką kurki, starty owczy twardy ser, posiekaną cebulę dymkę, natkę pietruszki i surowe żółtka. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i odstaw, aby składniki się "przegryzły".
Gotowy farsz nakładaj na plaster ciasta pierogowego, zwiń dowolny kształt i wrzuć do gotującej się gorącej wody na 5 minut. Wyjmij i przełóż na papierowy ręcznik.
Na talerzu ułóż porcje pierogów, dodaj łyżkę kwaśnego mleka, posyp smażonymi na maśle kurkami i udekoruj świeżymi ziołami.
Tarta z cukinią, kurkami i kolorowymi pomidorkami
Składniki na tartę z cukinią:
Ciasto kruche:
- 350 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru
- 200 g masła
- łyżeczka soli
- 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
- 2 żółtka
Farsz do tarty:
- 250 g świeżych kurek
- 50 g masła
- 2 białe cebule
- 500 g kolorowych pomidorków
- łyżeczka chili w proszku
- mały pęczek bazylii
- łyżeczka soli i cukru
- cukinia żółta i zielona
- kabaczek
- marchew
- bakłażan
- małe opakowanie świeżej rukoli
- małe opakowanie pesto bazyliowego
Przygotowanie tarty z cukinią:
Ciasto kruche: mąkę pszenną przesiać na stolnice za pomocą sitka, dodać cukier puder i zimne pokrojone w kostkę masło. Całość siekać nożem dopóki nie zrobię się „kruszonka”, następnie dodaj sól, jogurt, żółtka i dokładnie ugnieć rękoma aż powstanie gładka konsystencja. Ciasto owiń folią i odstaw do lodówki na 1h.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość około 1cm, wytnij za pomocą miski duże kręgi, nałóż na pergamin, nabij widelcem aby ciasto się piekło równomiernie z reszty ciasta wytnij cienkie podłużne paski, zwiń jak warkocz i nałóż na ranty ciasta. Wstaw do piekarnika 180 st. 15-18 minut.
Plaster tarty możesz podawać z liśćmi rukoli i pesto bazyliowym.
Farsz do tarty: kurki potnij na mniejsze kawałki, podsmaż na maśle, dodając posiekaną cebulkę i kawałki kolorowych pomidorów. Gotuj sos tak długo aż zgęstnieje, a cały płyn odparuję, na koniec dodaj chili w proszku, posiekaną bazylię oraz dopraw solą i cukrem. Warzywa (cukinia zielona i żółta, kabaczek, marchew i bakłażan) potnij za pomocą krajalnicy albo szerokiej obieraczki na cienkie paski, następnie paski przetnij wzdłuż. Na spód upieczonego ciasta nałóż warstwę sosu kurkowego z pomidorkami, pocięte warzywa układaj na tarcie, tworząc spirale, nie muszą być po kolei, ważne, by kolory za każdym razem były inne. Gotową tartę posmaruj masłem klarowanym, posyp solą i wstaw na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 185 st. C. Wyjmij i gdy lekko przestygnie, potnij na cienkie plastry
Kurki zapiekane z kurczakiem i szpinakiem pod ciastem francuskim
Składniki na kurki zapiekane:
- 500 g piersi z kurczaka
- łyżeczka soli, mielonego pieprzu, suszonego tymianku
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 500 g kurek
- 2 cebule szalotki
- 5 ząbków czosnku
- 50 g masła
- 50 ml białego wina
- 500 ml słodkiej śmietany 36 proc.
- 2 opakowanie liści młodego szpinaku
- 3 żółtka
- 2 opakowania ciasta francuskiego
Przygotowanie kurek zapiekanych:
Pierś kurczaka pokrój w grubszą kostkę, dopraw solą, pieprzem mielonym i suszonym tymiankiem. W garnku podsmaż na oleju wyczyszczone kurki, a następnie dodaj posiekaną cebulkę szalotkę, czosnek i zimne masło. Po paru minutach, gdy kurki zmiękną podlej je białym winem, poczekaj aż odparują i dodaj słodką śmietanę, gotuj aż śmietana zgęstnieje, dodając na koniec liście młodego szpinaku i doprawiając solą oraz pieprzem.
Plaster ciasta francuskiego rozwiń z foli, lekko rozwałkuj wałkiem, posmaruj za pomocą pędzla żółtkiem.
Do głębokiego naczynia wlej porcje kurczaka w sosie z kurkami i szpinakiem, zakrywając plastrem ciasta. Ciasto posyp po górze solą w płatkach i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 195 st. C. Wyjmij gorące naczynie z ciastem i ułóż na serwetkach. Zapiekane kurki można podawać z mieszanką świeżych sałat.
Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.
>>> Zobacz także:
Kurki mają wartości odżywcze niemal takie same jak... kefir!
Pyszny lucjan z grilla. Poznaj prosty przepis na doskonałe danie
Polskie pierogi jako meksykańskie taco. Znany kucharz zaskoczył nietypowym daniem
Lato zamknięte w słoikach, czyli przepisy na najlepsze przetwory z wiśni i truskawek
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Autor: Iza Dorf
Źródło: Sebastian Olma
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"