Pulpety, pulpeciki, klopsiki. Sprawdzone przepisy Piotra Kucharskiego

Piotr Kucharski w kuchni Dzień dobry TVN gotuje pulpety
Mięsne kuleczki to klasyka "kuchennego" gatunku. W Dzień Dobry TVN Piotr Kucharski gotuje dla Was pulpety w trzech odsłonach: w sosie pomidorowym, w stylu azjatyckim oraz ukochane przez wielu szwedzkie klopsiki w kremowym sosie. Dodatkowo przepis na ciabatę oraz surówkę z kapusty. Gotowanie czas start!

Pulpety w pomidorowym

Składniki:

  • 1 bułka
    • około 70 ml mleka
      • 1 jajko
        • 100 g tartego sera Pecorino
          • 1,5 łyżeczki soli
            • 1 łyżeczka pieprzu
              • 2 posiekane ząbki czosnku
                • 500 g mielonej wołowiny
                  • 500 g mielonej wieprzowej łopatki
                    • pęczek posiekanej natki pietruszki
                      • oliwa z oliwek
                        • 1 cebula
                          • 2 ząbki czosnku
                            • sól i pieprz
                              • oliwa z oliwek
                                • 2 puszki krojonych pomidorów

                                  Sposób przygotowania:

                                  Bułkę porwać na małe kawałki i przełożyć do miski. Zalać mlekiem i pozostawić na chwilę aż nasiąknie. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać aż się połączą. Z masy mokrymi rękami formować kuleczki rozmiaru piłeczki do ping-ponga. Rozgrzać duża patelnię, nalać oliwę żeby przykryła całą powierzchnię patelni. Nałożyć porcję kulek na całą patelnię i obsmażyć ze wszystkich stron, kuleczki przełożyć do miski i powtórzyć czynność z pozostałymi kuleczkami.

                                  Po usmażeniu na tej samej patelni podsmażyć posiekany czosnek i cebulę na sos. Dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu około 30 minut. Dodać do sosu klopsiki i razem jeszcze chwilę poddusić.

                                  Pulpeciki można podawać z makaronem lub w ciabacie, posypane dodatkową porcją posiekanej pietruszki i tartego sera Pecorino.

                                  Ciabatta

                                  • 400 ml wody
                                    • 10 g drożdży
                                      • 550 g mąki pszennej typ 750
                                        • 15 g soli
                                          • 20 ml oliwy z oliwek

                                            Sposób przygotowania:

                                            W misce wymieszać wodę z drożdżami. Dodać mąkę i sól. Wszystko dokładnie wymieszać i wyrabiać około 6 minut. Pod koniec do ciasta wtłoczyć oliwę z oliwek. Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania. Po 40 minutach naciągnąć boki ciasta do środka. Czynność tą powtórzyć jeszcze trzy razy.

                                            Kawałek papieru do pieczenia dokładnie obsypać mąką i wylać na niego połowę ciasta. Trzymając za boki papieru zwinąć ciasto w rulonik tak aby obtoczyło się w mące. Razem z papierem delikatnie przełożyć na blaszkę do pieczenia. Czynność powtórzyć z drugą częścią ciasta. Rozgrzać piekarnik do 250ºC. Wstawić ciabatty i piec około 30 minut.

                                            Pulpeciki w azjatyckim stylu

                                            • 500 g mielonej wieprzowej łopatki
                                              • 2 łyżki oleju sezamowego
                                                • 70 g bułki tartej
                                                  • 1 łyżka posiekanego imbiru
                                                    • pęczek posiekanej dymki
                                                      • 2 posiekane ząbki czosnku
                                                        • 2 jajka
                                                          • sól i pieprz

                                                            Sos:

                                                            • 1 ostra papryczka chilli
                                                              • 2 ząbki czosnku
                                                                • kawałek posiekanego imbiru
                                                                  • 1 łyżka oleju sezamowego
                                                                    • 1 słoiczek powideł śliwkowych
                                                                      • 70 ml octu jabłkowego
                                                                        • 5 łyżek sosu sojowego

                                                                          Do podania:

                                                                          • ugotowany brązowy ryż
                                                                            • pęczek dymki
                                                                              • sezam

                                                                                Sposób przygotowania:

                                                                                Rozgrzać piekarnik do 180ºC.

                                                                                Składniki na pulpety dokładnie ze sobą wymieszać i wyrobić masę przez chwilę. Następnie mokrymi rękami uformować małe kuleczki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 20 minut.

                                                                                W tym czasie w rondlu wymieszać wszystkie składniki na sos i gotować około 30 minut, często mieszając. Upieczone kulki wrzucić do sosu i poddusić wszystko razem jeszcze 15 minut. Pulpeciki z sosem podawać na ryżu, posypane dymką i sezamem.

                                                                                Szwedzkie pulpeciki w kremowym sosie

                                                                                • 500 g mielonej wołowiny
                                                                                  • 1 cebula
                                                                                    • 1 ząbek czosnku
                                                                                      • 50 g bułki tartej
                                                                                        • 0,5 łyżeczki soli
                                                                                          • pieprz
                                                                                            • duża szczypta gałki muszkatołowej
                                                                                              • duża szczypta mielonego ziela angielskiego
                                                                                                • 1 jajko
                                                                                                  • 2 łyżki mleka
                                                                                                    • olej

                                                                                                      Sos:

                                                                                                      • 3 łyżki masła
                                                                                                        • 2 łyżki mąki
                                                                                                          • 300 ml bulionu wołowego
                                                                                                            • 200 ml mleka
                                                                                                              • 1 łyżeczka musztardy Dijon
                                                                                                                • sól i pieprz

                                                                                                                  Sposób przygotowania:

                                                                                                                  Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni na odrobinie oleju. Mięso wymieszać z jajkiem, bułką tartą, przyprawami, mlekiem, posiekanym czosnkiem i podduszoną cebulką. Dokładnie wyrobić i uformować małe kulki. Na patelni rozgrzać olej i partiami usmażyć kulki.

                                                                                                                  Sos:

                                                                                                                  Na tą samą patelnię włożyć masło i gdy się rozpuści, dodać mąkę i przesmażyć ja przez chwilę aż lekko zbrązowieje. Dodać część bulionu i dokładnie wymieszać. Gdy masa zgęstnieje podlać resztą bulionu i mlekiem. Dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Pod koniec doprawić solą, pieprzem i musztardą.

                                                                                                                  Pulpeciki przełożyć do sosu i gotować kilka minut aż się podgrzeją i dogotują. Podawać z pieczonymi batatami i surówką z czerwonej kapusty.

                                                                                                                  Cztery bataty naciąć wzdłuż na głębokość 1 cm, skropić oliwą z oliwek, ułożyć na blaszce do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku do 180ºC przez 40-50 minut.

                                                                                                                  Surówka z kapusty

                                                                                                                  • 1 ćwiartka czerwonej kapusty
                                                                                                                    • 3 łyżki octu z czerwonego wina
                                                                                                                      • 1 łyżeczka gorczycy
                                                                                                                        • 0,5 łyżeczki soli
                                                                                                                          • 1 łyżka cukru
                                                                                                                            • pieprz
                                                                                                                              • 2 łyżki oleju

                                                                                                                                Sposób przygotowania:

                                                                                                                                Nasiona gorczycy podgrzać na patelni aż zaczną strzelać, przełożyć do miski. Dodać ocet, sól, cukier, pieprz i olej, wymieszać. Kapustę poszatkować i dodać do sosu. Wszystko dokładnie wymieszać i wydusić kapustę by straciła jędrność.

                                                                                                                                Smacznego!!

                                                                                                                                Piotr Kucharski w kuchni Dzień Dobry TVN 

                                                                                                                                Chcesz gotować w kuchni Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku i wyślij swój przepis!

                                                                                                                                Zobacz również inne przepisy Piotra Kucharskiego:

                                                                                                                                Nie ma jak u babci… Piotra Kucharskiego. Poznaj przepisy na zupę buraczkową, pampuchy i skubańca

                                                                                                                                Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki? W kuchni Dzień Dobry TVN - Piotr Kucharski

                                                                                                                                Jak przyrządzić boczniaki? Przepisy Piotra Kucharskiego

                                                                                                                                Autor: Paweł Jaskulski

                                                                                                                                podziel się:

                                                                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"