Pstrąg łososiowy - właściwości zdrowotne i najlepsze przepisy na pstrąga

kobiece dlonie przygotowujace pstraga z cytryna deska do krojenia ziola
VICUSCHKA / Getty Images
Pstrąg w galarecie, pieczony czy smażony - jaka jest Twoja ulubiona wersja na obiad? Czy wiesz, dlaczego warto jeść pstrąga i jak wybierać najlepsze ryby? Dowiedz się, jakie wartości odżywcze ma pstrąg i wypróbuj naszych propozycji jego podania.

Pstrąg ma praktycznie same zalety - jest pyszny, należy do ryb mało kalorycznych, ma niewiele ości i stosunkowo łatwo można go kupić w Polsce. Pstrąg pieczony czy gotowany to propozycja zarówno lekkostrawna, jak i bardzo zdrowa, choć nie ma się co dziwić, że wielu z nas wybiera też wyśmienite chrupiące mięso z pstrąga smażonego na patelni. Pstrąg to dobry pomysł zarówno na obiad, jak i wigilię.

Pstrąg tęczowy, łososiowy - występowanie i zastosowanie w kuchni

Pstrąg to ryba słodkowodna bytująca naturalnie w zimnych, czystych strumieniach i jeziorach, głównie na półkuli północnej. Obecnie chętnie hodowany w wielu krajach na całym świecie. Wyróżniamy odmiany pstrąga tęczowego (potocznie łososiowego), potokowego i źródlanego. W Polsce najwięcej jest gospodarstw hodowlanych ze pstrągiem tęczowym. Jednak w regularnej sprzedaży można dostać pstrągi w odmianie białej i różowej, zarówno świeże, jak i wędzone.

Wszechstronne zastosowanie w kuchni i walory zdrowotne pstrąga sprawiają, że konsumenci chętnie sięgają po tę potokową rybę. Pstrąg pieczony w folii czy gotowany na parze może być lekkostrawnym i niskokalorycznym pomysłem na obiad. Z kolei pstrąg w galarecie z powodzeniem zastąpi wigilijnego karpia. A do przygotowania smacznych past kanapkowych przyda się pstrąg wędzony .

Pstrąg w galarecie

W tradycyjnym daniu na rybę w galarecie główne skrzypce zamiast karpia może grać również pstrąg. Przepis na tę wigilijną potrawę nie jest wcale trudny. Wykorzystujemy w nim dzwonki ryby, które gotujemy w wywarze warzywnym. Po ugotowaniu usuwamy ości, które powinny być dość dobrze widoczne. Na półmisku układamy rybę, kawałki marchewki i pietruszki z wywaru oraz ugotowane na twardo jajka. Żelatynę rozpuszczamy w wywarze i zalewamy nim rybę. Pozostawiamy do wystudzenia i schładzamy w lodówce. Taka odsłona pstrąga jest lekkostrawna i ma niewiele kalorii - około 120 kcal w porcji 100 gram.

Pstrąg łososiowy z piekarnika

Pstrąga można upiec na wiele sposobów i w różnych marynatach. Wszystko zależy od tego, co nam najbardziej smakuje. Sztandarowymi składnikami, które zawsze dobrze komponują się ze pstrągiem, są cytryna, czosnek, masło lub oliwa z oliwek i sól. Z tych składników stworzymy podstawową marynatę, z którą możemy dowolnie eksperymentować, dodając różnego rodzaju zioła i dodatki, takie jak: papryczka chilli, rozmaryn, pietruszka, szpinak, koperek, pieczone warzywa. Pstrąga można piec w folii aluminiowej, w naczyniu żaroodpornym czy na blaszce. Piekarnik należy nagrzać do 220 stopni i piec rybę przez około 20 minut. Pstrąga pieczonego można podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami, dobrze komponuje się też z gotowanymi brokułami.

Pstrąg smażony

Pstrąg smażony nie należy do najzdrowszych wersji tej rzecznej ryby, ale jego walorów smakowych nie można umniejszyć. Ryba dzięki smażeniu ma chrupiącą skórkę i niepowtarzalny aromat. Do smażenia możemy wybrać filety lub pstrąga w całości oskrobanego z łusek. Bez znaczenia, w jakiej formie rybę wybierzemy, dobrze ją najpierw natrzeć marynatą z cytryny, posiekanego koperku, oliwy z oliwek, soli i pieprzu i odstawić na około godzinę. Przed smażeniem rybę oprószamy mąką i smażymy na maśle klarowanym lub oleju z każdej strony do zarumienienia. Smażonego pstrąga warto podawać z ziemniakami, surówką i połówką cytryny do skropienia ryby według uznania.

Wartości odżywcze pstrąga

Ryby słodkowodne zazwyczaj nie są tak cenione za swoje właściwości zdrowotne, jak ryby morskie. Pstrąg jest tutaj wyjątkiem. Ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych pozytywnie wpływa na pracę układu krążenia, normalizuje ciśnienie krwi, działa przeciwzakrzepowo, zmniejsza poziom cholesterolu i hamuje chorobę wieńcową serca. Pstrąg jest też bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka - ma go nawet więcej niż łosoś. Jest też od niego zdecydowanie mniej kaloryczny, także bez obaw może się pojawiać na talerzach osób na diecie redukcyjnej.

W pstrągu znajdziemy również duże ilości witamin z grupy B, które odgrywają ważną rolę w zwalczaniu niedokrwistości i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Wysoka zawartość witaminy D będzie miała niebagatelne znaczenie dla naszych kości i odporności organizmu. Ponadto pstrąg wykazuje dużą zawartość minerałów, takich jak: selen, fosfor, magnez, wapń, potas i żelazo.

Należy pamiętać, że najlepiej wybierać pstrąga świeżego. Porcja pstrąga wędzonego będzie zarówno bardziej tłusta, jak i kaloryczna niż porcja świeżego. Wędzenie pstrąga wpływa też na dużą zawartość sodu, utratę części witamin i minerałów oraz wytwarzanie związków rakotwórczych niebezpiecznych dla organizmu.

Zobacz film: Pstrąg z chili i imbirem. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas