Przyprawa zatar – skład mieszanki i jej właściwości. Przepis z wykorzystaniem zataru

przyprawa zatar
Fot. studiodr /Getty Images
Nie trzeba gotować wymyślnych dań, aby wprowadzić do kuchni nowe smaki. Świetnym sposobem na urozmaicenie posiłków jest wykorzystanie przyprawy zatar, którą stosuje się na Bliskim Wschodzie. Zobacz, jakie potrawy z zatarem warto przygotować w domu.

Zatar to jedna z najpopularniejszych tradycyjnych arabskich przypraw, którą stosuje się głównie do wypieków i dań mięsnych, jednak z powodzeniem można używać jej również do innych domowych posiłków. Przyprawa zatar znana jest również pod nazwą za’tar oraz zathar. Różnica w nazewnictwie nie wpływa jednak w żaden sposób na smak – do przygotowania tradycyjnej mieszanki używa się tych samych ziół.

Więcej:

Oprócz bogatego smaku i niezwykłego aromatu zatar ma także właściwości zdrowotne, które wynikają z użycia w jego składzie poszczególnych ziół w określonych proporcjach. Do uzyskiwanych korzyści należą m.in. opóźnianie procesów starzenia, a także pozytywny wpływ na ogólną odporność organizmu. Mieszanka ziół wspomaga walkę z wirusami oraz bakteriami.

Jeśli chcesz nieco odmienić smak tradycyjnych potraw, przy następnym gotowaniu spróbuj użyć przyprawy zatar. Choć pochodząca z Bliskiego Wschodu mieszanka ziół może wydawać się skomplikowana w przygotowaniu ze względu na trudno dostępne składniki, w rzeczywistości jednak większość z nich bez problemu można dostać w dużych supermarketach. Sprawdź, jak zrobić zatar samodzielnie w domu.

Zatar – zastosowanie przyprawy w kuchni

Zatar jest wykorzystywany podczas przygotowywania tradycyjnych dań kuchni arabskiej, takich jak baranina, drób oraz owoce morza. Zatarem obsypuje się pieczywo i słone wypieki, z powodzeniem można dodawać go do chleba i bułek pieczonych w domu. Przyprawa świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi, ale jest również niezwykle ceniona w kuchni wegetariańskiej, gdzie stosuje się ją do wzbogacania smaku dań warzywnych. Zatar można dodawać także do sałatek, hummusu oraz innych past.

Przepis na zatar – jak zrobić przyprawę?

Prawdziwa arabska przyprawa to mieszanka kilkunastu ziół, zazwyczaj na bazie majeranku, oregano oraz tymianku. Istnieje jednak kilka różnych rodzajów zataru, które różnią się między sobą użytymi składnikami, a tym samym – ostatecznym smakiem. Aromatyczną przyprawę można przygotować także w domu, maksymalnie zbliżając jej smak do oryginalnego, egzotycznego zataru. Opierając się na poniższym przepisie, można przygotować dowolną ilość przyprawy, jednak warto zachować podane proporcje. Najlepiej wymieszać ze sobą wszystkie zioła, jeśli jednak któreś z nich jest trudno dostępne, można spróbować skomponować przyprawę bez niego i tworzyć nowe połączenia.

Przygotowany z poniższego przepisu zatar należy przechowywać w suchym i szczelnie zamkniętym opakowaniu, najlepiej w zacienionym miejscu.

Składniki na domowy zatar z suszonych ziół (na około 30 g przyprawy):

  • 4 łyżki sezamu,
    • 2 łyżki oregano,
      • 2 łyżki bazylii,
        • 2 łyżki tymianku,
          • 2 łyżki sumaku,
            • ½ łyżeczki soli.

              Przygotowanie:

              1. Mocno rozgrzej suchą patelnię, wsyp na nią sezam i praż go, aż ziarna się zezłocą. Zdejmij patelnię z ognia.

              2. Wszystkie zioła dokładnie wymieszaj, przełóż do moździerza lub młynka do kawy i utrzyj na drobny proszek.

              3. Utarte zioła przełóż do miski, dodaj sól i uprażony sezam. Całość dokładnie wymieszaj. Gotowy zatar dodawaj do dowolnych potraw według uznania.

              Zobacz film: Nowoczesna kuchnia polska. Źródło: Dzień Dobry TVN

              Przepis na płaski chlebek z zatarem

              To jedna z najbardziej tradycyjnych potraw w kuchni arabskiej. Płaskie chlebki, których oryginalna nazwa to manakeesh, idealnie komponują się z mieszanką ziół wchodzących w skład zataru. Choć ich przygotowanie jest dość czasochłonne, smak jest tego wart.

              Składniki (na 5 porcji):

              • 240 g mąki pszennej chlebowej,
                • 10 g świeżych drożdży,
                  • ½ szklanki ciepłej wody,
                    • 1 czubata łyżeczka cukru,
                      • 1 łyżeczka soli,
                        • 3 łyżki oliwy,
                          • 2 łyżki zataru.

                            Przygotowanie:

                            1. Do miski pokrusz drożdże, dodaj cukier i wymieszaj z połową przygotowanej ciepłej wody. Przykryj miskę i odstaw na około 20 minut.

                            2. Do oddzielnej miski przesyp mąkę i sól. Dodaj spienione drożdże, resztę wody i 2 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszaj całość, a następnie zacznij wyrabiać ciasto rękami – nie może w nim być żadnych grudek. Miskę ponownie przykryj na co najmniej godzinę i odłóż w ciepłe miejsce.

                            3. Kiedy ciasto wyrośnie, połóż je na oprószony mąką blat, podziel na 5 części i z każdej z nich uformuj okrągły, dość cienki placek.

                            4. Zatar wymieszaj z łyżką oliwy. Tak przygotowaną pastą posmaruj wierzch placków.

                            5. Placki smaż po około 2 minuty z każdej strony na suchej, nieprzywierającej i mocno rozgrzanej patelni, aż się zarumienią. Smacznego!

                            Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                            podziel się:

                            Pozostałe wiadomości

                            Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                            Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                            Materiał promocyjny

                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                            Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                            Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                            Materiał promocyjny

                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                            Materiał promocyjny

                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                            Materiał promocyjny

                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                            Materiał promocyjny

                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                            Materiał promocyjny

                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                            Materiał promocyjny

                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                            Materiał promocyjny

                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                            Materiał promocyjny

                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                            Materiał promocyjny

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"