Przetwory z jeżyn sprawdzą się idealnie zimą. Są smaczne, aromatyczne i bardzo zdrowe. Co zrobić z jeżyn?

Jeżyny - przepisy
Fot. Getty Images/robert reader;
Zimą przetwory z jeżyn sprawdzą się wprost idealnie. Sok na przeziębienie, nalewka jeżynowa na spokojny wieczór przy kominku czy dżem do naleśników na śniadanie – to tylko niektóre z przykładów na użycie przetworów z jeżyn. Jak je przygotować?

Dlaczego warto robić przetwory z jeżyn?

Niewielu o tym wie, ale niepozorna jeżyna to jeden z najsilniejszych antyoksydantów na świecie. Stanowi cenne źródło witaminy C, prowitaminy A oraz witamin z grupy B. Jest bogactwem związków mineralnych takich jak wapń, potas, czy magnez. Ciemne zabarwienie jeżyny zawdzięczają antocyjanom, które działają bakteriobójczo i przeciwzapalnie. Owoce korzystnie wpływają na stan naczyń krwionośnych, a także zmniejszają ryzyko zachorowania na raka czy cukrzycę. Lista zalet jeżyn jeść dość długa, można by je wymieniać bez końca. Niestety sezon na te owoce trwa dość krótko. Oczywiście można je jeść na surowo, ale najlepiej zachować ten smak na dłużej, przygotowując przetwory z jeżyn.

Jeżyny – przepisy, które warto znać

Pomysłów na przetwory z tych owoców jest wiele. Konfitura, dżem, a może wino jeżynowe? Przykładów na to, co można zrobić z jeżyn, jest mnóstwo. Oto najciekawsze z nich.

Przepis na sok z jeżyn

Ten przepis to idealny przykład połączenia przyjemnego z pożytecznym. Sok jeżynowy jest nie tylko pyszny, ale także pomaga przy przeziębieniu jako środek wykrztuśny oraz przy gorączce.

Składniki (na ok. 3 butelki soku):

  • 3 kg jeżyn,
    • 1 kg cukru,
      • 1 l wody.

        Przygotowanie:

        1. Jeżyny dokładnie umyj i oczyść. Włóż do garnka i zasyp cukrem.
          1. Owoce z cukrem zostaw na noc.
            1. Następnego dnia zalej jeżyny ciepłą wodą (powinna przykryć je w całości).
              1. Gotuj wszystko na małym ogniu do momentu, aż cały cukier się rozpuści.
                1. Przelej sok przez sitko.
                  1. Jeżyny na sitku przetrzyj tłuczkiem lub łyżką stołową, by dokładnie wycisnąć z nich sok.
                    1. Na koniec wlej sok z jeżyn do czystych butelek i zapasteryzuj.

                      Nalewka z jeżyn - przepis

                      Jeżynówka to ceniony przez koneserów alkohol. Najlepiej smakuje przygotowana samodzielnie. Podane proporcje i wskazówki warto traktować orientacyjnie i dopasować do własnych preferencji.

                      Składniki (na ok. 4 butelki):

                      • 3 kg jeżyn,
                        • 300 g cukru,
                          • 1 l wódki.

                            Przygotowanie:

                            1. Umyj dokładnie owoce i poczekaj, aż wyschną.
                              1. Przygotuj duże słoiki, wyparzając je wcześniej.
                                1. Na ich dnie układaj warstwami jeżyny i cukier.
                                  1. Możesz je bardzo delikatnie rozgniatać – dzięki temu zaczną szybciej puszczać sok.
                                    1. Słoiki pozamykaj i odstaw na 3–4 dni.
                                      1. Po tym czasie owoce zalej wódką i odstaw na tydzień.
                                        1. Następnie oddziel części stałe i owoce. Odstaw na kolejny tydzień.
                                          1. Po tym czasie przefiltruj nalewkę i rozlej ją do butelek.
                                            1. Odstaw jeżynówkę w chłodne miejsce – może to być piwnica lub garaż.
                                              1. Nalewka będzie gotowa po ok. 6 miesiącach.

                                                Dżem jeżynowy - przepis

                                                Domowy dżem jeżynowy będzie wspaniałym dodatkiem do naleśników, ciasta, a nawet zwykłych kanapek. Co więcej, jest bardzo prosty w przygotowaniu.

                                                Składniki (na ok. 4 słoiki):

                                                • 1 kg jeżyn,
                                                  • 700 g cukru,
                                                    • 2 cytryny,
                                                      • ½ szklanki wody.

                                                        Przygotowanie:

                                                        1. Jeżyny dokładnie umyj i wsyp do garnka.
                                                          1. Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem do momentu, aż powstanie w miarę jednolita masa.
                                                            1. Przecedź ją przez sitko, pomagając sobie łyżką lub drewnianą szpatułką.
                                                              1. Do jeżynowej masy dodaj cukier.
                                                                1. Cytryny dokładnie umyj i obierz ze skórek.
                                                                  1. Dodaj skórki do masy z cukrem.
                                                                    1. Całość gotuj na niedużym ogniu przez ok. godzinę.
                                                                      1. Po tym czasie wyjmij skórki z cytryn.
                                                                        1. Przelej dżem z jeżyn do czystych, wyparzonych słoików i pasteryzuj przez ok. 20 minut.

                                                                          Wino jeżynowe - przepis

                                                                          Jeżyny to idealny surowiec do przygotowywania win deserowych. Są bardzo słodkie i wyraziste w smaku, a przy tym niezwykle aromatyczne.

                                                                          Składniki (na ok. 10 butelek):

                                                                          • 5 kg jeżyn,
                                                                            • 5 kg cukru,
                                                                              • 5 l wody,
                                                                                • 1 opakowanie drożdży winiarskich.

                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                  1. Przygotuj drożdże winiarskie według wskazówek na opakowaniu. Zazwyczaj ten etap zajmuje ok. 4 dni, więc trzeba to zrobić z wyprzedzeniem.
                                                                                    1. Jeżyny umyj i osusz. Przełóż owoce do dużej misy i rozgnieć.
                                                                                      1. Zasyp jeżyny połową przygotowanego cukru, przykryj ścierką i odstaw na dwa dni.
                                                                                        1. Po tym czasie przecedź owoce, tak, aby został tylko sok.
                                                                                          1. Przelej go do balonu winiarskiego.
                                                                                            1. Drugą połowę cukru rozpuść we wrzącej wodzie i połącz z sokiem.
                                                                                              1. Dodaj drożdże i wymieszaj czystą, wyparzoną łyżką.
                                                                                                1. Balon zakryj korkiem i odstaw na 4 miesiące w temperaturze pokojowej.
                                                                                                  1. Rozlej wino jeżynowe do butelek i leżakuj (im dłużej, tym lepiej).

                                                                                                    Zobacz wideo: Co zrobić w warzyw i owoców?

                                                                                                    Zobacz także:

                                                                                                    Autor: Adrianna Kowalczyk

                                                                                                    podziel się:

                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                    Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                    Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                    Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                    Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"