Powstał nowy przepis na idealną kawę. Zobacz, co zrobić, by smakowała jeszcze lepiej

Dzień bez kawy to dzień stracony? Coś o tym wiemy. Niezależnie od tego, czy pijecie kawę z mlekiem czy klasyczną czarną, mamy dla was niespodziankę. W programie Kamila Adamiec, baristka, mistrzyni Polski w parzeniu kawy z 2018 roku zdradziła sposób na kawę idealną. Jaka jest wasza ulubiona?

Nowa receptura kawy

Według norm propagowanych przez Coffee Association (SCA), przy standardowych 20 g kawy na porcję espresso najlepszy smak ma napar o wyciągu z ziaren na poziomie 17–23 proc. Nieco powyżej kawa robi się nieznośnie gorzka, poniżej kwaśnieje. Christopher Hendon, który na uniwersytecie stanowym w Oregonie zdobył przydomek "Dr Kawa" do osiągnięcia takiego samego ekstraktu, jak w tradycyjnym "idealnym" espresso użył mniejszej ilości kawy, do tego grubiej zmielonej.

Zobacz także: Kawa bezkofeinowa – jest zdrowa czy szkodzi?

Żeby stworzyć recepturę pozwalającą uzyskać niezmienną moc, opierając się jedynie na czynnikach, które można kontrolować, czyli ilości wody, kawy, poziomie zmielenia, ciśnieniu wody, naukowcy stworzyli model matematyczny. Sposób przygotowania idealnego espresso sprowadzili do dwóch rzeczy: grubości mielenia i ilości kawy. Napar polecali zaparzać z 15 gramów grubo zmielonej kawy, a jej czas przygotowania kawy ograniczyć do 15 sekund .

Uważam, że wzór ten ma bardzo dużo swoich pozytywnych zastosowań. Na przykład skupia się on na tym, że kawa musi być powtarzalna, że koszty, które są związane z produkcją, też są bardzo istotne. Odbiera to, co my bariści tworzymy od samego początku, czyli budowanie receptury, skupianie się na wszystkich detalach, które są istotne

– powiedziała Kamila.

Rodzaj kawy odpowiada za smak

Kamila Adamiec przyznała, że bardzo istotne znaczenie ma wybór rodzaju kawy. W zależności od tego, czy jest ona palona ciemno, czy jasno, będzie inaczej smakować. Znaczenie ma również kraj, z którego pochodzą ziarna kawy.

Warto o tym pamiętać, że nie każda kawa będzie nam się tak samo zachowywać. Nie każda kawa będzie lubiła tę samą temperaturę, tę samą dozę czy ten sam czas parzenia. Wydaje mi się, że istotnym elementem jest praca baristy

- powiedział nasz gość.

Kamila podczas programu przyznała, że proporcje "Dr Kawy", czyli 15 gram kawy i 15 sekund parzenia nie do końca są prawidłowe. Chcąc zrobić z takiego espresso kawę mleczną, jest wielce prawdopodobne, że smak kawy nie będzie nawet wyczuwalny. Przy przygotowywaniu kawy wielką sztuką jest zapanowanie nad sensoryką. Proporcje wpływają na smak, konsystencję, zapach i kolor.

Kawa w domowych warunkach

Zapach kawy unoszący się w rano w całym domu potrafi postawić domowników na nogi. Jak zaparzać kawę nie mając profesjonalnego ekspresu? Nasz gość zdradził, że warto zacząć od dobrego surowca. W tym celu można wybrać się do kawiarni, gdzie barista doradzi i wybierze pasujące do naszego gustu ziarna kawy.

  • Kawa przelewowa – to kawa, która jest bardziej esencjonalna i ma dłuższy efekt działania pobudzającego. Wszystko ze względu na większą dawkę kofeiny. Jak przygotować taką kawę w domu? Potrzeby będzie nam specjalny drip, czyli lejek oraz mielona kawa.
    Jeżeli chodzi o przygotowanie kawy przelewowej, to najważniejsze jest to, żebyśmy wybrali sobie dobrą recepturę. Złotą zasadą jest to, że na każde 100 gramów wody, której użyjemy do naszej receptury, używamy 6 gramów zmielonej kawy. Zalewamy ją wodą w temperaturze 93 stopnie

    - zdradziła Kamila.

    • Espresso - mała dawka kofeiny może w mig pobudzić nas do działania. Kawowy shot dział szybko i intensywnie. Przygotowanie klasycznego espresso zajmuje niecałą minutę. Do jego zaparzania używa się najczęściej ekspresu, do którego wsypujemy niemielone ziarna.
      • Kawa biała – kawa biała ze względu na dużą ilość mleka spokojnie może zastąpić nam deser. Jest zawsze trochę słodsza i bardziej sycąca. Ponadto możemy dodać do niej różne rodzaje mleka. Osoby cierpiące na nietolerancje laktozy, mają szeroki wybór mleka i napojów roślinnych.

        Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

        Zobacz też:

        Autor: Nastazja Bloch

        podziel się:

        Pozostałe wiadomości

        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

        Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

        Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
        Materiał promocyjny

        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
        Materiał promocyjny

        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
        Materiał promocyjny

        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
        Materiał promocyjny

        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
        Materiał promocyjny

        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
        Materiał promocyjny

        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
        Materiał promocyjny

        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
        Materiał promocyjny

        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
        Materiał promocyjny

        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
        Materiał promocyjny

        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"