Przepis na chleb żytni jest prosty, a samo pieczenie nie zajmie ci dłużej niż około godziny. Piekąc chleb żytni czy razowy, musisz pamiętać o właściwej temperaturze pieczenia i odpowiednich składnikach. Jak szybko upiec chleb żytni na zakwasie lub na drożdżach bez zakwasu?Chleb to podstawowy element diety człowieka od wielu wieków. Jednym z najpopularniejszych rodzajów jest chleb na zakwasie żytnim lub chleb żytni na drożdżach. W jednym i w drugim przypadku trzeba poczekać, aż ciasto spokojnie wyrośnie, a następnie upiec je w piekarniku. Możesz skorzystać także ze specjalnej maszyny do pieczenia chleba, ale zwykły piekarnik, elektryczny lub gazowy, również spełni swoje zadanie. Przepis na chleb z mąki żytniej to propozycja dla każdego, kto ceni sobie naturalny smak pieczywa bez konserwantów i spulchniaczy.
Chleb żytni na zakwasie – przepis na pyszne domowe pieczywo
Chleb z mąki żytniej na zakwasie, podobnie jak pszenny, pieczony był już kilkanaście tysięcy lat p.n.e. i do dziś jest niezwykle popularny. Nic zresztą dziwnego, gdyż wartości kaloryczne chleba żytniego i jego właściwości odżywcze powodują, że jest on zalecany do spożycia dla wszystkich, którzy szukają pełnowartościowego pieczywa, między innymi dzięki stosunkowo wysokiej ilości potasu i sodu. Jeśli nie możesz się już doczekać stworzenia własnego, domowego wypieku, pozostaje zatem odpowiedzieć na pytanie – jak upiec chleb żytni?
Domowy chleb żytni na zakwasie – potrzebne składniki (porcja na jedną standardową formę 12 × 24 cm):
- ok. 450 g mąki żytniej typu 700 lub wyższego (nawet 2000),
- 150 ml zakwasu żytniego,
- pół łyżki stołowej soli,
- 350 ml letniej wody.
Przepis na chleb żytni na zakwasie
Chleb na zakwasie żytnim jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Oto kilka kroków, które musisz wykonać:
1. Wymieszaną z solą mąkę żytnią wsyp do miski lub innego naczynia i połącz z wodą. Ważne, by woda nie była całkowicie zimna ani ciepła (najlepsza jest w temperaturze pokojowej). Wszystko należy dobrze ze sobą wymieszać.
2. Formę do pieczenia, np. keksówkę, wyłóż papierem do pieczenia lub bezpośrednio wysmaruj tłuszczem, np. olejem lub smalcem (dla entuzjastów takiego smaku).
3. Delikatnie przełóż chleb w zacienione, ciepłe miejsce. Przykryj ściereczką i zaczekaj ok. 5–6 godzin do wyrośnięcia.
4. Jeśli ciasto na chleb wyrosło już odpowiednio, zwiększając swoją objętość, włóż je do uprzednio rozgrzanego do temperatury 230℃ piekarnika. Po ok. 15–20 minutach zmniejsz temperaturę do 200℃ i poczekaj jeszcze ok. 45 minut do całkowitego upieczenia.
5. Gotowy chleb żytni rozpoznasz po twardej i zarumienionej skórce. Wyłóż pieczywo i pozwól mu ostygnąć. Smacznego!
Domowy chleb żytni na zakwasie – właściwości
Chleb żytni na zakwasie ma bardzo wiele zalet dla naszego zdrowia. Badania potwierdzają, że sfermentowany zakwas przyczynia się usuwania niektórych związków chemicznych azotanów i azotynów, które wykazują działanie rakotwórcze. Zakwas wzmacnia również układ immunologiczny organizmu człowieka. Chleb żytni bogaty jest również w sód i potas, a także witaminy z grupy B. Kwas mlekowy, wytwarzany w procesie fermentacji mąki, pozytywnie przyczynia się do regulacji układu trawienia, a zwłaszcza jelit, poprzez regulację poziomu kwasowości (pH). Zakwaszenie środowiska przewodu pokarmowego wpływa na wzmożone powstawanie pozytywnych dla organizmu bakterii probiotycznych i przeciwdziała zaparciom.
Chleb żytni na drożdżach – jakie są różnice w przygotowaniu?
Do przyrządzenia chleba na drożdżach możesz wykorzystać naturalne drożdże spożywcze lub zrobić chleb żytni na drożdżach instant. W pierwszym wypadku proces pieczenia chleba będzie odrobinę dłuższy. Jakie składniki będą potrzebne do upieczenia chleba na drożdżach?
- ok. 450 g mąki żytniej typu 700 lub wyższego,
- 15 g drożdży,
- 300 ml letniej wody,
- pół łyżki soli,
- łyżka białego cukru,
- 1 łyżeczka oleju (np. słonecznikowego).
Przepis na chleb żytni na drożdżach:
1. Rozetrzyj drożdże z cukrem, a następnie wymieszaj je z ok. 75 ml letniej wody (⅕ szklanki). Odstaw drożdże na chwilę tak, aby wszystko mogło się ze sobą połączyć.
2. Po kilku minutach wymieszaj w naczyniu wszystkie składniki: mąkę, drożdże, sól, cukier i olej, stopniowo dodając wodę. Ciasto delikatnie wyrób dłońmi i zagnieć.
3. Następnie delikatnie przełóż ciasto chlebowe do formy, którą będziesz wykorzystywać do pieczenia chleba, przykryj ściereczką i odstaw w suche, zacienione i ciepłe miejsce. Po ok. pięciu, sześciu godzinach możesz już wyjmować wyrośnięte ciasto, które dzięki działaniu drożdży powinno nawet podwoić swoją objętość.
4. Kolejny etap to pieczenie, które zasadniczo nie różni się od sposobu pieczenia chleba żytniego bez drożdży. Ustaw jednak minimalnie niższą temperaturę – 220℃ w zupełności wystarczy. Temperatury nie zmieniaj w trakcie pieczenia, a gotowy chleb wyjmij z piekarnika po ok. 30–40 minutach w zależności od tego, jak bardzo przypieczoną skórkę preferujesz.
5. Koniecznie pozwól pieczywu ostygnąć, a następnie możesz już się delektować jego naturalnym i przepysznym smakiem!
Zobacz też:
Jak zrobić chleb esseński? Wartość odżywcza chleba Ezechiela
Doskonały przepis na chałkę z kruszonką – na słodko i wytrawnie
Wypasione kanapki i bajgle. Poznaj przepisy Piotra Kucharskiego
Autor: Luiza Bebłot
Źródło zdjęcia głównego: Moment RF
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"