Niezbędny składnik diety - żelazo. Zawartość żelaza w produktach - najlepsze źródła

Prodoukty bogate w żelazo
Fot: fcafotodigital / gettyimages.com
Żelazo to składnik mineralny, którego wkład w pracę organizmu jest niezastąpiony. Decyduje o prawidłowej budowie hemoglobiny, która jako białko transportuje tlen we krwi. Łatwo się domyślić, że brak żelaza w diecie wywołałby opłakane skutki, dlatego wiedza na temat źródeł żelaza jest bardzo cenna.

Żelazo jest szczególnie ważne dla osób chorych na anemię czy hemochromatozę, ale ważną rolę pełni dla każdego z nas. Dlatego warto wiedzieć, czym jest żelazo, do czego jest nam potrzebne, a także tego, w jakich produktach jest żelazo. Czytaj dalej i dowiedz się, jaka powinna być zbilansowana dieta i dieta w anemii, niedokrwistościach.

Rola żelaza, produkty bogate w żelazo - czy są ogólnodostępne?

Żelazo to niezbędny mikroelement dla prawidłowo funkcjonującego organizmu. Dostając się do organizmu, pełni rolę składnika hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu. Dieta uboga w żelazo niekiedy przyczynia się do wystąpienia szeregu objawów z powodu niedoboru tego pierwiastka. Warto wiedzieć, które produkty bogate w żelazo należy włączyć do codziennej racji pokarmowej. Jako że żelazo występuje w różnych formach (o różnej przyswajalności), zdecydowanie każdy z nas powinien wiedzieć, jak odróżnić produkty obfite w składnik o dobrej biodostępności od tych o słabym wchłanianiu do organizmu. Większość produktów jest ogólnodostępna w sklepach.

Produkty zawierające żelazo to m.in.:

· wątróbka,

· kaszanka,

· otręby pszenne,

· pestki dyni,

· kakao.

Warunki przyjmowania żelaza - co ma szczególny wpływ na biodostępność składnika? Podział na żelazo hemowe i niehemowe

Źródła składnika podzielić możemy na te, które zawierają jego hemową formę oraz produkty bogate w żelazo niehemowe. Pierwsze są źródłami żelaza o dużo lepszej biodostępności, dlatego osoby obarczone niedokrwistością szczególnie powinny zwrócić uwagę na produkty z żelazem w formie hemowej . Będą to wyroby zwierzęce.

Produkty - żelazo hemowe

· wątróbka,

· sardynki,

· owoce morza,

· indyk,

· jaja.

Z drugiej zaś strony mamy żelazo niehemowe (pochodzenia roślinnego), które przyswaja się gorzej, jednak włączając do diety produkty zawierające dużą ilość żelaza niehemowego , również jesteśmy w stanie zaopatrzyć ciało w ten składnik.

Żelazo w produktach roślinnych jest m.in. w:

· pestkach dyni,

· fasoli,

· nasionach chia,

· sezamie,

· orzechach ziemnych,

· jarmużu.

Jeśli zadbamy o to, aby produkty spożywcze zawierające żelazo stanowiły podstawę naszej diety, to i tak jesteśmy dopiero w połowie drogi do pełnego sukcesu. Wiele składników odżywczych decyduje o stopniu przyswajania żelaza w dwunastnicy. Błonnik, taniny (herbata, kawa), wapń redukują biodostępność składnika. Dlatego w przypadku niedokrwistości należy unikać łączenia produktów zawierających żelazo z produktami, które są źródłem wapnia, błonnika i tanin. Odwrotnie sprawa wygląda w przypadku witaminy C, która potęguje biodostępność pierwiastka.

Połączenie: produkty z żelazem + dobre źródła witaminy C = efektywna dietoterapia w przypadku anemii.

Zobacz film: Dieta rotacyjna. Źródło: Dzień Dobry TVN.

Najlepiej przyswajalne źródła żelaza

Jak wiemy, to wyroby zwierzęce stanowią produkty obfite w pierwiastek o lepszej przyswajalności , dlatego osoby cierpiące na anemię, decydując się na dietę, powinny wiedzieć, które z tych artykułów są najbogatsze w żelazo.

Produkty bogate w żelazo łatwo przyswajalne - tabela

Żywienie w jednostkach chorobowych: niedokrwistość, hemochromatoza

Niedokrwistość może wynikać z niedoboru żelaza w organizmie. Jej przyczyną może być niewystarczająca podaż żelaza w diecie lub zaburzenia wchłaniania tego pierwiastka. Z drugiej jest hemochromatoza, która jest drugą skrajnością w przyswajaniu żelaza. Zbyt duże przyswajanie żelaza i jego gromadzenie w narządach może być bardzo niebezpieczne. Wtedy warto zaznajomić się z artykułami, które charakteryzują się zdolnością do chelatowania żelaza: (błonnik, kwas fitynowy, wapń) oraz artykułami o niskiej jego zawartości.

Produkty ubogie w żelazo: owoce, nabiał, pieczywo jasne.

Żelazo dla różnych grup: niemowlęta, dzieci, dorośli, kobiety w ciąży

Produkty bogate w żelazo to nieodłączny element diety wielu grup wiekowych. Pełni ono szczególną rolę w rozwoju dziecka, ale także i kobiet (zwłaszcza obficie miesiączkujących) oraz ciężarnych. Warto wiedzieć, że zarówno nadmiar, jak i niedobór tego pierwiastka jest szczególnie niebezpieczny. Dlatego zbilansowany jadłospis pozwala zadbać o gospodarkę żelazową.

Zalecenia żywieniowe w niedokrwistości - propozycje kulinarne oparte na produktach bogatych w żelazo:

· Wątróbka z cebulką + sałata zielona z oliwą z oliwek.

· Pieczywo jasne z pasztetem drobiowym + szklanka soku pomarańczowego.

· Sardynki w sosie pomidorowym skropione sokiem z cytryny.

Zalecenia żywieniowe w hemochromatozie - propozycje kulinarne oparte na produktach ubogich w żelazo:

· Pieczywo pełnoziarniste z twarożkiem i ogórkiem + herbata czarna.

· Zupa krem z pomidorów + mozzarella i grzanki.

· Zupa mleczna z jasnym pieczywem + czarna kawa.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"