Przepisy kulinarne

Poznański ład w góralskiej kuchni

Dziś w naszej kuchni Maja Barełowska i Piotr Cyrwus postarali się połączyć dwa żywioły, poznański i góralski. Przekonaj się jak im to wyszło.

Sałatka Waldorfa

Składniki na dwie porcje:
-1,5 jabłka
-sok wyciśnięty z 1 cytryny
-1/2 średniego selera korzeniowego
-1/2 filiżanki rodzynek
-świeżo zmielony czarny pieprz
-2 szczypty mielonego cynamonu
-2 garście Rukli
-3 łyżki majonezu
-sól morska
-10 połówek orzechów włoskich

Przygotowanie:
Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, wymieszać z połową soku z cytryny, aby nie zbrązowiało. Selera obrać i włożyć na minutę do wrzącej wody. Selera wyjąć i pokroić w cienkie słupki, wymieszać z resztą soku z cytryny i dodać do jabłka. Do wrzącej wody włożyć rodzynki, odstawić na 3 minuty. Rodzynki odcedzić i dodać do warzyw. Całość oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz cynamonem. Dodać ukolę, majonez, grubo posiekane i zrumienione na patelni orzechy włoskie. Oprószyć solą i wymieszać wszystkie składniki

Chłodnik

Składniki na 2 porcje:
-duży kubek kefiru
-duży kubek jogurtu naturalnego, bez cukru
-1/2 szklanki koncentratu buraczanego
-mała botwinka
-pęczek rzodkiewek
-4 ogórki gruntowe
-szczypiorek
-koperek
-sól, pieprz do smaku
- ew. 10 dkg wędzonej, gotowanej szynki

Przygotowanie:
Drobno pokroić szczypiorek i koperek.  Botwinkę umyć dokładnie, drobno pokroić, osolić, zalać niewielką ilością wody. Gotować kilka minut, do miękkości. W kostkę( wielkości, jaką się lubi)pokroić obrany ogórek i umytą, pozbawioną ogonków, rzodkiewkę. Do garnka przełożyć kefir i jogurt, dodać odcedzoną łyżką cedzakową botwinkę i pokrojone warzywa. Delikatnie wymieszać. Dodać koncentrat buraczany i ewentualnie trochę wody pozostałej z gotowania botwinki, jeśli woli się rzadszy chłodnik. Wymieszać. Ewentualnie dodać pokrojoną w kostkę lub paski szynkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Szparagi w sosie truskawkowym

Składniki na 2 porcje:
-pęczek zielonych szparagów
-łyżeczka soli
-łyżeczka cukru
-szklanka truskawek
-5-10 ziaren marynowanego pieprzu
-sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Umyte i obrane truskawki zmiksować z marynowanym pieprzem, dodać sól i pieprz do smaku. Szparagi dokładnie obrać z łykowatej zewnętrznej części, odciąć twarde końce. Ugotować z dodatkiem soli i cukru, najlepiej w wysokim, wąskim garnku, tak by główki lekko wystawały ponad poziom wody. Odcedzić. Szparagi ułożyć na podgrzanym talerzu, polać sosem. Udekorować listami mięty.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
85
9
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0