Podgrzybek – kiedy, jak i gdzie go szukać

Cała moc grzybów. Jakie właściwości mają?
Podgrzybek to jedna z najpopularniejszych odmian grzybów, którą możemy spotkać w polskim lesie. Zaraz po borowiku sosnowym. Łatwo go też rozpoznać dzięki charakterystycznemu wyglądowi. W kuchni świetnie sprawdzają się podgrzybki marynowane i sos na ich bazie. Grzyby te dobrze nadają się też do suszenia.

Jak wygląda podgrzybek?

Podgrzybek w większości przypadków jest grzybem jadalnym i bezpiecznym. Najbardziej znany i najłatwiej rozpoznawalny jest oczywiście podgrzybek brunatny. Osiąga on trzon do 14 cm, a szerokość do 4 cm. Jak wygląda podgrzybek? Przybiera dość różne kształty – zazwyczaj ma formę walcowatą z zaostrzoną podstawą. Kapelusz jest więc nieco „wywinięty”. Może przybierać również bardziej wybrzuszony kształt, z grubą bulwą. Ma charakterystyczny kasztanowo-brązowy kapelusz i dużo jaśniejszy trzon.

Rodzaje podgrzybków

Podgrzybek brunatny to nie jedyny grzyb jadalny z tej odmiany. Można też spotkać inne jego określenia: podgrzybek siniak lub czarny łepek. W Polsce występują również inne odmiany podgrzybka:

  • podgrzybek złotawy
    • podgrzybek obciętozarodnikowy (skórka żółtobrązowa do oliwkowobrązowawej, beżowobrązowawa)
      • podgrzybek żeberkowany
        • podgrzybek tęgoskórkowy (inaczej podgrzybek pasożytniczy)
          • podgrzybek czerwonawy
            • podgrzybek aksamitny
              • podgrzybek miodowy
                • podgrzybek brzoskwiniowy
                  • podgrzybek żółty
                    • podgrzybek zielony.

                      Podgrzybkom nadaje się nazwy nie tylko od koloru kapelusza lub jego właściwości (aksamitny, żeberkowany), ale również od miejsca występowania (podgrzybek piaskowy czy sosnowy). Wszystkie te rodzaje podgrzybków są jadalne i bezpieczne dla człowieka. Podgrzybek trujący, niestety, także istnieje. Jest to tzw. podgrzybek szatan. Mniej od niego niebezpieczny jest grzyb podobny do podgrzybka brunatnego, czyli goryczak żółciowy. Nie jest on trujący, natomiast popsuje smak każdej potrawy, do której zostanie dodany.

                      Kiedy i jak długo rośnie podgrzybek?

                      Podgrzybek to jeden z 40 gatunków jadalnych grzybów występujących w Polsce. Różne odmiany podgrzybka pojawiają się w lasach od czerwca do listopada. Natomiast pełnia tworzenia się owocnika przypada przede wszystkim na wrzesień i październik. Wśród grzybiarzy panują różne mity dotyczące tego, jak szybko rosną podgrzybki, borowiki czy maślaki. Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Wydaje się jednak – z wielu praktycznych obserwacji – że potrzebuje on minimum 48 godzin. Więc jeśli przeczesaliście dokładnie ulubiony przez was kawałek lasu, nie ma sensu wracać do niego wcześniej niż za dwa dni. Chyba że jednocześnie poszukujecie także innych grzybów, maślaki na przykład potrzebują dużo mniej czasu, by wyrosnąć. Wystarczy im około 8 godzin.

                      Podgrzybek – jak rozpoznać podgrzybek trujący?

                      Grzyby trujące podobne do podgrzybka zazwyczaj określa się mianem borowika szatańskiego. Doświadczeni grzybiarze nie powinni mieć jednak problemów z odróżnieniem jednego od drugiego. Podgrzybek szatan występuje na stokach lasów bukowych i dębowych. Jego wysyp nieco później się zaczyna i nieco wcześniej się kończy (lipiec–październik).Podgrzybek trujący jest często szerszy niż wyższy. Jego kapelusz u młodych grzybów jest szaro-biały (i tutaj często bywa mylony z borowikiem szlachetnym lub niektórymi odmianami podgrzybka), później delikatnie zielony. Jak rozpoznać trujący grzyb podobny do podgrzybka? Po miąższu. Ten u trujących grzybów:

                      • błękitnieje (sinieje) po przełamaniu (to najprostsza metoda sprawdzenia grzyba),
                        • słabo pachnie w przypadku młodych grzybów,
                          • u grzybów starszych pachnie padliną.

                            Podgrzybek zajączek – podgrzybek a prawdziwek

                            Podgrzybek zajączek to kolejna jadalna odmiana, tylko że... nie podgrzybka. Jeszcze do niedawna uznawano go za gatunek podgrzybka, jednak po nowej klasyfikacji został dopisany do rodziny borowikowatych. Dzięki wysokim walorom smakowym jest on często wykorzystywany w kuchni, nie nadaje się natomiast do suszenia ze względu na zbyt miękki kapelusz. Rośnie w lasach liściastych i iglastych, preferuje kwaśną glebę.

                            Właściwości zdrowotne podgrzybka. Jest polecany wegetarianom

                            Podgrzybki jadalne mają sporą wartość odżywczą, która jest skumulowana w kapeluszach. Zawierają m.in. witaminy: A, B1, B2, C, D, PP i E. Znajdziemy w nich także wiele soli mineralnych, co nie jest tak oczywiste, jeśli chodzi o grzyby jadalne. Podgrzybki składają się przede wszystkim z wody, natomiast 20% ich masy stanowi białko i trochę cukru. Są niskokaloryczne.

                            Podgrzybek jadalny jest dobrym źródłem aminokwasów egzogennych dla wegetarian. Jest też ważnym źródłem błonnika, choć w jego skład wchodzi również chityna i dlatego grzybów nie podaje się dzieciom poniżej 6. roku życia oraz osobom starszym.

                            Jak wykorzystać podgrzybek szlachetny w kuchni?

                            Podgrzybek czerwony, brunatny, miodowy – wszystkie odmiany podgrzybka jadalnego są cenionym produktem kuchennym. Wykorzystuje się je do zup i jako dodatki do sosów. To niezastąpiony dodatek do pierogów z kapustą czy polskiego bigosu. Z samych podgrzybków przygotowuje się także różnego rodzaju marynaty. Większość podgrzybków nadaje się również do suszenia.

                            Zobacz także:

                            Zobacz wideo: Cała moc grzybów. Jakie właściwości mają?

                            Dzień Dobry TVN

                            Autor: Adrian Adamczyk

                            podziel się:
                            Tagi:

                            Pozostałe wiadomości

                            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                            Materiał promocyjny

                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                            Materiał promocyjny

                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                            Materiał promocyjny

                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                            Materiał promocyjny

                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                            Materiał promocyjny

                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                            Materiał promocyjny

                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                            Materiał promocyjny

                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                            Materiał promocyjny

                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                            Materiał promocyjny

                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                            Materiał promocyjny

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"