Materiał promocyjny

Pierogi w kilku odsłonach

Miejscowość o wdzięcznej nazwie "Twarogi Ruskie", z której prezentowaliśmy w dzisiejszym programie prognozę pogody zainspirowała kulinarnie naszych gości: kucharzy Grzegorza Łapanowskiego i Tomasza Jakubiaka. Przygotowali w naszej kuchni pyszne pierogi.

Rosyjsko-ormiańska wojna pierogowa, czyli „Chinkali po chewsursku” oczywiście po tuningu

Składniki:

250 g mąki pszennej

100 g chudej wieprzowiny

100 g chudej wołowiny

2 cebule białe

2 ząbki czosnku

dużo czarnego pieprzu

ostra papryka

po szczypcie: kminek rzymski, nasiona kolendry

olej do głębokiego smażenia

Sos:

200 ml gorącej wody

papryczka chilli odrobina

1 ząbek czosnku

łyżka mąki ziemniaczanej

sok z jednej limonki

świeża kolendra i świeża natka pietruszki

odrobina cukru

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę z ciepłą wodą i zagniatamy twarde ciasto jak na pierogi. Dzielimy na dwie kule i rozwałkowujemy na placek grubości 1,5 cm,a następnie wycinamy wybranej wielkości kółka i ponownie rozwałkowujemy na nieco cieńsze krążki. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy. Mięso drobno siekamy wraz z cebulą i czosnkiem, następnie przekładamy do miseczki i zalewamy ćwiartką szklanki wrzącej wody, czekamy aż wsiąknie. Ziarna kolendry i kmin prażymy i ucieramy w moździerzu, dodajemy do mięsa wraz z papryką, pieprzą i solą. Mięso układamy małymi porcjami na krążki ciasta i zwijamy jak chcemy, w sakiewki, tradycyjnie, jak u babci lub delikatne kulki. Papryczkę chilli i czosnek ucieramy w moździerzu na masę i dodajemy cukier, sok oraz część kolendry i natki, ponownie ucieramy. Dodajemy wodę, mąkę i na chwilę, ale dosłownie pół minuty wstawiamy w garnuszku na ogień żeby zgęstniało. Jeśli będzie zbyt słodki dodać odrobinę octu winnego. Pierogi smażyć w głębokim oleju (ja tak lubię) lub gotujemy czy też pieczemy. Podajemy z sosem w kokilce.

Łososiu ty nasz kochany… w pieroga cię zamykamy

Składniki:

400 g mąki pszennej

woda letnia

garść szpinaku

natka pietruszki

200 g surowego łososia

100 g fety miękkiej

suszony koper włoski – kilka nasion

2-3 suszone pomidory bardzo drobno posiekane

sól / pieprz

50 ml śmietany 18%

1 jajko

Sos:

100 ml białego wina

15 cm pora

1 ząbek czosnku

kilka kropel sosu sojowego

natka pietruszki

sól / pieprz

2-3 duże pomidory

masło do smażenia

100 ml Śmietanki 36%

Przygotowanie:

Szpinak i natkę pietruszki lekko dusimy i miksujemy na konsystencję soku. Mąkę łączymy z wodą i zmiksowaną zieleniną, zagniatamy ciasto i formujemy placek a potem krążki. Łososia drobno siekamy i łączymy z fetą, prażonymi ziarnami fenkułu, posiekanym suszonym pomidorem, śmietaną i jajkiem, doprawiamy. Zagniecione kulki wkładamy w ciasto i robimy pieroga, gotujemy na wrzącej wodzie (ciasto powinno wyjść zielone). Pora siekamy wraz z czosnkiem i przesmażamy na maśle. Dusimy i zalewamy winem, odparowujemy. Doprawiamy natką pietruszki i sosem sojowym podlewamy śmietaną i po chwili miksujemy. Pomidora siekamy w drobną kostkę, odkładamy. Pierogi podajemy z sosem posypane pomidorem.

Ravioli z borowikami, kaszą gryczaną i kozim twarogiem

Składniki:

Ciasto:

3 jajka

ok. 300 g mąki np. pełnie ziarno

odrobina spiruliny

ew. bazylia i natka pietruszki

Farsz:

kilka borowików mrożonych lub suszonych

2/3 szklanki kaszy gryczanej lub prełowej

cebula, czosnek

pęczek natki pietruszki

dobry olej rzepakowy lub oliwa

ok 50 g koziego twarożku

sól i pieprz

Przygotowanie:

Łączymy mąkę z rozbełtanymi jajami i zagniatamy elastyczne ciasto makaronowe. Proporcje są orientacyjne. Ciasto nie może być zbyt mokre. Jeśli chcemy je zabarwić na radośnie zielony kolor miksujemy zioła z jajem na gładki płyn. Ciasteczko szczelnie zawijamy w ścierkę lub folię i odstawiamy na ok 30 minut. W tym czasie możemy przygotować farsz. Kasze gotujemy w wodzie w proporcji 1 (kaszy) do 2 (wody) na niedużym ogniu ok 15 min, a następnie odstawiamy pod przykryciem z trzema łyżkami oleju lub oliwy. Borowiki rozmrażamy lub namaczamy (wtenczas w tej wodzie można ugotować kaszę), siekamy w kostkę do paczki z cebulą i czosnkiem smażymy tę brać na patelni, szkląc najpierwej wolno cebulę, potem grzyby i czosnek by aromat miał silny. Na koniec te wszystkie składniki łączymy z siekaną natką kaszą i kozim serem doprawiamy mocno pieprzem i farsz gotowy. Studzimy jego zapał. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła o średnicy szklanki, nakładamy farsz i przykrywamy drugim okręgiem. Boki pieroga uciskamy palcami i widelcem i gotujemy kilka minut w osolonej wodzie z oliwą, aż do wypłynięcia. Podajemy z tartym dojrzewającym serem, dobrą oliwą, czasem sosem śmietanowym lub grillowaną grasicą.

Eksperymentalny chłodnik z Antonówki z imbirem z uszkami z chałwą i żurawiną

Składniki:

2 kg antonówek

ok 7 cm imbiru posiekanego w płatki

ew. ananas i kilka gruszek

4 łyżki oliwy dyniowej

op. chudego twarożku

garść orzechów laskowych

garść żurawiny suszonej

100 g chałwy np. kardamonowo-pistacjowej

ciasto do pierogów

500 g mąki

gorąca woda do zagniecenia ciasta

Przygotowanie:

Przygotowujemy chłodnik. Przeciskamy sok z antonówek przez sokowirówkę (może być z dodatkiem gruszek i ananasów). Przecedzamy go przez gazę by był bardziej klarowny. Doprawiamy sokiem z cytryny i ew. posiekany imbir. Wstawiamy przykryty do lodówki. Ciasto pierogowe zagniatamy i odstawiamy na pół godziny by odpoczęło. Wałkujemy, wycinamy kwadraty i faszerujemy twarogiem utartym z chałwą, oliwą z dyni, orzechami laskowymi i żurawiną. Sklejamy małe uszka i gotujemy, aż wypłyną. Następnie hartujemy w lodowatej wodzie i zalewamy niewielką ilością oleju np. carotino (chłodzimy). Podajemy jako deser - zimną zupę (bez imbiru, możemy też zmiksować z lecytyną dzięki czemu na powierzchni powstanie stabilna pianka) z pierożkami w środku i ew. keksem bitej śmietany lub jogurtu.

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"