Pieprz cytrynowy - skład, właściwości, zastosowanie przyprawy w kuchni

BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Pochodzenie przyprawy, jaką jest pieprz cytrynowy, nie jest jednoznaczne. Wiadomo jednak, że tę ostrą i orzeźwiającą mieszankę stosowano już wieki temu i do dziś cieszy się ona niesłabnącą popularnością na całym świecie. Poznaj właściwości pieprzu cytrynowego i jego zastosowanie.

Pieprz cytrynowy jest kojarzony jako ciekawa odmiana pieprzu, wyróżniającą się nieco bardziej orzeźwiającą nutą. Nie jest to jednak kolejny oryginalny gatunek rośliny, której owoce wykorzystuje się tak samo, jak np. w przypadku pieprzu czarnego czy czerwonego. Pieprz cytrynowy jest jedynie mieszanką przypraw. Zazwyczaj jest to połączenie dwóch składników, czyli mielonego pieprzu czarnego i suszonej skórki cytrynowej. Jednak w zależności od producenta, w składzie mogą znajdować się również inne dodatki, takie jak czosnek, rozdrobniona papryczka chili czy gorczyca.

Podobną mieszankę przypraw można przygotować również samodzielnie w domu. W tym celu wystarczy rozdrobnić dwa podstawowe składniki oraz ewentualne dodatki w moździerzu lub młynku. Pieprz cytrynowy ma nie tylko wiele zastosowań w kuchni, lecz także jest ceniony ze względu na swoje właściwości prozdrowotne.

Pieprz cytrynowy – skład przyprawy

Skład pieprzu cytrynowego nie jest tajemnicą. W najprostszej wersji są to oczywiście tylko dwa składniki, czyli mielony pieprz czarny oraz starta skórka cytrynowa. Wielu producentów przypraw decyduje się jednak na podkręcenie ich smaku, w związku z czym mieszanka pieprzu cytrynowego może składać się jeszcze z pieprzu białego, suszonej cebuli, suszonego czosnku, pasternaku, kwasku cytrynowego oraz kurkumy. To właśnie dzięki zawartości kurkumy przyprawa zyskuje tak intensywny, żółty kolor i od razu kojarzy się z cytryną. Jest to naturalny barwnik, nic więc dziwnego, że wykorzystuje się go tak często. Warto zwrócić uwagę na to, co wypisane jest na opakowaniu produktu. Czasem w składzie może znaleźć się również cukier, którego niektórzy wolą unikać. W przypadku pieprzu cytrynowego ma on zazwyczaj za zadanie odrobinę zneutralizować jego kwaśny posmak.

Przygotowując przyprawę samodzielnie w domu, warto dokładnie przemyśleć jej skład, tak aby wszystkie użyte produkty doskonale się uzupełniały.

Pieprz cytrynowy – do czego go dodać? Zastosowanie przyprawy w kuchni

Pieprz cytrynowy ma niezwykle intensywny aromat i wyrazisty, ostro-kwaśny smak, dlatego nie do wszystkich potraw nada się równie dobrze. Warto stosować go również z umiarem, ponieważ nawet niewielki jego nadmiar może sprawić, że danie będzie zbyt pikantne.

Dzięki dodatkowi cytryny przyprawa polecana jest przede wszystkim do wszelkiego rodzaju mięs. Pieprz cytrynowy świetnie nadaje się do ryby i do drobiu, czyli do mięs delikatnych w smaku, które dobrze komponują się z wyrazistymi i mocno wyczuwalnymi przyprawami. Można stosować go zarówno przed obróbką termiczną mięsa, na surowo, jak i zaraz po usmażeniu, uduszeniu czy grillowaniu.

Pieprz cytrynowy może zastąpić również większość przypraw dodawanych do sałatek i sosów. Świetnie pasuje również do zup, zwłaszcza tych z kuchni azjatyckiej, które wymagają pikantnych i wyraźnych w smaku dodatków. Poleca się go także do ryżu i makaronów (przyprawa z dodatkiem kurkumy zmieni kolor potrawy na delikatnie żółty). Osobom, które lubią proste rozwiązania w kuchni, spodoba się również połączenie pieprzu cytrynowego z masłem, które można zastosować zarówno bezpośrednio na chleb i do kanapek, jak i jako tłuszcz do smażenia warzyw.

Pieprz cytrynowy – właściwości przyprawy

Oprócz charakterystycznego smaku pieprz cytrynowy wyróżnia się także szeregiem prozdrowotnych właściwości, dlatego warto po niego sięgać przynajmniej od czasu do czasu. Zwłaszcza jeśli będzie to przyprawa zmielona samodzielnie w domu. Zarówno skórka cytrynowa, jak i czarny pieprz powinny być stosowane w diecie osób walczących z otyłością i nadwagą. Według niektórych niezwykle skuteczne w zrzucaniu zbędnych kilogramów jest codzienne picie szklanki przegotowanej, letniej wody z dodatkiem pieprzu cytrynowego. Taka mieszanka ma za zadanie przyspieszyć metabolizm, czyli szybciej spalać tłuszcz i nie pozwalać na jego odkładanie się w organizmie.

Sam czarny pieprz ceniony jest za swoje właściwości obniżające poziom cukru we krwi oraz poprawę przemiany materii. Skórka cytrynowa jest z kolei dobrym źródłem witaminy C, a spożywana regularnie przyczynia się do wytwarzania przeciwutleniaczy, niezbędnych do neutralizowania wolnych rodników oraz pozbywania się ich nadmiaru. Pieprz cytrynowy powinny spożywać również osoby, które są w trakcie kuracji oczyszczającej organizm z toksyn.

Zobacz wideo: Quinoa ze szpinakiem i smażonym łososiem i lody z czarnym pieprzem

Zobacz też:

W kuchni rządzi ser! Poznaj przepisy Grzegorza Zawieruchy

Kurczę pieczone! Sprawdzone przepisy Jakuba Kasprzaka

Pierniczków czas! Zobacz, jak piecze je Ania Starmach

Autor: Adrian Adamczyk

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"