Pesto z jarmużu - zdrowie na talerzu

Pesto z jarmużu z orzechami włoskimi.
Fot. nata_vkusidey / Getty Images
Jarmuż jest jednym z najzdrowszych warzyw, a sezon na niego zaczyna się zimą. To popularne w Holandii i Portugalii warzywo stało się także modne w Polsce. Warto wprowadzić je do swojego jadłospisu z uwagi na bogactwo witaminy C, K, żelaza oraz błonnika. Jednym z możliwych sposobów wykorzystania tego kapustnego warzywa jest pesto.

Pesto z jarmużu możemy zacząć przygotowywać zimą, po pierwszych przymrozkach, kiedy liście warzywa tracą swój gorzki smak. Warzywo pomaga zachować zdrową i piękną skórę, działa korzystnie na wzrok, wzmacnia odporność, obniża poziom cholesterolu. Co zrobić z jarmużu ? Ciekawym rozwiązaniem jest pasta. Pesto z jarmużu pozytywnie wpłynie na nasz organizm, dostarczając nam przy tym niezwykłych doznań smakowych.

Pesto z jarmużu - przepisy

Co zrobić z jarmużu ? Do czego wykorzystać jedno z najzdrowszych warzyw, pełne witamin i mikroelementów? Jednym z pomysłów może być pesto z jarmużu . Podstawowe składniki niezbędne do przygotowania pesto, to tradycyjny zestaw: parmezan, orzechy, migdały, oliwa, sól. Oczywiście podstawą jest w tym przypadku jarmuż.

Składniki:

· 30 g liści jarmużu,

· ½ ząbka czosnku,

· 2 łyżki płatków migdałów,

· 10 g parmezanu,

· oliwa z oliwek,

· sól i pieprz.

Przygotowanie:

Jarmuż myjemy i odcinamy twarde łodygi. Wkładamy liście do blendera, dodajemy obrany czosnek, uprażone płatki migdałów, starty lub pokruszony parmezan, oliwę i przyprawy. Całość łączymy, aż uzyskamy zadowalającą nas konsystencję sosu. Pesto jarmużowe możemy podać z jajkami, kurczakiem, makaronem, ugotowanym kalafiorem.

Zobacz film: Robimy pesto. Źródło: Dzień Dobry TVN

Pesto z jarmużu i orzechów włoskich będzie także doskonałym dodatkiem do wielu potraw lub po prostu smarowidłem do pieczywa.

Składniki:

· 2 szklanki jarmużu (300 g),

· ½ szklanki pestek słonecznika (½ szklanki orzechów włoskich),

· 3 ząbki czosnku,

· ½ łyżeczki soli,

· 3-4 łyżki startego parmezanu,

· ⅓ szklanki oliwy,

· sok z cytryny,

· pieprz.

Przygotowanie:

Jarmuż musimy umyć, zalać wrzątkiem, odcedzić i odkroić twarde łodygi. Tak przygotowane warzywo wkładamy do rozdrabniacza. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni, by wydobyć ich smak, a gdy ostygną, dorzucamy je do jarmużu. Czosnek obieramy, kroimy i także wrzucamy do blendera, dolewamy oliwy. Miksujemy składniki doprawiając do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Pesto możemy przechowywać w lodówce kilka dni.

Trochę inaczej przygotowujemy pesto z dodatkiem słonecznika. Pestki słonecznika prażymy na patelni, uważając, aby ich nie przypalić, jarmuż myjemy i rwiemy na kawałki, odcinając twarde części. Ser ścieramy na tarce. Składniki łączymy w blenderze, miksując je na masę. Pod koniec dodajemy sok z cytryny, sól i świeżo zmielony pieprz. Pesto z jarmużu i słonecznika doskonale smakuje podane do kanapek lub jako dip do grillowanych warzyw.

Jarmuż - co to jest i ile ma kalorii?

Jarmuż należy do rodziny kapustnych, jest warzywem występującym w sezonie zimowym. Do spożycia przeznaczone są liście jarmużu, długie, ciemnozielone i poszarpane. Jarmuż jest warzywem niskokalorycznym – 100 g warzywa to tylko 30 kalorii! Jest nie tylko smaczny, ale przede wszystkim zdrowy i odżywczy. To źródło błonnika, witamin, żelaza, wapnia. Jak wykorzystać jarmuż? Oprócz wspomnianego pesto z jarmużu, popularne są chipsy, zielone koktajle, sałatki i zupy. Pomysłów na wkomponowanie superwarzywa do jadłospisu jest sporo, dlatego po jarmuż warto sięgać każdej zimy. A czy jarmuż można mrozić , tak by korzystać z jego właściwości jak najdłużej? Oczywiście, że tak. Jarmuż można, a nawet trzeba posiadać w swych zapasach. Pozwoli nam to sięgać po niego także wtedy, gdy nie ma sezonu na to warzywo. Procedura jest niezwykle prosta: liście jarmużu dokładnie płuczemy kilka razy i osuszamy suszarką do warzyw lub ręcznikiem. Następnym krokiem jest poszarpanie liści na drobne kawałki i usunięcie części żylastych, twardych. Przygotowane w ten sposób warzywo wkałdamy do torebki do mrożenia. Musimy ułożyć je luźno, nie upychając. Wystarczy włożyć do zamrażalnika i cieszyć się wartościowym dodatkiem do posiłków także wiosną i latem.

Z czym jeść pesto z jarmużu?

Pesto z jarmużu powinniśmy zrobić choć raz, aby przekonać się, czy nam smakuje. Fakt, że nie każdy jest miłośnikiem sosu pesto. Aby jednak przekonać swoich bliskich do tego smaku, warto zaserwować makaron z pesto z jarmużem . Przygotowujemy składniki na rodzinny obiad:

· 60 g liści jarmużu,

· ½ szklanki płatków migdałowych/orzechów/pestek,

· sok z cytryny,

· 2 ząbki czosnku,

· parmezan - kawałek starty na tarce,

· 5 łyżek oliwy z oliwek,

· ⅓ szklanki wody z gotowanego makaronu,

· sól, pieprz,

· makaron.

Makaron gotujemy, płatki/orzechy lub pestki prażymy na patelni, jarmuż myjemy i rwiemy na kawałki. Składniki wkładamy do blendera i łączymy, dolewając nieco wody z gotowania makaronu. Makaron wkładamy na patelnię i łączymy dokładnie z sosem. Danie możemy posypać pokruszonym serem feta, odrobiną uprażonych migdałów lub orzechów i posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"