Przepis na palmiery czyli zawijasy z ciasta francuskiego. Jak zrobić je w domu?

Palmiery
Fot. guy-ozenne / Getty Images
Palmier to francuskie słowo oznaczające palmę. Słynne wypieki z ciasta francuskiego są określane właśnie tym mianem, gdyż ich kształt zbliżony jest do rozłożystych liści palmowych.
  • Jak powstały słynne palmiery?
    • Ciasto francuskie – przepis
      • Palmiery z ciasta francuskiego
        • Ślimaki cynamonowe z ciasta francuskiego – przepis
          • Wytrawne zawijasy z ciasta francuskiego

            Zobacz też: 

            Potrawy do 25 złotych - przepisy. Kurczak pieczony, makaron z wędzonym serem i pyszne naleśniki

            Palmiery z ciasta francuskiego są wyjątkowo kruche, a zarazem lekkie i puszyste. W ciastkach wyraźnie można wyczuć aromat masła oraz karmelizowanego cukru. Chociaż najpopularniejszą wersją tego przysmaku są ślimaczki z ciasta francuskiego na słodko , często można spotkać się również z palmierami wytrawnymi – z warzywami, serem, a nawet mięsem.

            Jak powstały słynne pyszności z ciasta francuskiego?

            Niestety nie jest do końca jasne, kiedy i gdzie narodził się przepis na palmiery. Najbardziej prawdopodobna z teorii mówi, że powstały na początku XX wieku we Francji. Przemawiać ma za tym francuskojęzyczna nazwa oraz składniki i sposób przygotowania, charakterystyczne dla tej kuchni.

            Palmiery wykonuje się z ciasta francuskiego – podobnego do tego, z którego piecze się croissanty. Istotną różnicą jest jednak to, że ciasto na palmiery pozbawione jest drożdży.

            Ciasto francuskie – przepis

            Najszybszym sposobem na przygotowanie palmierów jest sięgnięcie po gotowe ciasto francuskie, które kupić można w niemalże każdym sklepie z żywnością.

            Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by ciasto francuskie przygotować samodzielnie. Wbrew pozorom, nie jest to zbyt trudne.

            Zobacz też: Mini tarty z białej czekolady i brownie z pistacjami. Przepisy na Dzień Kobiet >>>

            Składniki (na ½ kg ciasta francuskiego):

            · 125 g mąki pszennej,

            · 75 g mąki krupczatki,

            · 250 g masła (82% tłuszczu),

            · 7 g (około pół łyżki) soli,

            · 100 ml bardzo zimnej wody.

            Przygotowanie:

            1. 40 g (około 3 łyżki) masła umieść w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia.

            2. Sól wsyp do zimnej wody i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

            3. W dużej misce umieść mąkę pszenną, krupczatkę, roztopione masło oraz wodę z solą.

            4. Zagnieć ciasto na gładką, elastyczną masę.

            5. Uformuj z ciasta kulę, szczelnie owiń ją folią spożywczą i umieść w lodówce na około 120 minut.

            6. Pozostałe masło pokrój na małe kawałeczki, a następnie utrzyj na gładką masę (przy pomocy drewnianej makutry lub miksera).

            7. Utarte masło umieść na arkuszu papieru do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na kwadrat. Grubość masła powinna wynosić około 2 cm.

            8. Rozwałkowane masło umieść w lodówce na co najmniej 60 minut.

            9. Wyjmij ciasto z lodówki i umieść na oprószonym mąką blacie lub stolnicy. Rozwałkuj na kwadrat o grubości około 2 cm.

            10. Na rozwałkowanym cieście umieść schłodzone masło. Ułóż je pod kątem, tak aby rogi masła skierowane były w środek każdego boku ciasta.

            11. Boki ciasta złóż do środka, na wzór koperty. Ciasto powinno zasłaniać całe masło.

            12. Rozwałkuj ciasto z masłem na prostokąt (jego dłuższy bok powinien być trzykrotnie dłuższy od krótszego). Złóż na trzy części i odłóż do lodówki na 120 minut.

            13. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj, ponownie złóż na trzy części i odłóż do lodówki na 120 minut. Czynność tę powtórz jeszcze dwa razy.

            Palmiery z ciasta francuskiego

            Składniki (na około 20 ciasteczek):

            · 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego lub ½ kg domowego ciasta,

            · 1 szklanka białego cukru.

            Przygotowanie:

            1. Na blacie lub stolnicy rozsyp połowę cukru. Połóż na nim płat ciasta francuskiego.

            2. Pozostałą część cukru wysyp równomiernie na wierzch ciasta.

            3. Rozwałkuj ciasto tak, by cukier się z nim połączył.

            4. Ciasto zroluj z dwóch stron. Powinno mieć postać dwóch połączonych ze sobą rulonów.

            5. Ciasto pokrój nożem na plastry o grubości około 1,5 cm.

            6. Plastry ciasta ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

            7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 210℃ i piecz przez 5 minut. Po tym czasie przełóż ciasteczka na drugą stronę i piecz jeszcze przez 3 minuty.

            Ślimaki cynamonowe z ciasta francuskiego – przepis

            Aby przygotować cynamonowe rollsy z ciasta francuskiego , skorzystaj z poprzedniego przepisu, dodając do szklanki białego cukru 2 łyżki cynamonu. Dalej postępuj tak samo – rozsyp cukier z cynamonem pod ciastem i na nim, rozwałkuj, pokrój i upiecz palmiery cynamonowe .

            Wytrawne zawijasy z ciasta francuskiego

            Składniki (na około 20 sztuk):

            · 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego lub ½ kg domowego ciasta,

            · ½ szklanki startego sera,

            · sos pomidorowy,

            · salami.

            Przygotowanie:

            1. Na cieście francuskim rozsmaruj sos pomidorowy, rozłóż plasterki salami i równomiernie rozsyp ser.

            2. Zroluj z dwóch stron, tak by rulony spotkały się ze sobą w połowie szerokości ciasta.

            3. Pokrój ciasto na plastry o grubości około 2 cm.

            4. Umieść plastry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 210℃. Piecz przez około 15 minut.

            Więcej:

            Zobacz film: Sposób na szybkie danie - ciasto francuskie, źródło: Dzień Dobry TVN

            Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

            podziel się:

            Pozostałe wiadomości

            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
            Materiał promocyjny

            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
            Materiał promocyjny

            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
            Materiał promocyjny

            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
            Materiał promocyjny

            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
            Materiał promocyjny

            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
            Materiał promocyjny

            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
            Materiał promocyjny

            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
            Materiał promocyjny

            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
            Materiał promocyjny

            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
            Materiał promocyjny

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"