Paella - przepis oryginalny na hiszpańską potrawę w wielu odsłonach

Paella na patelni
Fot. GMVozd/Getty Images
Paella to tradycyjne hiszpańskie danie pochodzące z Walencji. Głównym składnikiem potrawy jest ryż gotowany z dodatkiem szafranu. Danie występuje w różnych odmianach, z owocami morza, mięsem drobiowym i warzywami. Paella powinna być spożywana bezpośrednio z naczynia, w którym została przygotowana.

Do przyrządzenia dania używa się ryżu średnioziarnistego, który nie może być rozgotowany. Najczęściej dodawanymi warzywami są pomidory, groszek, fasola i papryka. Popularna odmiana to paella valenciana przyrządzana z mięsem królika lub z drobiem i paella marinera z owocami morza.

Danie hiszpańskie paella - składniki, przepis

Popularne danie hiszpańskie możemy bez problemu przygotować w domu. Paella z kurczakiem to dobry pomysł na początek przygody z kuchnią hiszpańską. W tym celu zaopatrujemy się w składniki:

· 400 g filetów z kurczaka,

· 100 g kiełbaski chorizo,

· 1 litr bulionu,

· szczyptę szafranu,

· 2 ząbki czosnku,

· 1 łyżkę oliwy,

· 1 czerwoną paprykę,

· 1 puszkę kukurydzy,

· 1 pomidor,

· ½ szklanki białego wina,

· 4 łyżki pomidorowej passaty,

· ½ łyżeczki mielonej papryki (wędzonej lub słodkiej),

· ⅓ łyżeczki ostrej papryki,

· ½ łyżeczki mielonej kurkumy,

· 300 g ryżu (arborio, paelli lub do sushi).

Bulion gotujemy z szafranem, a mięso i kiełbasę drobno kroimy. Kroimy także paprykę, odsączamy kukurydzę, na tarce ścieramy czosnek. Pomidory obieramy ze skóry i także kroimy. Na patelnię wlewamy dwie łyżki oliwy i podsmażamy kiełbasę, a następnie dorzucamy mięso. Po kilku minutach smażenia całość doprawiamy czosnkiem, dodajemy łyżkę oliwy, paprykę, kukurydzę i pomidora. Smażymy, mieszając wszystkie składniki. Po 3 minutach wlewamy wino, gotujemy, aż odparuje. Dodajemy sos pomidorowy i przyprawy, a następnie wsypujemy ryż. Smażymy około 2 minuty, wlewamy gorący bulion, mieszamy. Kolejne 12 minut gotujemy bez mieszania, po czym zmniejszamy ogień do minimum, patelnię przykrywamy szczelnie folią aluminiową i gotujemy jeszcze 6 minut. Przykrytą patelnię można też wstawić do piekarnika (180 stopni). Po zestawieniu z ognia nie odkrywamy patelni jeszcze 2 minuty. Przed podaniem możemy skropić delikatnie oliwą i posypać posiekaną natką pietruszki. Paella z owocami morza to opcja dla miłośników krewetek, kalmarów czy ośmiorniczek. Do przygotowania potrzebujemy mrożonki owoców morza, a dodatkowo możemy dorzucić małże w muszlach czy krewetki w pancerzykach. Pozostałe składniki to: 2 łyżki oliwy, 3 małe kolorowe papryki, 2 ząbki czosnku, duży pomidor, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, ½ łyżeczki wędzonej papryki, ½ szklanki wytrawnego białego wina, 300 g suchego ryżu, litr bulionu z szafranem. Najpierw przygotowujemy bulion z szafranem: na litr wody wrzucamy kawałek pietruszki, pora, 2 małe marchewki, 3 łodyżki natki pietruszki, kawałek liści kapusty, kawałek cebuli. Dodajemy 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę sosu sojowego, 3 łyżki sosu rybnego, szczyptę nitek szafranu, odrobinę soli i pieprzu. Gotujemy pod przykryciem około 30 minut, a następnie odcedzamy. Na patelni podgrzewamy oliwę, wrzucamy paprykę, czosnek, po kilku minutach dodajemy pomidory i smażymy kilka minut. Dodajemy także koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, wędzoną, wlewamy wino i gotujemy całość. Ilość płynu powinna się zmniejszyć o połowę. Dodajemy ryż, smażymy dwie minuty i wlewamy podgrzany bulion z szafranem. Gotujemy bez przykrycia przez około 6 minut na średnim ogniu. Wrzucamy owoce morza i zmniejszamy ogień do minimum. Przykrywamy patelnię folią aluminiową i gotujemy jeszcze 6 minut. Zestawiamy z ognia, odkrywamy dopiero po 2-3 minutach. Posypujemy szczypiorkiem, natką pietruszki, skrapiamy oliwą z tartym czosnkiem. Podajemy z cząstkami cytryny. Warto więc wypróbować różne warianty potrawy, bo zarówno paella z chorizo , jak i paella z krewetkami czy z ośmiornicą smakuje wyśmienicie.

Paella hiszpańska - wegetariańska, z rybą czy z mięsem mielonym?

Danie paella możemy serwować w wersji wegetariańskiej lub z mięsem. Co to jest paella wegetariańska? To nic innego, jak paella z warzywami , musimy więc zaopatrzyć się w karczochy, fasolkę szparagową, kalafiora lub brokuła, oliwki, paprykę, cukinię, marchew, pora i pomidora. Przepis jest banalnie prosty, wszystkie warzywa należy podsmażyć na patelni, dodać ryż, następnie bulion. Pod koniec gotowania przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy szafran. Aby przygotować potrawę jak najbliższą oryginałowi, należy zaopatrzyć się w niezbędne narzędzia, jak patelnia paella , a także specjalne składniki, jak ryż paella. Hiszpańskie danie paella zrobi na pewno większe wrażenie na gościach, gdy zostanie odpowiednio przyrządzone i podane. Książki kucharskie oraz blogi kulinarne dostarczają nam mnóstwo przepisów na hiszpański przysmak. Możemy więc skosztować, jak smakuje paella z makaronem , z ziemniakami lub z łososiem. Warto eksperymentować z przepisami i znaleźć swój idealny.

Zobacz film: Hiszpańskie smaki w kuchni DDTVN. Źródło: Dzień Dobry TVN 

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"