Kanapka "fish burger" i inne morskie przepisy. Jak zrobić je w domu?

Wiosna to doskonały moment na lżejszą kuchnię – z rybami i owocami morza w roli głównej. Jak oryginalnie przyrządzić śledzia, dorsza i sandacza? Jak właściwie upiec rybę, by nie była sucha? Poznajcie sprawdzone przepisy i triki Sebastiana Olmy, szefa kuchni restauracji Belvedere.

Kanapka „Fish Burger” ze smażonym śledziem, majonezem ostrygowym, warzywami i awokado

Składniki:

  • 500 g świeżych filetów śledziowych
    • sól morska w młynku
      • czarny pieprz
        • 3 awokado
          • 2 cytryny
            • 1 papryczka chili
              • 50 g świeżej kolendry
                • 1 łyżka oliwy z oliwek
                  • 100 g majonezu
                    • 3 ostrygi
                      • 1 bagietka pszenna
                        • 2 pomidory malinowe
                          • 1 sałata masłowa
                            • kilka łyżek mąki pszennej
                              • olej do smażenia

                                Przygotowanie:

                                Filety śledziowe posyp solą i czarnym pieprzem, obtocz w mące i smaż na oleju po około 2 minuty z każdej strony. Zdejmij, posyp lekko solą i przełóż na papierowy ręcznik. Awokado obierz, pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny, dodaj posiekane czerwone chili, kolendrę i odrobinę oliwy z oliwek. Majonez wymieszaj z posiekanymi ostrygami, dopraw do smaku solą i pieprzem. Bagietkę pszenną przekrój wzdłuż, połóż na suchą patelnię grillową i lekko stostuj. Jedną część bagietki posmaruj majonezem ostrygowym, dodaj plastry pomidora, liście sałaty masłowej, posiekane awokado i smażone kawałki śledzia.

                                Zobacz także: Przepis na śledzie po grecku

                                Dorsz Skrei pieczony w sezamie, sosie sojowym i miodzie gryczanym z sałatką krewetkową z ogórkiem i pikantnym sosem jogurtowym

                                Składniki:

                                • 100 g czarnego sezamu
                                  • 100 g białego sezamu
                                    • 500 g filetu z dorsza
                                      • 50 ml jasnego sosu sojowego
                                        • 100 ml miodu gryczanego
                                          • 2 limonki

                                            Sałatka:

                                            • 2 zielone ogórki
                                              • 4 sałaty rzymskie „baby”
                                                • 1 pęczek rzodkiewki
                                                  • 500 ml jogurtu naturalnego
                                                    • 1 łyżka pieprzu cayenne
                                                      • 100 g świeżego koperku
                                                        • 2 ząbki czosnku
                                                          • 500 g krewetek 16/20
                                                            • 1 pęczek cebulki dymki

                                                              Przygotowanie:

                                                              Czarny i jasny sezam spraż na suchej patelni. Filet dorsza zamocz na około 5 minut w sosie sojowym i odstaw do lodówki. Po wyjęciu przełóż na dno żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na około 8 minut. Następnie wyjmij i posmaruj miodem gryczanym za pomocą pędzla oraz posyp sprażonym sezamem. Temperaturę piekarnika zwiększ do 220 st. C i wstaw rybę na około 3-4 minuty, aby tylko ładnie się zarumieniła. Po wyjęciu zetrzyj na wierzch ryby skórkę z limonki. Sałatka: ogórka obierz ze skóry, wytnij środek i pokrój w małą kostkę. Sałatę rzymską pokrój w paski, rzodkiewki potnij na ćwiartki. Wymieszaj jogurt z pieprzem cayenne, posiekanym koperkiem i czosnkiem. Krewetki sparz w gorącej wodzie przez około 2 minuty. Wszystkie składniki razem wymieszaj, polej sosem i na wierzch posyp posiekaną cebulką dymką.

                                                              Zobacz także: Dorsz pieczony – jak zrobić? Przepis na pyszny filet i polędwicę

                                                              Sandacz w papilotach z cytrusami, koprem włoskim i sosem vinaigrette na bazie octu z kwiatów czarnego bzu

                                                              Składniki na 4 porcje:

                                                              • 1 sandacz w całości (około 1 kg)
                                                                • sól morska w młynku
                                                                  • czarny pieprz
                                                                    • 100 g świeżej mięty
                                                                      • 2 cytryny
                                                                        • 2 pomarańcze
                                                                          • 1 pęczek świeżego tymianku
                                                                            • 2 bulwy kopru włoskiego
                                                                              • 4 jaja
                                                                                • 1 łyżka masła
                                                                                  • 100 g cukru
                                                                                    • 50 ml octu z kwiatów czarnego bzu
                                                                                      • 200 ml oleju z pestek winogron

                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                        Sandacza wyczyść z łusek, odetnij płetwy i skrzela, posyp solą od środka i włóż liście mięty z odrobiną masła. Na pergaminie ułóż pokrojone w plastry cytryny i pomarańczy, następnie dodaj tymianek i plastry kopru włoskiego. Całość polej oliwą z oliwek i posyp solą oraz pieprzem. Na wierzch ułóż sandacza i zwiń papier „od góry” do dołu. Wstaw rybę do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 25 minut (czas pieczenia zależy również od wielkości ryby). W metalowej misce wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj ocet z kwiatów czarnego bzu i cały czas mieszając dodawaj małym strumykiem olej z pestek winogron. Na koniec dodaj posiekaną miętę i szczyptę soli. Po wyjęciu ryby z piekarnika przełóż ją na półmisek i delikatnie odetnij wierzch, następnie polej sosem vinaigrette.

                                                                                        Zobacz także: Przepis na sandacza. Jak szybko przygotować sandacza z patelni i piekarnika?

                                                                                        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                        podziel się:

                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"