Olej kokosowy nierafinowany - czy jest zdrowy? Zastosowanie tłuszczu kokosowego

Fiolka z olejem kokosowym
Fot: AshaSathees Photography / gettyimages.com
Tłuszcz to jeden z podstawowych składników diety każdego człowieka. W zależności od źródła, wyróżnia się bardziej lub mniej zdrowe jego warianty. W ostatnim czasie n apopularności zyskał tłuszcz kokosowy. Czy faktycznie warto wprowadzić do diety olej kokosowy nierafinowany?

Kokos jest źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, czyli tzw. złych tłuszczów, które mogą podnosić poziom cholesterolu. Zdania na temat oleju kokosowego są jednak podzielone. Jakie jest jego zastosowanie, gdzie i za ile można go kupić, a przede wszystkim - czy olej kokosowy nierafinowany jest zdrowy?

Olej kokosowy nierafinowany - podstawowe informacje

Kokos to produkt dobrze znany i smaczny. Olej kokosowy na przestrzeni lat spotykał się jednak z negatywną opinią ekspertów do spraw żywienia. Badania przeprowadzone w latach 60. wskazywały na powiązanie między wysokim spożyciem nasyconych kwasów tłuszczowych (NKT) a ryzykiem chorób serca. Kokos jest obfity w NKT, w związku z czym wykluczenie go z diety wydaje się rozsądne. Jednak z biegiem lat pojawiło się też wiele publikacji, które dotyczyły prozdrowotnego wpływu oleju kokosowego na organizm.

Aż 92% tłuszczów zawartych w kokosie to tłuszcze nasycone. Na szczęście nie wszystkie z nich wywołują taki sam negatywny efekt w organizmie - destrukcyjny wpływ krótko- i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (w tym kwasu laurynowego, w który obfituje kokos ) jest minimalny.

Tłuszcz kokosowy nierafinowany, tłoczony na zimno - czy ma to jakiekolwiek znaczenie?

Nieprzypadkowo na rynku rozróżnia się olej kokosowy nierafinowany i rafinowany . Różnica tkwi przede wszystkim w sposobie otrzymywania. Olej kokosowy nierafinowany jest otrzymywany bez wykorzystania wysokiej temperatury oraz substancji chemicznych, które mają rozpuścić i pozbyć się zanieczyszczeń z oleju. Metoda ta pozwala na zachowanie średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które w trakcie obróbki kulinarnej nie ulegają oksydacji (utlenieniu). Pozwala to na ograniczenie spożywania reaktywnych form tlenu (wolnych rodników), które stanowią podstawową przyczynę wielu chorób dietozależnych. Oleje kokosowe rafinowane podlegają obróbce, która niszczy ich naturalną strukturę chemiczną, przez co zmieniają się również ich właściwości, np. punkt dymienia, który w przypadku oleju kokosowego rafinowanego wynosi 204 stopnie, zaś nierafinowanego 177 stopni.

Olej kokosowy nierafinowany - właściwości prozdrowotne

Ciężko jest określić olej kokosowy jako wyrób zalecany do spożycia. Ze względu na wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych odradza się stosowanie tego rodzaju tłuszczu w dużej ilości. Instytut Żywności i Żywienia zaleca spożycie do 7% NKT. Oczywiście lepiej jest spożywać nienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie omega-3, omega-6 i omega-9.

Olej kokosowy zimnotłoczony powinien być spożywany tylko jako dodatek do potraw, a nie główny składnik żywienia (można więc stosować olej nierafinowany do smażenia). Warto również pamiętać, że utlenione formy tłuszczu stanowią główny czynnik chorobotwórczy.

Właściwości prozdrowotne oleju zimnotłoczonego:

· wysoka zawartość kwasu laurynowego (działanie bakteriobójcze),

· wspomaganie redukcji masy ciała,

· wspomaganie metabolizmu glukozy w mózgu.

Do czego wykorzystać tłuszcz z kokosa?

Olej kokosowy nierafinowany, poza wykorzystaniem spożywczym, znajduje zastosowanie również w produkcji kosmetyków. Ze względu na specyficzne właściwości tłuszcz z kokosa bardzo dobrze sprawdza się jako środek pielęgnacyjny i nawilżający skórę. Wzmacnia jej trwałość i poprawia jędrność.

Olej kokosowy nierafinowany ma zastosowanie w takich produktach, jak:

· kremy do twarzy i balsamy do skóry,

· płyny do mycia twarzy,

· peeling do twarzy i ciała,

· pianka do golenia,

· pasta do zębów,

· płyn do płukania,

· odżywka do włosów.

Olej kokosowy nierafinowany tłoczony na zimno - cena, gdzie kupić?

Olej kokosowy kupić można w największych supermarketach, małych sklepach spożywczych i w Internecie. Ceny oleju kokosowego nierafinowanego wahają się od 12 do 30 zł za 500 ml.

Warto zwracać uwagę na opis na pudełku z produktem - jeśli widnieje na nim napis: “bezzapachowy”, to mamy do czynienia z olejem rafinowanym, a nie zimnotłoczonym.

Olej kokosowy nierafinowany a smażenie - czy to zdrowe?

Jak wcześniej wspomniano, olej kokosowy posiada punkt dymienia wynoszący 204 stopnie (niektóre źródła wskazują nawet na 230 stopni). Porównując go do oleju rzepakowego, którego punkt dymienia wynosi 130-170 stopni , łatwo zauważyć, iż wybór tłuszczu kokosowego będzie bezpieczniejszy do smażenia.

Im wyższy punkt dymienia, tym mniejsze prawdopodobieństwo powstania wolnych rodników i akrylamidu, stanowiących główny czynnik rozwoju miażdżycy i nowotworów.

Zobacz film: Kokosowe szaleństwo. Źródło: Dzień Dobry TVN.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"