Obiad jak u "mammy"

Dziś dzień zadumy i rodzinnych spotkań. W naszej kuchni Cristina Catese przygotowała obiad w stylu włoskiej mammy! Smacznego.

Pieczony kurczak i ziemniaki

Składniki:

1 kurczak z wolnego wybiegu (1,5 kg)

rozmaryn, czosnek, tymianek,

papryka słodka,

1 cebula

sól i pieprz

200 g masła (temperatura pokojowa)

oliwa z oliwek

1 kg ziemniaków

czosnek , sól , pieprz i rozmaryn

Przygotowanie Kurczaka płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierem kuchennym. z 150 gr masła mieszamy z papryka słodka, sól i pieprz i masujemy całe kurczak. Przyprawiamy kurczaka w środku z solą i pieprzem, dodajemy rozmaryn, tymianek i 2 -3 ząbki czosnku, i dodajemy pól masła. Zamykamy z cebulą. Czas pieczenia kurczaka zależy od wagi. Przyjmuje się około 60 minut na kilogram masy kurczaka. nasze kurczak jest 1½ kg, trzeba go piec ok. 90 minut. Wkładamy bez przykrycia do piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 180ºC (piekarnik z termoobiegiem: 170ºC) - Co 20 min. sprawdzimy i ewentualnie polewamy kurczaka powstałym sosem i powtarzamy tę czynność co kilkanaście minut. Gdy w trakcie pieczenia skórka zbyt mocno się przypieka, można zakryć kurczaka z folia aluminiowa. Na ostatnie 10 minut zwiększamy temperaturę do 200ºC, aby skórka była chrupiąca. Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki i przyprawiamy: sól, pieprz, rozmaryn, czosnek, oliwa z oliwek . Do kurczaka dodajemy na wpół ugotowane ziemniaki.

Gnocchi alla sorrentina

Składniki (dla 4 osób):

250 g mozzarelli

300 g mąki pszennej bardzo drobno mielonej (typ 00)

1 kg ziemniaków

1 jajko (średniej wielkości)

100 g sera Parmigiano Reggiano (do starcia)

Sól drobnoziarnista

Składniki na sos pomidorowy:

1,2 kg świeżych pomidorów – lub 800 g obranych pomidorów z puszki

6 listków bazylii

Oliwa z oliwek extra virgin

Sól drobnoziarnista

Sposób przygotowania:

Gotujemy ziemniaki. Mozzarellę kroimy w kostkę, kładziemy ją na papierze kuchennym (dzięki czemu trochę odsiąknie) i odkładamy w zimne miejsce. Jeśli używamy świeżych pomidorów - myjemy i kroimy je na pół, wycinając gniazda sienne. Przeciskamy je przez sitko aby wyeliminować skórkę. Tak przygotowane świeże pomidory (lub pomidory z puszki czy passatę) przekładamy na głęboką patelnię, dodając odrobinę oliwy i listki bazylii, po czym gotujemy na małym ogniu przez mniej więcej 30 minut, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie zabieramy się za nasze gnocchi. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i obieramy (gorące). Mąkę wysypujemy na blat, układając ją w klasyczny kopiec. Przeciskamy ziemniaki przez tłuczek do ziemniaków i wrzucamy je bezpośrednio w środek kopca. Dodajemy jajko i sól i zaczynamy ugniatać. Ciasto zagniatamy do momentu, w którym uzyska gładką, jednolitą konsystencję (bez grudek). Jeśli będzie zbyt lekkie możecie dodać więcej mąki – ale uwaga, zbyt dużo mąki sprawi, że nasze ciasto będzie twarde i suche. Formujemy z ciasta bochenek i dzielimy go na kawałki o podłużnym kształcie. Każdy paseczek powinien mieć grubość około 2-3 centymetrów. Paseczki kroimy w typowe dla gnocchi kształty, nadając im potem typowego wzoru na powierzchni za pomocą widelca – odciskając tyłem jego ząbki. Przekładamy gnocchi na wyłożoną czystą ścierką (którą posypujemy mąką) tackę. W dużym, pojemnym garnku gotujemy wodę; osalamy ją i dodajemy do niej odrobinę oliwy. Kiedy woda będzie wrzeć, wrzucamy do niej gnocchi. Po kilku chwilach zaczną one wypływać na powierzchnię; wtedy wyjmujemy je z wody i odcedzamy za pomocą łyżki cedzakowej. Odcedzone gnocchi przekładamy do formy do pieczenia, polewamy oliwą, przykrywamy sosem pomidorowym i posypujemy startym Parmigiano Reggiano. Na samym końcu kładziemy mozzarellę i wkładamy nasze gnocchi alla sorrentina do ustawionego na opcję grill, rozgrzanego do 250° piekarnika.

Birramisu aperolsu

Składniki

4 żółtka jajek

125 g ubitej śmietany

125 g cukru

250 g serka mascarpone

2 X piwo Guinnes 

biszkopty Savoiardi

gorzkie kakao

Przygotowanie: Ubijamy nasze żółtka z cukru i po drugiej krok , w inne miska ubijamy śmietanę na sztywno. Mieszamy mascarpone z żółtkami i cukrem i potem czym dodajemy ubitą śmietana i całość delikatnie mieszamy z dołu na górę, aby mieszanka nie straciła swojej puszystej konsystencji. W dużej formie lub w małych foremkach przekładamy warstwy namoczonych w piwie biszkoptów z warstwami kremu. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki Jak ostatnie krok dekorujemy z odrobiną kakao .

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"