Naturalne przepisy Agnieszki Cegielskiej. Smacznego!

W kuchni Agnieszka Cegielska i jej przepisy na carpacio z kalarepy, z burakiem i awokado, ryż z boczniakami, tofu i suszonymi pomidorami, bataty pieczone i bigos z daktylami. 26 listopada, miała miejsce premiera książki Agnieszki Cegielskiej "Naturalnie w kuchni". Dochód ze sprzedaży tej książki przeznaczony będzie na rehabilitację, będącej w śpiączce Grażyny Dymeckiej - mamy naszej redakcyjnej koleżanki.

Carpacio z kalarepy, z burakiem i awokado

Składniki:

  • ugotowany burak
    • surowa kalarepa
      • awokado
        • świeża kolendra
          • oliwa
            • limonka
              • czerwony pieprz
                • świeżo mielony czarny pieprz
                  • szczypta soli

                    Przygotowanie:

                    Ugotowanego buraka kroimy na plastry, na nim układamy pokrojoną kalarepę, awokado, kolendrę. Skrapiamy lekko oliwą, sokiem z limonki, posypujemy czerwonym pieprzem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odrobiną soli, z której w tym przepisie równie dobrze można zrezygnować.

                    Zobacz też: Jesienne superfoods. Brokuły – jak wpływają na zdrowie? Właściwości odżywcze i lecznicze >>>

                    Kalarepa jest niezwykle cennym skarbem natury. Zawiera witaminy z grupy B – B1, B2, B3, B6, kwas foliowy, witaminy C, K, E, beta-karoten, a także tak bardzo potrzebne dla naszego zdrowia minerały – wapń, żelazo, potas, fosfor, magnez, cynk. To zdrowe warzywo jest naturalnym źródłem przeciwutleniaczy, posiada także właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze. Co ważne, kalarepa zawiera luteinę, która chroni nasze oczy, jest także źródłem izotiocyjanów i indoli, które chronią nasze organizmy przed chorobami nowotworowymi. Badania pokazują, że kalarepa, podobnie jak kalafior, jarmuż, brokuły, kapusta i sałata, zmniejszają ryzyko zachorowań na raka piersi. Drogie panie, warto „naturalnie” polubić się z tą smakowitą kalarepą nie tylko przy poniedziałku.

                    Ryż z boczniakami, tofu i suszonymi pomidorami

                    To jedno z takich dań, które nazywam otulającym i dodającym sił.

                    Zawsze kiedy przygotowuję dużą patelnię, znika wszystko, ze względu na połączenie smaków i aromatów często sięgam po dokładkę. Pośród grzybów mam słabość do boczniaków, bo potrafią nie tylko dodać potrawie ciekawej treści, ale też mają bardzo interesujący skład. To grzyby, które w sposób naturalny potrafią wzmocnić nasze zdrowie, a są na tyle łatwe do przyrządzenia, że można je łączyć i serwować na wiele sposobów. To idealny posiłek szczególnie kiedy jest chłodno, ale gdy przygotowywałam ten przepis, było jeszcze ciepło, i też wszystko z patelni zniknęło.

                    Zobacz też: Brytyjskie jedzenie – jaka jest tradycyjna kuchnia brytyjska? >>>

                    Składniki:

                    • ryż
                      • boczniaki, najlepiej ekologiczne
                        • cebulka
                          • czosnek, po 2 ząbki na osobę
                            • suszone pomidory
                              • orzechy włoskie
                                • świeża kolendra
                                  • kapary
                                    • tofu, może być też wędzone
                                      • prażony słonecznik
                                        • masło klarowane
                                          • sól
                                            • świeżo mielony pieprz

                                              Przygotowanie:

                                              W garnku gotujemy ryż ajurwedyjski z imbirem, kuminem i goździkami. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i smażymy pokrojone w kostkę boczniaki, cebulkę i czosnek. Pod koniec smażenia dodajemy tofu pokrojone w kostkę i orzechy włoskie, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem i jeszcze chwilkę smażymy. Kiedy ryż będzie gotowy, wrzucamy go do boczniaków, dokładamy kapary, suszone pomidory, świeżą kolendrę i słonecznik. Na koniec do smaku doprawiamy solą i pieprzem, można też dodać dobrej oliwy z oliwek.

                                              Zobacz też: W kuchni DDTVN: Smakowe majonezy do ulubionych potraw >>>

                                              Boczniaki zaliczane są do grzybów leczniczych. Ich skład jest bardzo bogaty. Są źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, witaminy C, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu, potasu, selenu, cynku i sodu. Regularne spożywanie boczniaków obniża poziom cholesterolu, obniża także poziom cukru u osób zmagających się z cukrzycą. Przeprowadzono badania, które udowodniły, że różne odmiany boczniaków mogą mieć praktyczne zastosowanie w profilaktyce wielu chorób, nawet nowotworowych, i utrzymaniu dobrej kondycji organizmu. Sezon na boczniaki w lasach rozpoczyna się od listopada, w sklepach ze zdrową żywnością można spotkać je przez cały rok. Wybierajmy te ekologiczne, to one są tym naturalnym lekarstwem.

                                              Bataty pieczone

                                              Mam słabość do batatów podobnie jak do dyni, bo są nie tylko bardzo zdrowe, ale też uniwersalne i jeśli tylko damy im szansę, można wyczarować z nich przeróżne potrawy, i to bardzo szybko.W przypadku batatów pieczonych zawsze warto dodać zdrowych przypraw i innych skarbów natury, które urozmaicą smak, ja na przykład buraki, serek kozi czy orzechy włoskie. Bardzo lubię dodawać kozieradki nie tylko dlatego, że idealnie pasuje do sera koziego, ale przede wszystkim jest to jedna z cenniejszych przypraw zdecydowanie za rzadko goszcząca w naszej kuchni

                                              Składniki:

                                              • bataty
                                                • ugotowany burak
                                                  • orzechy włoskie
                                                    • serek kozi
                                                      • kozieradka
                                                        • ostropest plamisty
                                                          • masło klarowane
                                                            • oliwa z oliwek
                                                              • sól
                                                                • świeżo mielony czarny pieprz
                                                                  • czerwony pieprz
                                                                    • czarnuszka lub czarny sezam

                                                                      Przygotowanie:

                                                                      Na blaszce układamy pokrojone bataty, które smarujemy masłem klarowanym i wkładamy do piekarnika mniej więcej na 20 min (jeżeli pokroimy bataty na grubsze

                                                                      plastry, wtedy będziemy musieli piec je dłużej). Pod koniec pieczenia nakładamy

                                                                      na bataty pokrojonego, ugotowanego buraka i orzechy włoskie i pieczemy

                                                                      jeszcze ok. 5 min. Po wyjęciu z piekarnika dodajemy serka koziego, posypujemy kozieradką, świeżo mielonym pieprzem, możemy dodać, jeśli lubimy, czerwonego pieprzu i zmielonego ostropestu plamistego, czarnuszki albo sezamu. Wszystko skrapiamy oliwą z oliwek.

                                                                      Kozieradka to jedna z najstarszych roślin stosowana w kuchni i w medycynie, używana była samego Hipokratesa. W Grecji od zawsze niezwykle ceniona i stosowana jako lekarstwo. O tym skarbie natury mówi się, że to dar Matki Ziemi i przyrody. Kozieradka jest niezwykle ciekawą rośliną, to strączek zawierający białko, błonnik, witaminy: A, B, C, D, E, mikroelementy: selen, krzem, sód, żelazo. Warto zwrócić uwagę, że jedna łyżka nasion kozieradki pokrywa 20% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Kozieradka idealnie sprawdza się przy przeziębieniach, infekcjach, zapaleniach zatok – pobudza wydzielanie śluzu z organizmu, działa wykrztuśnie, łagodzi kaszel, działa napotnie, zmniejsza gorączkę, działa przeciwzapalnie i przeciwkaszlowo. Kozieradka, podobnie jak ostropest plamisty, wzmacnia funkcje ochronne wątroby, dlatego warto, jeśli to możliwe, do posiłków dodawać zarówno kozieradkę, jak i ostropest.

                                                                      Bigos z daktylami

                                                                      Kiedy słyszymy „bigos”, zazwyczaj myślimy „smaczny, ale ciężkostrawny”, a tak wcale nie musi być, jeśli kapusty kiszonej nie połączymy z mięsem. Ten bigos jest najzdrowszy, bo kapusta kiszona jest niezwykle zdrowa, warto pomieszać ją z innymi skarbami natury jak daktyle, orzechy włoskie, śliwki, żurawina. Wyczarujemy wtedy danie, które jest nie tylko pożywne, ale nie obciąża naszego układu pokarmowego. Kiedy podsmażamy kapustę kiszoną w garnku, nigdy go nie przykrywajmy, bo olejki odpowiedzialne za wzdęcia w czasie przyrządzania tej potrawy w otwartym garnku wyparują.

                                                                      Składniki:

                                                                      • kapusta kiszona
                                                                        • garść śliwek
                                                                          • garść daktyli
                                                                            • garść orzechów włoskich
                                                                              • garść żurawiny
                                                                                • kumin
                                                                                  • czarnuszka
                                                                                    • masło klarowane

                                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                                      W garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego i gdy będzie już bardzo gorące, dodajemy łyżeczkę kuminu, po czym dodajemy kapustę i co jakiś czas mieszamy. Do miski wsypujemy wszystkie suszone owoce oraz orzechy i zalewamy gorącą wodą. Po 10 minutach wrzucamy je do garnka, większe orzechy, daktyle czy śliwki przed wrzuceniem można pokroić. Wszystko razem podsmażamy na maśle, aż kapusta zrobi się złota. Jeśli bigos wyda nam się za suchy, dodajemy jeszcze masła klarowanego. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i mieloną czarnuszką.

                                                                                      Boczniaki zaliczane są do grzybów leczniczych. Ich skład jest bardzo bogaty. Są źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, witaminy C, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu, potasu, selenu, cynku i sodu. Regularne spożywanie boczniaków obniża poziom cholesterolu, obniża także poziom cukru u osób zmagających się z cukrzycą. Przeprowadzono badania, które udowodniły, że różne odmiany boczniaków mogą mieć praktyczne zastosowanie w profilaktyce wielu chorób, nawet nowotworowych, i utrzymaniu dobrej kondycji organizmu. Sezon na boczniaki w lasach rozpoczyna się od listopada, w sklepach ze zdrową żywnością można spotkać je przez cały rok. Wybierajmy te ekologiczne, to one są tym naturalnym lekarstwem.

                                                                                      Autor: Filip Yak

                                                                                      podziel się:

                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"