Przepis na napoleonkę - jak ją upiec, jak zrobić krem do napoleonki?

GettyImages-940528526.jpg
GettyImages-940528526.jpg
Ciasto napoleonka, potocznie zwane kremówką, składa się z dwóch warstw ciasta (zazwyczaj francuskiego) przełożonego kremem, budyniem lub bitą śmietaną, a wierzch ciasta przyprószony jest cukrem pudrem. Napoleonkę robi się zaskakująco łatwo, a efekt takiej pracy jest zawsze zadowalający.

Napoleonka wywodzi się z Francji, dokładnie od przekładanego ciasta mille-feuille (fr. tysiąc płatków). Składają się na nie, aż trzy płaty ciasta, a co za tym idzie - dwie warstwy kremu. Do kremu w mille-feuille dodaje się również owoce.

Poniżej znajdziesz dwa przepisy na napoleonkę . Pierwsze jest na bazie zwykłego ciasta, a drugie z wykorzystaniem mrożonego ciasta francuskiego. Trzeci przepis nauczy Cię jak zrobić mille-feuille przełożone kremem z malinami.

Przepis na ciasto - napoleonka na kruchym cieście

Składniki na ciasto:

· 2 i ½ szklanki mąki,

· 1 kostka masła,

· 2 żółtka,

· ½ szklanki śmietany 30%,

· szczypta soli,

· cukier puder do posypania.

Składniki na krem:

· 2 szklanki mleka,

· 1 szklanka cukru,

· 1 szklanka mąki,

· 4 jajka,

· 2 łyżki masła,

· 1 saszetka cukru waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Zagnieć szybko ciasto, rozpoczynając od posiekania tłuszczu z mąką, następnie dodaj żółtka, sól i śmietanę. Włóż do lodówki na 30 minut.

2. Po wyjęciu ciasta z lodówki, na dużej blaszce ułóż 2 cienkie placki i piecz je w temperaturze 220℃ przez 15 min.

3. Aby przygotować krem, utrzyj jaja z cukrem na puszystą masę.

4. Do naczynia przesiej mąkę i wymieszaj z 1 szklanką zimnego mleka, dodaj utarte jaja z cukrem, a następnie wlej 1 szklankę gotującego się mleka. Gotuj, stale mieszając, aż krem zrobi się gęsty. Na koniec dodaj masło, zdejmij z ognia i jeszcze chwilę pomieszaj.

5. Ostudzonym kremem przełóż dwa placki ciasta, a następnie ciasto równomiernie, ale delikatnie obciąż (max. godzina), aby krem dobrze przylgnął do placków. Następnie posyp wierzch ciasta cukrem pudrem i pokrój na kwadraty lub prostokąty.

Ciasto napoleonka na cieście francuskim - przepis

Składniki na ciasto:

· 400 g ciasta francuskiego,

· cukier puder do posypania.

Składniki na krem:

· 3 żółtka,

· ¾ kostki masła,

· 2 i ½ szklanki mleka,

· ¾ szklanki cukru,

· 1 łyżka cukru z wanilią,

· 3 łyżki mąki pszennej,

· 4 łyżki mąki ziemniaczanej.

Sposób przygotowania:

1. Lekko rozmrożone ciasto francuskie podziel na 2 części, następnie rozwałkuj na prostokąty o grubości 0,5 cm. Wyłóż dużą blaszkę papierem do pieczenia, a następnie ułóż płaty ciasta i nakłuj widelcem. Piecz w temperaturze 220℃ przez 20-25 minut. Wyjmij i ostudź.

2. Obydwa rodzaje mąki, żółtka i ½ szklanki mleka zmiksuj, a następnie wlej je do reszty mleka, zagotowanego z białym i waniliowym cukrem. Gotuj, stale mieszając, aż krem zrobi się gęsty. Ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę, dodając po 1 łyżce ostudzonego kremu.

3. Płaty ciasta przełóż kremem. Kiedy zastygnie, posyp całość cukrem pudrem i podziel na kwadratowe lub prostokątne kawałki.

Przepis na ciasto Mille-feuille z malinami

W tym przepisie krem do napoleonki będzie w duecie z malinami.

Składniki:

· 320–375 g ciasta francuskiego,

· 3 łyżki cukru pudru (+ dodatkowa ilość do posypania),

· nasiona z 2 lasek wanilii,

· 600 ml śmietany 30%,

· starta skórka z 1 pomarańczy,

· ½ łyżka likieru pomarańczowego, np.Grand Marnier,

· 200 g świeżych malin.

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na temperaturę 220°C. Rozłóż ciasto na dużej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuj widelcem w wielu miejscach (nie nakłuwaj, jeśli chcesz, aby ciasto było naprawdę wysokie, ale może to utrudniać jedzenie) i posyp cukrem pudrem. Piecz przez 8 minut, a potem obniż temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 7–12 minut, aż ciasto będzie złociste, a cukier się skarmelizuje. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia.

2. Wymieszaj nasiona wanilii ze śmietaną. Dodaj 3 łyżki cukru i ubij krem, aż będzie lekko sztywny. Dodaj skórkę pomarańczy, likier i delikatnie rozmieszaj łopatką. Wlej krem do rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką i włóż do lodówki.

3. Po wystygnięciu ciasta, pokrój go na 3 równe części.

4. Tuż przed podaniem, złóż ciasto w całość. Najpierw wyciśnij trochę kremu na talerz i połóż na nim pierwszą warstwę ciasta (krem utwierdzi ciasto do talerza, więc nie będzie się ono przesuwać). Pierwszy płat ciasta posmaruj kremem, wzdłuż krawędzi ciasta ułóż maliny (będzie to wyglądało jak obramowanie), a następnie wyciśnij krem w miejsce utworzone między owocami. Połóż kolejny płat ciasta i powtórz czynność. Ostatni, wierzchni płat ciasta posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

Zobacz film: Ciasto maślane.

Zobacz film: Ciasto maślane. Źródło: Dzień Dobry TVN
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"