Przepisy na dania bez cukru: gruszki na kruszonce, brownie z burakami i chałwą oraz cytrynowe tosty francuskie ze śliwkami przedstawił w DDTVN Piotr Kucharski.
Gruszki na kruszonce
Składniki:
4 gruszki
500 ml tłoczonego soku gruszkowego
lub jabłkowego-ważne żeby był mętny
kawałek imbiru wielkości kciuka
kawałek cynamonu
2 ziela angielskie
3 goździki
100 g zimnego masła
garść włoskich orzechów
Kruszonka:
Składniki:
120 g zimnego masła
250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka miodu
1 łyżka grubo mielonej kawy
Sposób przygotowania:
Kruszonka:
Rozgrzać piekarnik do 180ºC.
Masło, mąkę, sól i kawę wysypać na stolnicę i przy pomocy noża kroić masło, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Pod koniec szybko dokładnie wymieszać palcami. Dodać miód i ponownie wymieszać aż się połączą. Przesypać na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec około 10-12 minut. Wyjąc z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
Gruszki w całości obrać z skórki, umieścić w garnku, zalać sokiem, dodać przyprawy, posiekany imbir i gotować na małym ogniu aż gruszki będą miękkie. Gruszki przełożyć do miseczki a płyn zredukować do konsystencji gęstego syropu. W trakcie dodać lekko przekrojone orzechy. Wyjąć przyprawy. Garnek z sosem zdjąć z gazu i do ciepłego dodawać po kawałku masła ciągle mieszając.
Kruszonkę ułożyć na talerzach, na nich położyć pokrojoną gruszkę, całość polać sosem z orzechami.
Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ułożyć w naczyniu do zapiekania podlać odrobiną wody, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 15-20 minut. Następnie przełożyć na sito i odcedzić.
W tym czasie wyłożyć papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 20x30 cm. W robocie kuchennym zmiksować czekoladę na proszek, dodać masło i ponownie zmiksować. Dodać buraki, daktyle, jajka i zmiksować wszystko na gładką papkę. Dodać mąkę, kakao i dokładnie wszystko wymieszać. Pod koniec dodać pokruszona na duże kawałki chałwę i wymieszać. Całość przelać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika na 25 minut.
Cytrynowe tosty francuskie ze śliwkami
Składniki:
2 jajka
skórka otarta z jednej cytryny
100 ml mleka
szczypta soli
4 kromki chałki
masło do smażenia
500 g śliwek-różnych
sok z jednej cytryny
3 gwiazdy anyżu
200 g twarogu
syrop daktylowy
Sposób przygotowania:
Śliwki wypestkować, przełożyć na blaszkę, skropić sokiem z cytryny, dodać połamane gwiazdy anyżu, wymieszać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 20 minut.
Jajka rozbełtać i wymieszać z mlekiem i skórką otartą z cytryny. Na patelni rozgrzać masło, kromki chałki namoczyć w mleku z jajkami i usmażyć z obu stron na złoty kolor. Ciepłe tosty podawać z upieczonymi śliwkami, u góry posypać całość twarogiem i ewentualnie polać syropem daktylowym.