Na miękko, sadzone, jajecznica, a może omlet? Pascal i jego sposoby na jajka

Pascal Brodnicki w Kuchni Dzień Dobry TVN
Pomysł na idealne śniadanie? Sycące jajka! W kuchni Dzień Dobry TVN Pascal Brodnicki przygotował jajka na wiele sposobów. Co powiecie na omlet z krewetkami, pomidorem i szczypiorkiem, jajka sadzone z pieca, a może jajko Meurette?

Omlet z pieczarkami, emmentalerem i ziołami

Składniki:

  • 3 jajka
    • 100 g pieczarek pokrojonych w plasterki
      • 1/2 łyżeczki. płynnej śmietany
        • 1/2 mały pęczek szczypiorku
          • 20 g Sera emmentaler
            • 20 g masła
              • 1/2 łyżeczki oleju
                • sól
                  • pieprz

                    Przygotowanie:

                    W misce ubij całe jajka ze śmietaną i tartym serem. Dodaj sól i pieprz. Podgrzej masło i olej na patelni i gotuj grzyby przez około 5 minut, aż cała woda wyparuje. Wlej ubite jajka na patelnię i gotuj przez 7 do 8 minut. Dodaj posiekany szczypiorek, złóż omlet i natychmiast podaj.

                    Omlet z krewetkami, pomidorem i szczypiorkiem

                    Składniki:

                    • 3 jajka
                      • 1 pomidor pokrojony w kosteczkę
                        • garść pokrojonych krewetek
                          • garść kiełków groszku lub innych, które lubisz
                            • 1 mała szalotka pokrojona w piórka
                              • garść pokrojonego szczypiorku
                                • tłuszcz do smażenia

                                  Przygotowanie:

                                  Jajka posól i rozmąć w miseczce. Wymieszaj z kiełkami. Rozgrzej tłuszcz na patelni i wrzuć szalotkę i krewetki. Pół minuty później dorzuć kosteczki pomidora. Podsmażaj wszystko przez minutę na dużym płomieniu, a następnie wlej rozmącone jajka z kiełkami i szybko zamieszaj wszystko. Pamiętaj, że omlet uda się tylko pod warunkiem, że patelnia będzie odpowiednio gorąca. Złóż omlet na pół i podsmaż go na mniejszym ogniu przez dodatkowe 30 sekund. Przełóż na talerz i posyp szczypiorkiem i kiełkami.

                                  Tomasz Urbanek/East News

                                  Jajko sadzone po wiejsku

                                  Składniki:

                                  • 1/2 kg ziemniaków umytych i pokrojonych w kostkę
                                    • 25 g masła
                                      • 50 g startego sera
                                        • 2 jajka
                                          • 1 mała cebula posiekana
                                            • sól i pieprz
                                              • natka pietruszki

                                                Przygotowanie:

                                                Rozgrzej masło na patelni i zrumień ziemniaki. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż ziemniaki będą miały złoty kolor. Dodaj sól i pieprz, posyp ziemniaki startym serem. Następnie rozbij na patelni jajka i kontynuuj smażenie, aż jajka zostaną ścięte. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast! To danie w towarzystwie zielonej sałatki jest idealne na wieczór. Bon appétit!

                                                Jajko sadzone z pieca i przyprawami

                                                Składniki:

                                                • 2 jajka
                                                  • 20 gr masła roztopionego
                                                    • 1/2 bagietka pokrojona na
                                                      • szczypta kminu
                                                        • szczypta chili
                                                          • 1/2 natki pietruszki
                                                            • sól i pieprz

                                                              Przygotowanie:

                                                              Rozgrzej piekarnik do temperatury 250 stopni. Delikatnie posmaruj pędzelkiem wnętrze żaroodpornego naczynka, które może iść do piekarnika, posyp kminkiem i chili. Rozbij jajko w małej misce, a następnie wlej je do żaroodpornych naczynek, ułóż naczynka na blaszce do pieczenia i postaw je tak, by do 3/4 leżały w wodzie, czyli musisz w piekarniku dolać wody na blaszkę (kąpiel wodna). Wstaw do gorącego piekarnika na od 3,5 minuty do 4 minut. Wyjmij z piekarnika posyp ponownie przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Podawaj z tostowanym chlebem.

                                                              Tomasz Urbanek/East News

                                                              Jajko Meurette

                                                              Składniki:

                                                              • jajko
                                                                • 2 pieczarki
                                                                  • 25 g boczku surowego lub wędzonego
                                                                    • bagietka
                                                                      • sól i pieprz
                                                                        • tłuszcz do smażenia

                                                                          Sos winny:

                                                                          • 1 l czerwonego wina wytrawnego
                                                                            • liść laurowy
                                                                              • tymianek cytrynowy
                                                                                • natka pietruszki
                                                                                  • ząbek czosnku
                                                                                    • 2 duże szalotki

                                                                                      Zasmażka (beurre manié):

                                                                                      • 1 łyżka masła
                                                                                        • 1,5 łyżki mąki pszennej

                                                                                          Przygotowanie:

                                                                                          Zacznij od przygotowania sosu winnego, podgrzewając wino razem z liściem laurowym, tymiankiem, natką pietruszki, zmiażdżonym czosnkiem i pokrojonymi szalotkami w piórka. Gotujące się wino podpal, aby być pewnym, że alkohol wyparował. Następnie umyj i pokrój pieczarki, a także przygotuj boczek krojąc go w kosteczkę. Boczek podsmaż na suchej patelni, aby wytopić tłuszcz. Na drugiej patelni z gorącym tłuszczem podsmaż pieczarki, w trakcie posól je. Podsmażone pieczarki i boczek odstaw na bok, po czym odcedź sos winny. Teraz czas na ugotowanie jajka w winie - przygotuj więc kokilkę, z której delikatnie przelej jajko do wina. Jajko powinno się poszetować (gotować) 2 minuty, po tym czasie wyjmij je ostrożnie i przygotuj grzanki z bagietki, piekąc ją kilka minut w piekarniku w 180 stopniach. W tym czasie przygotuj beurre manié, czyli zasmażkę z masła i mąki mieszając te 2 składniki razem. Do gotującego się wina dodaj zasmażkę od razu mieszając trzepaczką, ponownie zagotuj. Z piekarnika wyjmij grzanki i pokrój je w kawałki, a do sosu z powrotem dodaj odcedzone szalotki, podgrzej pieczarki, boczek oraz jajko. Całość wykładaj w kolejności: sos z szalotkami na dół, delikatnie ułóż jajko, dookoła boczek i pieczarki oraz grzanki. Udekoruj tymiankiem i nieco przetnij jajko, tak by żółtko wypłynęło. Całość popieprz i posól.

                                                                                          Jajko frytowane z grillowanymi warzywami, oliwkami i olejem truflowym

                                                                                          Składniki:

                                                                                          • 1 jajko
                                                                                            • 1/2 bakłażana pokrojonego w plasterki i zgrillowanego
                                                                                              • 1/2 cukinii pokrojonej w plasterki i zgrillowana
                                                                                                • 2 czarne oliwki pokrojone w talarki
                                                                                                  • 1/2 pęczki natki pietruszki posiekanej
                                                                                                    • 2 jajek
                                                                                                      • olej do smażenia

                                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                                        Rozbij jajko w małym naczyniu, a następnie delikatnie wlej do gorącego tłuszczu w temperaturze 180 °. Po kilku sekundach ten zaczyna się smażyć. Z pomocą dwóch szpatułek, natychmiast zbieraj białka, do wewnątrz aby nadać im okrągły kształt. Po minucie odwróć je, by uzyskać regularne smażenie z każdej strony.

                                                                                                        Po upływie półtorej do dwóch minut, w zależności od preferencji stanu wysmażenia. Zdejmij go z oleju i umieść na ręczniku papierowym, podaj jak najszybciej na głębokim talerzu, podając plastry grillowanego bakłażana. Ułóż smażone jajko na wierzchu posyp oliwkami i natką pietruszki i na koniec polej olejem truflowym.

                                                                                                        Jajecznica z grzanką i szynką

                                                                                                        Połącz masło w kawałkach i jajka na patelni. Przypraw solą i pieprzem mieszając rozbijaj żółtka i delikatnie wymieszaj szpatułką na małym ogniu. Mieszanina początkowo upłynnia się. Gdy zauważysz dyskretne pary, oznacza to, że jajko faktycznie zacznie się gotować. Bądź więc ostrożny, mieszaj je tyle, ile potrzebujesz. Powolna i kontrolowana koagulacja zapobiega tworzeniu się rozgotowanej jajecznicy która jest sucha i niesmaczna. Gdy koagulacja jest gęstsza, zdejmij patelnie z ognia i dalej mieszaj . Całość powinna pozostać kremowa. Umieść jajecznicę w gorącym talerzu. Dodaj szczyptę pieprzu, posiekanego szczypiorku i podawaj z tostem i surową szynką.

                                                                                                        Tomasz Urbanek/East News

                                                                                                        Jajka na miękko z maczankami z wędzonego łososia i ikrą z koperkiem

                                                                                                        Składniki:

                                                                                                        • 4 jajka
                                                                                                          • 4 plastry wędzonego łososia
                                                                                                            • 4 kromki wiejskiego chleba
                                                                                                              • 40 g masła
                                                                                                                • sól i świeżo zmielony pieprz
                                                                                                                  • 2 łyżeczki ikra z łososia
                                                                                                                    • koperek

                                                                                                                      Przygotowanie:

                                                                                                                      Usuń skórki z kromki chleba i tostuj go, następnie posmaruj masłem, pokrój je cienko wzdłuż. Dodaj zimną wodę w dużym garnku. Delikatnie zanurz w nim jajka. Licz 1 min 15 sek od momentu zagotowania wody. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka. Umieść je na stojaku na jajka otwieraj je i dodaj na wierzchu ikrę, koperek i podaj je z maczankami. Podawaj natychmiast.

                                                                                                                      Zobacz też:

                                                                                                                      Autor: Magdalena Gudowska

                                                                                                                      Źródło zdjęcia głównego: Tomasz Urbanek/East News

                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                                      Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"