Grecka musaka. Przepis na zapiekankę z bakłażanów

Musaka na talerzu
Fot. Elena_Danileiko/Getty Images
Musaka to tradycyjne danie z Grecji, czyli zapiekanka z bakłażanami, pomidorami, mięsem mielonym oraz sosem beszamelowym i tartym serem. Zapiekanka składa się z kilku warstw i doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przygotowanie musaki zajmuje nieco czasu, jednak trud się opłaca. Zapiekanka rodem z Grecji smakuje wyśmienicie i nadaje się na na rodzinny obiad lub spotkanie towarzyskie. Doskonałym dodatkiem do musaki jest sos tzatziki.

Musaka – jak przyrządzić grecką zapiekankę?

Podstawowymi produktami, w które musimy się zaopatrzyć przed przyrządzaniem musaki, są bakłażany, pomidory i mięso mielone. Najlepiej użyć mięsa wołowego. Warto też postarać się o świeże zioła jak mięta, pietruszka i oregano. Ważny jest też dobry ser, który potrzebny nam do przygotowania sosu beszamelowego. Idealnym wyborem będzie mozzarella lub parmezan. Lista niezbędnych produktów, które pozwolą nam stworzyć grecką potrawę zawiera:

· 2-3 ziemniaki,

· 2 bakłażany,

· 30 dag mięsa mielonego,

· 1 paprykę,

· 1 cebulę,

· 1 pomidor,

· zioła,

· oliwę,

· sól i pieprz.

Składniki na sos:

· 500 ml mleka,

· 2 łyżki masła,

· 2 łyżki mąki pszennej,

· 2 jaja,

· starty ser żółty.

Warstwy zapiekanki. Zaczynamy od przygotowania bakłażana, którego kroimy w plasterki i solimy z każdej strony. Tak przyrządzone warzywo odstawiamy na około 20 minut. W tym czasie możemy zająć się resztą składników. Ziemniaki obieramy, kroimy także w plastry i obsmażamy z każdej strony. To właśnie one będą stanowić pierwszą warstwę zapiekanki, dlatego zaraz po podsmażeniu układamy je na dnie naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy drobno i smażymy na oliwie, aż zmięknie. Do cebuli dorzucamy umytą i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Warzywa smażymy chwilę razem, ciągle mieszając. Po około 5 minutach dodajemy mięso mielone, łączymy z papryką i cebulą i smażymy kolejne 5 minut. Pod koniec dodajemy wcześniej pokrojonego w kostkę pomidora, całość doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dusimy 15 minut. Dopiero pod koniec duszenia dokładamy świeże zioła. Warzywa z mięsem stanowią kolejną warstwę zapiekanki, układamy je więc na ziemniakach. Bakłażany odsączamy na papierowym ręczniku i smażymy z każdej strony. To one stanowią wierzchnią warstwę musaki.

Sos beszamelowy. Musaka wymaga jeszcze tylko sosu. W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i mieszamy. To najważniejszy punkt w procesie przygotowywania sosu. Mieszać należy dokładnie, uważając, by nie spalić mąki i aby nie zostały żadne grudki. Najlepiej użyć miotełki. Następnie wlewamy całe mleko, powoli i stopniowo, cały czas mieszając. Sos musi mieć jednolitą konsystencję. Gdy zgęstnieje, zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy roztrzepane wcześniej jajka. Mieszamy, doprawiamy solą i wylewamy sos na zapiekankę. Na koniec posypujemy ją startym serem (im gęściej, tym lepiej). Zapiekankę pieczemy w 190 stopniach przez około godzinę. Piekarnik należy wcześniej nagrzać. Po upieczeniu musaka musi choć trochę wystygnąć, dlatego odstawiamy ją na około 20 minut i dopiero kroimy na kawałki.

Musaka – danie w wielu odsłonach

Choć musaka zawsze przygotowywana jest z tych samych składników, przepisy różnią się nieznacznie i jeśli się chce, można podać ją na wiele sposobów. Główną różnicą jest metoda przygotowywania bakłażanów oraz zastosowanie innego sosu niż beszamelowy. Przepis do wypróbowania to musaka z sosem kremowo-serowym . Składniki potrzebne do przyrządzenia takiej musaki to:

· 2 bakłażany,

· ½ kg mięsa mielonego,

· 2 cebule,

· 1 papryka,

· 1 puszka pomidorów bez skórki,

· 2 ząbki czosnku,

· sól, pieprz, oregano,

· oliwa,

· 100 g żółtego sera np cheddar,

· 100 g fety,

· 2 łyżki mleka.

Warstwy zapiekanki. Tym razem bakłażana kroimy wzdłuż na 2 cm plastry, które solimy z każdej strony. W ten sposób pozbawiamy warzywo goryczy. Po 30 minutach plastry płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, smarujemy delikatnie oliwą i smażymy. Mięso mielone także smażymy. W oddzielnym rondelku smażymy cebulę, czosnek, dodajemy pomidory. Warzywa dusimy, aż zmiękną, następnie dodajemy do nich mięso. Całość doprawiamy solą, pieprzem, ziołami. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą i układamy pierwszą warstwę bakłażanów, następnie warstwę mięsa, startego sera i ponownie bakłażanów. Czynności powtarzamy aż do wyczerpania się składników. Do zapiekanki brakuje jeszcze sosu serowego. Jak go przygotować?

Sos serowy. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i 2 łyżki mleka. Dodajemy pokruszony ser feta i 4 łyżki startego żółtego sera. Podgrzewamy, aż sery się rozpuszczą i powstanie jednolita masa, którą wylewamy na wierzch zapiekanki. Zapiekankę wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, na 30 minut. Musakę można podać z sałatką grecką.

Musaka na winie z jagnięciną

Musaka może zostać przyrządzona z mieszanką mięsa wołowego i jagnięcego. Tradycyjny Przepis od tego tradycyjnego różni się jedynie sposobem przygotowywania mięsa. Mięso podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy do niego cebulę szalotkę, czosnek i przyprawy (laskę cynamonu, ziele angielskie, liść laurowy, oregano i tymianek). Następnie dorzucamy pomidory z puszki wraz z zalewą oraz wino. Dusimy pod przykryciem około 40 minut, po czym wyjmujemy korę cynamonu, tymianek i liść laurowy. Odparowujemy nadmiar sosu, doprawiamy solą i pieprzem. Dalej postępujemy jak w większości przepisów, układamy na przemian bakłażany z mięsem w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.

Zobacz film: Puddinng ryżowy, beduiński chleb, baba ganoush, sos na bazie Tahini oraz musaka. Źródło: Dzień Dobry TVN

Moussaka wegetariańska – przepis bez mięsa

Oryginalna musaka zawiera mięso mielone, jednak, ku uciesze wegetarian, można ją przygotować również bez niego. Być może jest nawet smaczniejsza.

Składniki na potrawę dla 4-5 osób:

· 3 średnie bakłażany,

· ½ kilograma ziemniaków lub kaszy gryczanej,

· 1 cebula i duży ząbek czosnku,

· słoik pomidorów w zalewie lub puszka pomidorów,

· 3 łyżki oregano i tyle samo bazylii,

· 2 łyżki mąki i 2 łyżki masła,

· ½ łyżeczki cynamonu,

· 70 g sera żółtego,

· pieprz, sól i olej.

Jak przygotować wegetariańską musakę:

Bakłażany kroimy w niezbyt grube plasterki. Podsmażamy je z obu stron na patelni grillowej (może być też zwykła) z odrobiną oliwy. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok. Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie, ok. 15 minut, do chwili aż będą miękkie. Ziemniaki odcedzamy i zostawiamy, aby wystygły. Kiedy już się lekko ostudzą, kroimy w grubsze plasterki. Czosnek i cebulę drobno siekamy i delikatnie podsmażamy. Na patelnię wlewamy pomidory z puszki, oregano, bazylię, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem gotujemy na patelni kilka minut, aby składniki dobrze się połączyły. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy sos beszamelowy. W rondelku rozpuszczamy 2 łyżki masła, następnie dodajemy 2 łyżki mąki i energicznie mieszamy. Powoli dolewamy mleko, następnie wsypujemy cynamon. Kiedy sos zgęstnieje, wyłączamy ogień i odstawiamy. Możemy również dodać szczyptę pieprzu, soli i gałki muszkatołowej.

Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. W środku układamy składniki warstwowo – zaczynamy od bakłażana, następnie ziemniaki, sos pomidorowy, a następnie znowu bakłażan, ziemniaki i sos pomidorowy. Wszystko polewamy sosem beszamelowym i posypujemy żółtym serem. Zapiekankę przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy przez 30 minut w 220 stopniach.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"