Jedni obierają młode ziemniaki, inni je tylko myją. Można to zrobić myjką, szczotką lub druciakiem. A jak to robi Piotr Kucharski? Czym powinniśmy się kierować przy wyborze młodych ziemniaków? I jak rozpoznać czy młode ziemniaki, które chcemy zakupić pochodzą z Polski czy z zagranicy? Z tymi pytaniami zwróciliśmy się do Piotra Kucharskiego, kucharza Dzień Dobry TVN. Jeżeli lubicie młode ziemniaczki - koniecznie skorzystajcie z przepisów Piotra! Marynowane ziemniaczki z grillowanym śledziem i salsą
Składniki:
1 kg wczesnych ziemniaków
oliwa z oliwek
pęczek koperku
4 tuszki śledziowe
1 czerwona cebula
1 dojrzałe mango
1 czerwona papryczka chilli
sól i pieprz
kolendra
Przygotowanie:
Ziemniaki wyszorować i ugotować w łupinach w osolonej wodzie. Koperek posiekać i wymieszać z 5 łyżkami oliwy. Ziemniaki odcedzić i jeszcze ciepłe ponakłuwać widelcem. Przełożyć do woreczka strunowego, dolać oliwę z koperkiem, dodać pieprz. Wymieszać wszystko razem i odstawić do zamarynowania. Śledzie ułożyć na desce grzbietem do góry i mocno docisnąć do deski żeby ryby się „rozpłaszczyły”. Wyjąć kręgosłupy. Przyprawić solą i pieprzem. Grillować z obu stron przez 2-3 minuty. Czerwoną cebulę, mango, papryczkę i kolendrę posiekać i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem. Śledzie podawać z ziemniaczkami (można je jeszcze lekko grillować) oraz salsą.
Gulasz z młodych warzyw z rozmarynowym kurczakiem
Składniki:
masło klarowane
1 pęczek dymki
0,5 kg młodych ziemniaków
3-4 młode marchewki
0,5 pęczka zielonych szparagów
5-6 rzodkiewek
garść groszku cukrowego
100 ml śmietany 30%
sól i pieprz
tymianek
4 filety z kurczaka
rozmaryn
1 cytryna
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Białe część dymki poddusić na klarowanym maśle. Dodać pokrojone na połówki i ćwiartki ziemniaki oraz dużo tymianku. Przyprawić sola i pieprzem. Dusić na wolnym ogniu. Dodać marchewki w całości lub przekrojone na połowę-zależy jakie duże. Szparagi pokrojone na 4 cm kawałki oraz rzodkiewki przekrojone na połówki. Dusić na wolnym ogniu podlewając wodą lub winem aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec dodać groszek. Dusić jeszcze 5 minut. Dodać śmietanę i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.
Gdy warzywa się duszą, rozgrzać piekarnik do 220ºC. Filety ponakłuwać gęsto i powtykać w te miejsca igły rozmarynu. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Przyprawić solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek. Cytrynę pokroić na plasterki u rozrzucić po mięsie.
Śródziemnomorska sałatka z ziemniaków
Składniki:
1 czerwona papryka
200 g pomidorków koktajlowych
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka listków oregano
garść czarnych oliwek
sól i pieprz
sok z cytryny
Przygotowanie:
Paprykę pokroić w kostkę i poddusić na oliwie z oliwek. Gdy będzie miękka, dodać pomidorki i poddusić je przez kilka minut. Ziemniaki ugotować aż będą miękkie. Wystudzić i pokroić w połówki i ćwiartki. Wymieszać z papryką i pomidorkami. Cebulę i czosnek posiekać, dodać do sałatki. Oliwki lekko posiekać i razem z oregano dodać do sałatki. Przyprawić sola i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
Tłuczone ziemniaki inaczej
Składniki:
1 kg młodych ziemniaków
3 łyżki masła
cytryna
duża garść rukoli
sól i pieprz
Składniki:
Ziemniaki wyszorować i ugotować je w skórkach. Po ugotowaniu lekko dusić, dodać masło i sok z cytryny, sól oraz dużo pieprzu. Wszystko razem mocno wymieszać. Pod koniec dodać lekko posiekaną rukolę. Podawać jako dodatek do mięs lub z mizerią i jajkiem sadzonym.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
NewsyZmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"