Materiał promocyjny

Młode, pod pierzynką z sosem i szpinakiem

Monika Mrozowska i Maciej Szaciłło
Monika Mrozowska i Maciej Szaciłło
Rodzina Szaciłło serwuje dziś w kuchni Dzień Dobry TVN ziemniaki na różne sposoby! Jak smakują młode ziemniaki z mlekiem kokosowym, a jak placki ziemniaczane ze szpinakiem i chedarem podane na zielonych szparagach? Czy łatwo przygotować gratin ze słodkich ziemniaków ze śmietankowym curry lub fasolkę pod pierzynką ziemniaczaną? Wypróbujcie ich przepisy w długi, majowy weekend!

Zdjęcie: Piotr Bławicki/ East News

Fasolka pod pierzynką ziemniaczaną

Składniki:

1 kg ziemniaków

½ szklanki śmietanki 30%

2 łyżki masła

¼ świeżo tartej gałki muszkatołowej

100 g parmezanu

150 szalotki

1/4 małej zielonej ostrej papryczki

½ średniej marchewki

3 ząbki czosnku

200 g pieczarek

szklanka fasolki mung

ok. ¼ szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Fasolkę gotujemy w dwukrotnej ilości wody na małym ogniu aż stanie się miękka ( ok. 30 minut). Na patelni na rozgrzanej oliwie z masłem dusimy pokrojone w cienkie talarki szalotki i dorzucamy drobno poszatkowaną ostra papryczkę. Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojone w talarki na mandolinie pieczarki, startą na tarce marchewkę i drobno poszatkowane ząbki czosnku. Po kolejnych 5 minutach dorzucamy ugotowaną fasolkę i solimy do smaku. Ziemniaki ugniatamy ze śmietanką, masłem solą pieprzem i gałką na gładką masę. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy na dno fasolkę z warzywami i całość przykrywamy ugniecionymi ziemniakami. Górę posypujemy startym parmezanem i całość zapiekamy w piekarniku ok. 25 minut.

Gratin ze słodkich ziemniaków ze śmietankowym curry

Składniki:

1 kg słodkich ziemniaków batatów

1 szklanka śmietanki 30 %

1 szklanka mleka

4 łyżki masła sklarowanego

1 łyżka świeżego startego imbiru

1 czubata łyżka przyprawy curry w proszku( trzeba sprawdzić skład i kupić mieszankę przyprawy curry bez dodatku glutaminianu sodu)

3 drobno poszatkowane ząbki czosnku

1-2 ostre czerwone papryczki drobno poszatkowane

sól i pieprz do smaku

sok z połowy cytryny

poszatkowany szczypiorek do podania

mieszanka sałat do podania

żaroodporne owalne naczynie, najlepiej z pokrywką

masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Ziemniaki kroimy na cienkie plasterki. Śmietankę mieszamy z mlekiem, stopionym masłem sklarowanym, imbirem, przyprawą curry, poszatkowanym czosnkiem, poszatkowaną ostra papryką, solą i pieprzem do smaku. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy warstwę ziemniaków, polewamy sosem śmietankowym, i układamy następną warstwę. Całość powtarzamy aż wykorzystamy całe ziemniaki i sos śmietankowy. Zapiekankę przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około godziny aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec zdejmujemy pokrywkę aby danie ładnie się przyrumieniło.

Pieczone placki ziemniaczane ze szpinakiem i chedarem podane na zielonych szparagach

Składniki:

450 ziemniaczanego puree

250 g młodego świeżego szpinaku

½ szklanki mąki pszennej

120 g startego sera cheddar

½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

masło sklarowane do pieczenia

papier do pieczenia

2 pęczki zielonych szparagów

oliwa z oliwek

sól kamienna

Przygotowanie:

Szpinak blanszujemy w garnku pod pokrywką z odrobiną wody. Po około 5 minutach powinien być miękki. Odsączamy i drobno szatkujemy. Masą ziemniaczaną łączymy ze szpinakiem , mąką, startym serem, gałką, sola i pieprzem do smaku. Z masy formujemy kulki wielkości śliwki. Każdą z nich rozpłaszczamy na papierze do pieczenia formując placki grubości około 1 cm. Smarujemy stopionym masłem sklarowanym i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy na złocistobrązowo.

Ziemniaki z sosem jogurtowo-kokosowym

Składniki:

1 ½ kg ziemniaków

3 łyżki masła sklarowanego

2 opakowania jogurtu naturalnego typu greckiego (800 g)

1 kokos

sok z jednej cytryny

1 łyżka masła sklarowanego

1 łyżka czarnej gorczycy (do dostania na bazarach z worka, lub w sklepach zielarskich)

3 ząbki czosnku drobno poszatkowane

sól i pieprz do smaku

natka kolendry do ozdoby

Przygotowanie:

Wyszorowane ziemniaki kroimy w kostkę, mieszamy z masłem sklarowanym i wstawiamy do mocno rozgrzanego piekarnika z termoobiegiem. Temp 230 stopni. Pieczemy około 40 minut aż staną się złocistobrązowe. Kokos rozłupujemy uderzając miejsce przy miejscu w skorupę drugą (nie ostrą stroną) dużego noża. Zdejmujemy twarda skorupę i obieramy ze skórki. Biały miąższ ścieramy na drobnej tarce. Świeże wiórki kokosowe mieszamy z jogurtem i sokiem z cytryny. Na rozgrzane masło sklarowane wsypujemy gorczycę i czekamy aż zacznie strzelać. Dodajemy poszatkowany czosnek i po chwili mieszamy z jogurtem. Solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy z natką kolendry.

Młode ziemniaki z mlekiem kokosowym i papryką

Składniki:

1 ½ kg młodych małych ziemniaków

3 łyżki oleju ryżowego

1 łyżka kminu rzymskiego

1 łyżka świeżo startego imbiru

2 ostre zielone papryczki drobno poszatkowane

3 ząbki czosnku

1 płaska łyżka kurkumy

1 łyżeczka świeżo zmielonych nasion kolendry

2 czerwone papryki pokrojone w kostkę

2 zielone papryki pokrojone w kostkę

2 puszki mleka kokosowego

sól i pieprz do smaku

sok z limonki do smaku

natka kolendry

Przygotowanie:

Młode małe ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy ze skórką. Na rozgrzanym oleju ryżowym smażymy kmin rzymski. Po około 15 sekundach dodajemy starty imbir, papryczki chili, poszatkowany czosnek, kurkumę i zmieloną kolendrę. Dodajemy czerwona i zieloną paprykę, przykrywamy pokrywką. Całość dusimy aż papryka zmięknie. Dodajemy odsączone ziemniaki i chwilę smażymy. Zdejmujemy z gazu, dodajemy mleko kokosowe, sól i pieprz do smaku, sok z limonki i świeżą kolendrę. Potrawa powinna być lekko kwaśna i lekko, lub bardzo ostra. Mleko kokosowe jest mdłe i dobrze komponuje się z wyrazistymi i mocnymi smakami.

Informacje o ziemniakach

Sprowadzenie ziemniaków do Polski przypisuje się królowi Janowi III Sobieskiemu. Dzięki temu, mniej więcej od czasów bitwy wiedeńskiej, możemy w polskiej kuchni korzystać z dobrodziejstw tego niezwykłego, często niedocenianego warzywa. Warto wiedzieć, że ziemniaki, dzięki dużej ilości składników mineralnych, pomagają organizmowi utrzymać równowagę kwasowo-zasadową. Z kolei wysoką wartość odżywczą ziemniaki zawdzięczają białkom i węglowodanom. Co ciekawe, spośród wszystkich białek roślinnych, to właśnie biało znajdujące się w bulwach ziemniaków jest jednym z najwartościowszych - ma jedne z najwyższych wskaźników wartości biologicznych. Ziemniaki to również bogate źródło witamin: B1, B2, B6, PP oraz witaminy C – 300 gram ziemniaków pokrywa 40% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C!

Źródło: Monika Mrozowska-Szaciłło i Maciej Szaciłło.

Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"