Miks kwaśności i słodkości to Mikołaja kozie specjalności:)

Mikołaj Rey udał się w kolejną kulinarną podróż. W poszukiwaniu idealnego sera koziego, zawędrował aż do Cegłowa. Smakosz spotkał się tam z Panią Grażyną, która zajmuje się wyrobem twarogowego sera koziego. W jaki sposób powstaje ser? Jakie ma właściwości i z czym najlepiej smakuje?

Quiche z kozim serem i porami

Składniki:

3 Jajka

250 ml Mleka

100 ml Śmietany 30% 

2 łyżki Mąki 

150 g Świeżego koziego sera (twarogowego)

4 Pory

200 g Boczku

Szczypiorek

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 ° C. Umyć pory i pokroić drobno. Smażyć w małej ilości masła 10 minut. W misce wymieszać mąkę, jajka i mleko. Dodać śmietanę. Dodać pory, posiekany bekon, kozi ser rozdrobiony i szczypiorek. Dodać sól i pieprz, wymieszać z łyżką, wlać do formy na tarty lub gratin. Piec 40 min.

Sałata Gorąca koza

Składniki:

Ser kozi w roladce

Miks salat

Bagietka

Czosnek

Pomidory

Boczek wędzony

Miód

Orzechy włoskie

Oliwa z oliwek

Ocet z czerwonego wina

Musztarda Dijon

Sok z cytryny

Tymianek

Sposób przygotowania:

Umyć i dokładnie wysuszyć sałatę. Pokroić bagietkę w plasterkach o wysokości około 1,5cm. Smarować kawałki chleba czosnkiem i zakropić oliwą z oliwek. Pokroić roladę koziego sera w plastrach (1cm/1,5cm) i położyć po jednym kawałku na grzankach. Ugniatać ½ orzecha włoskiego w każdym kawałku sera. Włożyć grzanki w środku pieca pod grillem temperatura 200° na około 5min kontrolując często by się nie spalił ser od góry ma się tylko zarumienić. Pokroić boczek w kostkach i usmażyć. Pokroić pomidory w plastrach lub kosteczkach. Miód rozgrzać z drobną ilością wody aby powstał sos, dodać trochę tymianku i parę kropli soku z cytryny. Lekko rozkruszyć kilka orzechów. Zrobić sos vinaigrette: W szklance lub misce dać 1 lub 2 kopiaste łyżki musztardy Dijon, dolewać trochę octu z czerwonego wina i dokładnie połączyć widelcem lub trzepaczką. Dolewać powoli oliwę z oliwek (lub inny olej rzepakowy/słonecznikowy/orzechowy…) nieustanie mieszając, tak aby powstał jednolity sos. Dolewać większą lub mniejsza ilość oleju według pożądanego poziomu ostrości. Doprawić solą i sokiem z cytryny. Wrzucać wszystkie składniki do miski z sałatą poza gorącym boczkiem, polewać sosem vinaigrette i wszystko dokładnie wymieszać. Składać sałatę na talerzach, dodać kawałki boczku i położyć grzanki na sałatce. Delikatnie polewać gorący ser sosem miodowym.

Puszysty twarogowy ser na słono i na słodko:

Składniki:

200 g koziego sera twarogowego

15 ml śmietanki do ubijania 30%

Na słodko:

Miód

Figa

Bakalie

Świeża mięta

Na słono:

1 Pomidor

¼ czerwonej cebuli

Świeży szczypiorek

Sól

Ocet z czerwonego wina

Oliwa z oliwek

Szynka parmeńska

Sposób przygotowania:

Na słodko:

Rozkruszyć ser widelcem, ubić śmietanę i delikatnie połączyć ser z bitą śmietaną widelcem tak aby jak najmniej powietrza ubyło z bitej śmietany. Dwoma łyżkami stołowymi uformować ładne ‘kenelki’ z powstałej masy i położyć na talerzu. Posypać bakaliami i kosteczkami z fig. Polewać delikatnie miodem. Posypać świeżą miętą. Można tez polewać masy serowej pesto bazyliowo/miętowym z prażonymi orzechami i miodem.

Na słono:

Pokroić pomidor w ćwiartkach i pozbyć się z gniazda nasiennego. Tak powstały plastry pokroić w bardzo drobna kosteczkę. Pokroić czerwoną cebulę w bardzo drobna kostkę. Posiekać szczypiorek bardzo drobno. Wymieszać całość i doprawić solą, octem i oliwą z oliwek. Uzupełnić do połowy małą szklankę masą serową i pokrywać tatarem z pomidorów, położyć małe plasterek szynki parmeńskiej. Podawać jako „amuse bouche”.

Pierożki z ciasto filo i kozim serem:

Składniki:

kilka arkuszy ciasta filo

kozi ser twarogowy i roladka z koziego sera

miód

pistacje

Sposób przygotowania:

Połączyć ser twarogowy z serem z roladki (50/50) widelcem. Pistacje uprażyć na patelni rozkruszyć i dodać do sera z odrobina miodu. Arkusz z ciasto filo pokroić w długie paski o szerokości 3,5cm/4cm.Na dole paska położyć łyżeczkę masy serowej i złożyć ciasto na trójkąta wieloma warstwami do samej góry paska, tak aby powstał ładny trójkąt. Pierożki usmażyć krótko w malej ilości oleju lub masła klarowanego aż każda strona się zarumieni i ciasto stanie się kruchy. Można podawać jako amuse bouche lub jako dodatek do sałaty/głównego dania.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"