Najlepsze marynaty do mięsa według przepisów Jaśka Kuronia

Marynata jest sekretem każdego aromatycznego, rozpływającego się w ustach mięsa. O tym jak je przygotować mówił w naszej kuchni Jasiek Kuroń. Pokazał również, jak zrobić m.in.: goździkową szynkę w marynacie miodowej, pieczonego kurczaka marynowanego w solance rozmarynowo-cytrynowej, a także łososia zapiekanego z ziemniakami oraz szparagami o mocnym tymiankowym aromacie. Smacznego!

Goździkowa szynka w marynacie miodowej

Składniki:

  • 2 kg szynki wieprzowej
    • solanka + 30 goździków i główka czosnku

      Marynata:

      • szklanka wody
        • 10 ziaren jałowca
          • 6 liści laurowych
            • laska cynamonu
              • 20 goździków
                • 4 ząbki czosnku
                  • 1/2 szklanki wody
                    • 3 łyżki miodu
                      • 2 łyżki musztardy
                        • kilka kropel sosu worcestershire
                          • łyżeczka pieprzu
                            • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

                              Przygotowanie:

                              Piekarnik rozgrzej do 160 st. C. Na dno blachy do pieczenia wlej wodę, dodaj do niej ziarna jałowca, liście laurowe oraz laskę cynamonu. Włóż kratkę do pieczenia, tak aby wystawała ponad wodę. Mięso natnij „w kratkę” o grubości 1/2 cm. Powbijaj w nie goździki oraz obrane ząbki czosnku pokrojone na pół. Wstaw szynkę do piekarnika i piecz przez 125 minut. Zmieszaj wszystkie składniki glazury i zagotuj. Co 15 minut smaruj nią całą szynkę.

                              Placek po węgiersku

                              Składniki:

                              Farsz:

                              • 2 łyżki oleju
                                • 8 liści laurowych
                                  • 1 kg mięsa wołowego na gulasz, np. udziec, karczek
                                    • 1 l maślanki
                                      • 2 duże cebule pokrojone w kostkę
                                        • 4 ząbki czosnku
                                          • 2 marchewki pokrojone w ćwierć plastry
                                            • 2 papryki pokrojone w paski lub romby
                                              • 200 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki lub ósemki
                                                • 2 łyżki mąki pszennej
                                                  • 400 ml przecieru pomidorowego
                                                    • 300 ml bulionu lub wody
                                                      • płaska łyżka pieprzu ziołowego
                                                        • łyżeczka wędzonej papryki
                                                          • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
                                                            • sól, pieprz

                                                              Na placki:

                                                              • 1 duża cebula (ok. 200 g)
                                                                • 1 kg obranych ziemniaków
                                                                  • 1 jajko klasy L
                                                                    • 4 łyżki mąki pszennej (zależy od ziemniaków, wczesne są bardziej wodniste - wtedy lepiej dać łyżkę więcej)
                                                                      • sól, pieprz
                                                                        • olej do smażenia

                                                                          Przygotowanie:

                                                                          Na bardzo mocno rozgrzanym oleju przesmaż mięso do zrumienienia (najlepiej na 3–4 partie). Dodaj cebule oraz czosnek i smaż kolejne kilka minut. Dodaj pozostałe warzywa oraz pieczarki. Smaż mieszając kilka minut. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Wlej koncentrat i bulion. Dodaj przyprawy, uważając na sól i pieprz. Po odparowaniu sosu, może się okazać za słony lub za ostry. Piekarnik ustaw na 180 st. C bez termoobiegu.

                                                                          Pieczony kurczak marynowany w solance rozmarynowo-cytrynowej

                                                                          Składniki:

                                                                          • kurczak z dobrego źródła o wadze 1,5 kg
                                                                            • roztwór solankowy do przykrycia mięsa (60 g soli na litr wody)
                                                                              • 5 gałązek rozmarynu
                                                                                • 4 liście laurowe
                                                                                  • 10 ziaren ziela angielskiego
                                                                                    • 2 cytryny
                                                                                      • 4 ząbki czosnku
                                                                                        • cytryna
                                                                                          • 2 gałązki rozmarynu
                                                                                            • 10 ziaren kolendry
                                                                                              • sól, pieprz

                                                                                                Przygotowanie:

                                                                                                Przygotuj solankę – do osolonej zimnej wody dodaj ćwiartki cytryn i rozgniecione zioła. Kurczaka dobrze osuszyć i włożyć do naczynia, które nie wchodzi w reakcję z solą, np. kamionka. Zakryć solanką, można przygnieść mięso czystym talerzem. Piekarnik rozgrzej do 135 st. C, bez termoobiegu. Po wyjęciu kurczaka dobrze osusz. Do środka włóż połówki cytryny, rozmaryn, kolendrę i czosnek. Zabezpiecz wykałaczkami, nogi zwiąż. Z zewnątrz natrzyj mięso solą i pieprzem.

                                                                                                Piecz przez 2 godziny. Następnie wyjmij na 15 minut, posmaruj kurczaka masłem i włóż na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 240 st. C.

                                                                                                Grillowe paczuszki z łososia

                                                                                                Składniki:

                                                                                                • 500 g łososia
                                                                                                  • koperek
                                                                                                    • natka pietruszki
                                                                                                      • 2 ząbki czosnku
                                                                                                        • sól, pieprz
                                                                                                          • odrobina oliwy z oliwek
                                                                                                            • 4 plasterki cytryny

                                                                                                              Przygotowanie:

                                                                                                              Łososia podziel na porcje. Przygotuj 4 kawałki folii aluminiowej o szerokości 15 cm. Rozsmaruj na nich kilka kropel oliwy z oliwek i połóż łososia na matowej stronie (jeżeli nie jest oskórowany, to skórą do spodu). Rybę posól, popieprz i ułóż na niej kilka gałązek koperku, i natki pietruszki, parę płatków czosnku oraz plasterek cytryny. Całość zawiń tak, aby podczas grillowania nic nie wypływało. Grilluj 10 minut. Łosoś jest uniwersalny, zamiast koperku można dać: bazylię, tymianek, kolendrę, a nawet szczaw czy miętę.

                                                                                                              Łosoś pieczony z fenkułem i szalotkami

                                                                                                              Składniki:

                                                                                                              • 2 filety z łososia ok. 150 g każdy
                                                                                                                • 2 ząbki czosnku
                                                                                                                  • 6 obranych szalotek
                                                                                                                    • mały fenkuł
                                                                                                                      • 6 szalotek
                                                                                                                        • kilka pomidorków koktajlowych
                                                                                                                          • 2 łyżki oliwy bazyliowej lub zwykłej
                                                                                                                            • łyżka suszonego tymianku
                                                                                                                              • skórka z 1/2 cytryny
                                                                                                                                • sól, pieprz
                                                                                                                                  • ew. kilka jabłuszek kaparowych
                                                                                                                                    • odrobina chili

                                                                                                                                      Przygotowanie:

                                                                                                                                      Szalotki i czosnek obierz. Czosnek przeciśnij lub drobno posiekaj i dodaj wraz z tymiankiem do oliwy. Fenkuł pokrój w centymetrowe kawałki. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce z oliwą i dopraw solą i pieprzem, następnie przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Łososia natrzyj pozostałością oliwy, skórką z cytryny oraz solą i pieprzem. Jeżeli udało Ci się dostać jabłuszka kaparowe, obłóż nimi rybę, a z jednego wyciśnij sok i skrop nim łososia. Rybę ułóż na warzywach i wstaw do piekarnika. Piecz przez 15 minut w 160 st. C. Jeżeli wolisz, aby warzywa były bardziej miękkie, wstaw je do piekarnika na 5 minut wcześniej, a następnie włóż rybę.

                                                                                                                                      Łosoś zapiekany z ziemniakami oraz szparagami o mocnym tymiankowym aromacie

                                                                                                                                      Składniki:

                                                                                                                                      • 4 łyżki oliwy
                                                                                                                                        • czubata łyżka posiekanego świeżego tymianku
                                                                                                                                          • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
                                                                                                                                            • sól, pieprz
                                                                                                                                              • 1/2 kg ziemniaków
                                                                                                                                                • 1/2 kg zielonych szparagów
                                                                                                                                                  • 20 pomidorków koktajlowych (ok. 300 g)
                                                                                                                                                    • 2 łyżki octu winnego/jabłkowego
                                                                                                                                                      • 3 filety z łososia (po 140 g)
                                                                                                                                                        • starta skórka z jednej cytryny

                                                                                                                                                          Przygotowanie:

                                                                                                                                                          Piekarnik rozgrzej do 200 st. C. Oliwę wymieszaj z czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem. W połowie przygotowanego dressingu wymieszaj ziemniaki. Drugą połową natrzyj kawałki ryby. Ziemniaki ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz około 15 minut. Następnie dodaj do nich szparagi i całość przemieszaj, wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut.

                                                                                                                                                          Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                                                                                                                          Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                                          Autor: Iza Dorf

                                                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"