GUACAMOLE
Składniki:
awokado 500 g
zielone papryczki serrano 35 g
biała cebula 250 g
kolendra 40 g
sok z limonki 20 ml
sól 10 g
Przygotowanie:
1. Opiec papryczki, odłożyć.
2. Obrać awokado, zmiksować, przełożyć do miski, dodać pokrojoną drobno kolendrę, startą drobno na tarce cebulę, doprawić sokiem z limonki i solą.
3. Podawać do tortilli, pieczywa, krewetek, dań mięsnych, rybnych i z owoców morza.
MARYNOWANY TUŃCZYK Z SOSEM PICO DE GALLO Składniki: 600 świeżego tuńczyka (filet, polędwiczka)
MARYNATA:
20 g czosnku
30 ml białego octu
sól morska, pieprz
30 ml octu balsamicznego
15 ml sosu sojowego
15 ml soku z cytryny
30 ml oliwy z oliwek
50 ml oleju roślinnego
kminek
Przygotowanie:
W moździerzu rozdrobnić czosnek, kminek oraz sól.
Dodać ocet biały oraz balsamiczny. Całość dokładnie ucierać do momentu połączenia wszystkich składników.
Dodać soję z cytryną, oliwę oraz olej roślinny. Sprawdzić czy marynata jest odpowiednio doprawiona.
Tuńczyka włożyć do marynaty na kilka godzin
SOS:
400 g podłużnych pomidorów
250 g białej cebuli
20 g zielonych papryczek serrano
30 ml soku z cytryny
kolendra
sól
Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie umyć.
Pomidory oraz cebulę pokroić w drobną kostkę, odstawić.
Drobno posiekać zielone papryczki oraz kolendrę. Wymieszać w misce z pomidorami i cebulą.
Całość posolić i polać sokiem z cytryny, w razie potrzeby dosolić.
Składniki:
120 g marchewki
80 g lodów kokosowych
mięta
20 ml cajety (meksykańskiej masy karmelowej)
25 g truskawek
olej
Przygotowanie:
Obraną marchew pokroić w długie, cienkie paski.
Gotowe paski smażyć, aż staną się kruche i uzyskają złocisty kolor, poczekać aż ostygną.
Pokrojone truskawki oraz lody kokosowe wyłożyć na usmażoną marchew, dodać roztopioną cajetę. Deser
udekorować połówką truskawki oraz listkami mięty, od razu podawać.
TACOS Z KREWETKAMI
Składniki:
30 g białej cebuli
10 g komosy piżmowej
60 ml kwaśnej śmietany
25 g zmielonej marynowanej papryczki chipotle
2-3 papryczki chile de arbol seco
kolendra
20 ml soku z limonki z sosem sojowym
20 ml oliwy z oliwek
czosnek
4 tortillie pszenne
100 g krewetek (średnia wielkość 21/25)
Garść orzeszków ziemnych
Przygotowanie:
Na patelni przesmażyć na oliwie czosnek i drobno posiekaną cebulę.
Dodać drobno pokrojone krewetki i komosę.
Dodać zmielone marynowane papryczki chipotle oraz sok z limonki z sosem sojowym.
Dodać kwaśną śmietanę i doprawić do smaku.
Podawać z pszennymi tortillami i uprażonymi na patelni orzechami ziemnymi
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN