Masala - przygotowanie i właściwości indyjskiej przyprawy. Do czego ją dodawać?

przyprawy bezglutenowe
Przyprawy bezglutenowe – czym się różnią od tradycyjnych przypraw?
Źródło: AnthiaCumming/Getty Images
Masala, a właściwie garam masala, to jedna z najpopularniejszych mieszanek przyprawowych. Pochodzi z Indii, a jej nazwa oznacza "gorące przyprawy". Nie oznacza to jednak, że jest bardzo pikantna. Składają się na nią przyprawy aromatyczne i rozgrzewające, które nie charakteryzują się dużą pikantnością.

Chociaż garam masala pochodzi z Indii, stosuje się ją w różnych regionach świata. Gdzie można kupić przyprawę garam masala? Mieszanka dostępna jest w większości sklepów, ale można przygotować ją również samodzielnie w domu.

Przyprawa garam masala - najważniejsze informacje

Garam masala to niezwykle aromatyczny zestaw suchych przypraw. Mieszanka wywodzi się z Indii, jednak używana jest również w Pakistanie oraz w wielu krajach na południu Azji. W oryginalnej wersji garam masala znajduje się szereg przypraw - kmin rzymski, pieprz czarny, pieprz cayenne, liść laurowy, goździki, kolendra, gałka muszkatołowa, a także cynamon. Przez wieki stworzono wiele odmian mieszanki garam masala, dodając do podstawowych składników inne, np. czosnek, anyż, czy orzechy. To, co zostało umieszczone dodatkowo w mieszance, zależy od regionu, w którym została sporządzona.

A jakie są właściwości przyprawy masala? Indyjska mieszanka przypraw nie tylko zapewnia daniu wyjątkowy smak, ale również charakteryzuje się wieloma właściwościami. Przede wszystkim garam masala pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego. Dodatkowo rozgrzewa organizm, podnosi temperaturę ciała i tym samym przyspiesza metabolizm. Mieszanki przypraw wykazują również właściwości przeciwnowotworowe, dzięki pobudzaniu organizmu do detoksykacji. Jest to przyprawa wskazana dla osób odchudzających się, dbających o linię, a także dla diabetyków. Znajdujący się w mieszance cynamon obniża poziom cukru we krwi. Dodatkowo, przyprawy zawarte w mieszance garam masala działają przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.

Jak zrobić garam masala?

Garam masala to mieszanka, którą bez kłopotu można kupić w większości sklepów spożywczych i supermarketów. Można ją jednak również zrobić samemu.

Składniki:

  • 3 liście laurowe,
    • 2 laski cynamonu,
      • 50 g owoców kminku,
        • 30 g owoców kolendry,
          • 20 g goździków,
            • 25 g nasion kardamonu,
              • 25 g czarnego pieprzu,
                • 20 g gałki muszkatołowej

                  Przygotowanie:

                  1. Laski cynamonu połam na mniejsze kawałki, a liście laurowe pokrusz. Umieść wszystkie przyprawy, oprócz gałki muszkatołowej, w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj.
                    1. Rozgrzej patelnię. Patelnia powinna być sucha, nie dodawaj żadnego tłuszczu. Gdy już będzie nagrzana, wrzuć na nią przygotowaną mieszankę i praż, aż do ściemnienia wszystkich przypraw.
                      1. Po prażeniu odstaw mieszankę do ostygnięcia. Po kilkunastu minutach umieść mieszankę prażonych przypraw np. w młynku do kawy lub innym urządzeniu, przy pomocy którego będziesz mógł je dokładnie zmielić i wymieszać.
                        1. Do zmielonej i jednolitej mieszanki dodaj gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj.

                          Przechowywanie:

                          Przygotowaną własnoręcznie mieszankę garam masala przechowuje się w szczelnie zamkniętym słoiczku, w suchym miejscu.

                          Garam masala - do czego używać mieszanki przypraw?

                          Garam masala to przyprawa najbardziej znana w Indiach, zatem nie może jej zabraknąć w kuchni indyjskiej. Jednym z dań tradycyjnej kuchni tego regionu jest kurczak po indyjsku garam masala, albo rogan josh - mięso pieczone na maśle ghee. Mieszkańcy południowej części Azji nie wyobrażają sobie, aby do codziennie spożywanych potraw nie dodać rodzimej mieszanki przypraw. Jednak obecna jest ona również w daniach serwowanych w innych częściach świata.

                          Kurczak tikka masala to brytyjskie danie stworzone na tradycji kuchni indyjskiej. Filety kurczaka, marynowane i grillowane, podawane są w sosie masala.

                          Mieszankę przypraw garam masala można dodawać do wielu naszych rodzimych dań, np. do sałatek, sosów, dań rybnych i mięsnych, a także do marynat. Warto pamiętać, aby garam masalę dodawać dopiero pod koniec przyrządzania potrawy.

                          Kurczak garam masala – przepis

                          Składniki (na 6 porcji):

                          • 1 kg filetów z kurczaka,
                            • 400 ml śmietany 18%,
                              • 2 łyżki mieszanki garam masala,
                                • 1 łyżeczka przyprawy curry,
                                  • 1 łyżeczka ostrej papryki,
                                    • 2 łyżeczki soli,
                                      • 3 ząbki czosnku,
                                        • 3 łyżki oleju.

                                          Przygotowanie:

                                          1. Filety umyj i pokrój w kostkę.
                                            1. Do miseczki przełóż wszystkie składniki oprócz śmietany. Do całości wrzuć pokrojonego kurczaka. Dokładnie wymieszaj.
                                              1. Kurczaka w marynacie przykryj i włóż do lodówki na kilka godzin (jeżeli to możliwe, na całą noc).
                                                1. Po wyjęciu kurczaka z lodówki rozgrzej patelnię i wrzuć kurczaka wraz z całą marynatą.
                                                  1. Po wstępnym usmażeniu, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś całość przez ok. 10–15 min.
                                                    1. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj całość.
                                                      1. Tak przygotowanego kurczaka można podawać solo lub z dodatkami – ziemniakami, makaronem, ryżem lub z pieczywem.

                                                        Zobacz także:

                                                        Autor: Adrian Adamczyk

                                                        Źródło zdjęcia głównego: AnthiaCumming/Getty Images

                                                        podziel się:

                                                        Pozostałe wiadomości

                                                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                        Materiał promocyjny

                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                        Materiał promocyjny

                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"