Marchewka na słodko i ostro

Ciasto marchewkowe

Składniki:
5 jaj
8 marchewka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
100 g czekolady
100 g kokosu

Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywno z solą. Dodajemy cukier i nadal ubijamy. Do piany dodajemy jeszcze żółtka i wszystko nadal ubijamy. Powstałą puszystą masę jajeczną łączymy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olejem. Na koniec dodajemy startą marchewkę z kokosem i pokrojoną drobno czekoladą. Ciasto wylewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Temperatura 180 stopni, czas pieczenia około 50 minut. Najlepiej sprawdzić po 40 minutach pieczenia za pomocą patyczka czy ciasto jest upieczone. Jeżeli patyczek jest suchy to znaczy, że wszystko dobrze i możemy ciasto wyjąć z piekarnika. ciasto możemy polać czekoladą jeżeli tylko lubimy jej w nadmiarze. Można też przełożyć kremem z mascarpone i żółtek. Podobnym jak do tiramisu.

Wieprzowina duszona z marchewką i kapustą

Składniki:
1 kg karkówki
400 g choriso
2 cebule
400 g marchwi
500 g białej kapusty
50 g masła
50 ml oleju
200 ml białego wina
tymianek świeży, pieprz, sól

Przygotowanie:
Karkówkę solimy i posypujemy pieprzem. Obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy porwane kawałki choriso. Wszystko razem smażymy do momentu, aż pojawi się piękny czerwony kolor i cebula zmięknie. Teraz dodajemy karkówkę, liść laurowy, wino białe. Dolewamy wody, tak aby nasze mięcho prawie zniknęło. Gotujemy pod przykryciem około 40 minut. Pod koniec dodajemy marchewkę pokrojoną w grubsze plastry. W osobnym naczyniu gotujemy kapustę pokrojoną w ćwiartki. Podgotowaną dodajemy do naszego gara z mięsem. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku.

… i spetzle, czyli kładzione kluski powyższych dań

Składniki:
400 g mąki
4 jaja
100 ml śmietany
gałka muszkatołowa, sól

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy aż powstanie luźne, gładkie ciasto. W sklepach można kupić specjalne tarki do robienia spetzli, ale możemy sobie poradzić bardziej domowym sposobem. Mianowicie deskę drewnianą bądź plastikową polewamy wrzątkiem, wykładamy ciasto i za pomocą noża, kroimy długie kluski w kształcie pasków prosto na wrzątek. Gotujemy do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

Przepis autorstwa Andrzeja Polana.