Libańskie smaki. Takich potraw jeszcze nie jedliście!

Razem z Samar Khanafer, uczestniczką 3. edycji programu "MasterChef", jedziemy na wycieczkę do Libanu. W kuchni Dzień Dobry TVN Samar przygotowała orientalne potrawy, których nauczyła ją jej libańska babcia. Skorzystajcie z przepisów na: shawarmę (szałarmę) z baraniny, kurczaka, falafel, hymmus, koftę i tabbouleh! Nie jedliście jeszcze takich przysmaków. Ile trzeba moczyć ciecierzycę? Jak myślicie, jaka potrawa jest najpopularniejsza w Polsce? Jak nazywają się ludzie, którzy lubią hummus?

Shawarma (szałarma) z baraniny

Składniki:

350g mięso z baraniny lub jagnięciny (najlepiej karkówki)

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka siedmiu przypraw arabskich

1/4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka pieprzu

1/2 łyżeczki soli 

sałata lodowa

1 duża cebula

1 łyżeczka suszonej mięty

szczypta papryki (ostrej)

sok z 1/2 cytryny

świeża natka z pietruszki

świeża mięta 

2 łyżki tahini

4 dojrzałe pomidory

2 łyżki hummusu (patrz przepis dalej)

marynowana rzepa (kilka kawałków)

chleb arabski

Przygotowanie:

Baraninę, czosnek, oliwę z oliwek oraz przyprawy mieszamy razem i dostawiamy na godzinę. W między czasie kroimy sałatę lodową, cebulę i pietruszkę. Cebulę z pietruszką mieszamy z tahini, solą i 7 przyprawami. Nagrzewamy piekarni do 170 stopni i pieczemy mięso z pomidorami, aż stanie się miękkie. następnie Następnie kroimy w plasterki i wkładamy do chleba arabskiego wraz ze wszystkimi dodatkami.

Shawarma (szałarma) z kurczaka

Składniki:

400g mięsa z kurczaka (najlepiej odfiletowane nóżki lub pierś)

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka siedmiu przypraw arabskich

1/4 płatków chili

1 łyżeczka pieprzu

1/2 łyżeczki soli 

sałata lodowa

1 duża cebula 

2-3 ziemniaki

sok z 1/2 cytryny

świeża natka z pietruszki oraz kolendra

4 dojrzałe pomidory

2 łyżki hummusu (patrz przepis dalej)

marynowana ogórek (kilka kawałków)

chleb arabski

Przygotowanie:

Kurczaka, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz przyprawy mieszamy razem i dostawiamy na godzinę. W między czasie kroimy sałatę lodową, kolendrę i pietruszkę. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni i pieczemy mięso, aż stanie się miękkie. Następnie kroimy w plasterki i wkładamy do chleba arabskiego wraz ze wszystkimi dodatkami - sałatą, sosem toum, świeżymi pomidorami, marynowanymi ogórkami.

Falafel

Składniki:

20 dkg ciecierzycy

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka ziaren kuminu

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki nasion wiśni wonnej (jeśli uda Wam się dostać taką przyprawę)

1 łyżka suszonej mięty

1/2 łyżeczki soli i pieprzu

1/2 łyżeczki sody

olej do smażenia – najlepiej rzepakowy (ostatecznie: kukurydziany lub słonecznikowy)

2 łyżki tahini

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka wody

Przygotowanie:

Cieciorkę namaczamy na noc. Trzeba pamiętać, aby zalać ją obficie wodą, gdyż zwiększa swoja objętość podwójnie. Rano wodę wylewamy.

Wszystkie składniki – cieciorkę, cebulę, czosnek, przyprawy: ziarnka kolendry, ziarna kuminu, gałkę muszkatołową, cynamon, nasiona wiśni wonnej, miętę, sól i pieprz blendujemy na gładką masę (blenderem albo w maszynce do mięsa). Mieszamy z łyżką oliwy z oliwek i sodą, odstawiamy na minimum 1 godzinę. Do garnka wlewamy olej i rozgrzewamy go do wysokiej temperatury. Przy pomocy foremki formujemy idealny falafel i smażymy go po minucie z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy, by ociekł z tłuszczu.

Najsmaczniejszy jest w towarzystwie świeżych warzyw – ogórka, pomidora, rzodkiewki, dużej ilości świeżej pietruszki, marynowanej arabskiej rzepy i sosu z tahini.

Kofta

Składniki:

300 g mielonej wołowiny

1 duża cebula

pęczek natki z pietruszki

przyprawy: sól, pieprz, 7 przypraw

patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy wraz z natką z pietruszki, następnie całość dokładnie mieszamy wraz z przyprawami i mięsem. Robimy szaszłyki na patyczkach i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach około 20 minut.

Tabbouleh

Składniki:

4 duże pomidory

175g drobnej kaszy burgul

1 duży pęczek natki z pietruszki

1/2 pęczka świeżej mięty

1 ogórek 

1 mała cebula

oliwa w oliwek

sok z cytryny (2 sztuki)

przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Kasze burgul zalewamy gorącą wodą i delikatnie ją solimy, po 5 minutach staje się miękka. 

Hummus

Składniki:

200 g cieciorki

2 łyżki tahiny

1 ząbek czosnku

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz, 7 przypraw

Przygotowanie:

Cieciorkę namaczamy najlepiej na noc. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - od 40 do 60 minut. Wodę odlewamy do osobnego pojemnika. Cieciorkę mielimy, najlepiej w maszynie do mielenia mięsa, ale jeśli takowej nie posiadacie to blender też da radę. W trakcie mielenia warto dolewać wodę z gotowania, gdyż ciecierzyca jest bardzo sucha. Trzeba uważać, żeby z nią nie przesadzić i nie uzyskać rzadkiej mamałygi. Na sam koniec doprawiamy tahiną (jeśli lubicie możecie dać więcej), sokiem z cytryny, wyciśniętym czosnkiem oraz solem, pieprzem i 7 przyprawami.

Sos toum

Składniki:

1 główka czosnku

1,5-2 szklanki oleju (najlepiej słonecznikowy lub rzepakowy)

sok z połowy cytryny

mała łyżeczka soli

Przygotowanie:

Nim zaczniemy prace, trzeba się upewnić, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Czosnek dokładnie obieramy z łupinek i wraz z solą wrzucamy do blendera. Blendujemy na jednolita masę i delikatnie podlewamy olej. Blendujemy kolejne 5 minut, aż masa będzie gładka i puszysta. Na sam koniec wlewamy sok z cytryny i blendujemy jeszcze 3 minuty.

kawa z kardamonem

woda 

rondelek do kawy

filiżanki

Przygotowanie:

Kawę wrzucamy do gotującej się wody, wcześniej trzeba ją zestawić z ognia. Do małego rondelka wrzucamy 2-3 łyżki kawy. Mieszamy i zagotowujemy trzykrotnie. Przykrywamy na 5 minut, by opadły "fusy". Pijemy z cukrem lub bez.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"