Lekkie owoce w kuchni na słodko i wytrawnie. Palce lizać!

Dania z owocami letnimi - kto ich nie lubi? W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma przygotował: sałatkę z wędzonym łososiem, fasolkami szparagowymi i letnimi owocami, kaczkę pieczoną z letnimi owocami i młodymi warzywami, na deser: mini bezy z cytrynowym serkiem mascarpone i letnimi owocami.

Sałatka z wędzonym łososiem, fasolkami szparagowymi i letnimi owocami

Składniki na sałatkę z wędzonym łososiem:

Dressing:

  • 4 żółtka
    • 2 łyżki cukru białego
      • 200 ml oliwy z pestek winogron
        • łyżeczka chili w proszku
          • łyżeczka soli
            • 50 ml soku z cytryny

              Sałatka:

              • 500 g fasolki szparagowej żółtej
                • 500 g fasolki szparagowej zielonej
                  • 300 g wędzonego łososia
                    • 2 limonki
                      • 100 g porzeczki jasnej
                        • 100 g porzeczki czerwonej
                          • 100 g malin
                            • 100 g jeżyn
                              • 100 g agrestu jasnego
                                • 150 g orzechów laskowych blanszowanych
                                  • mały pęczek kolendry
                                    • opakowanie nasturcji - kwiaty i liście

                                      Przygotowanie sałatki z wędzonym łososiem:

                                      Dressing: ubij żółtka razem z cukrem, dodając następnie oliwę z pestek winogron. Dopraw na koniec szczyptą chili w proszku, solą i sokiem z cytryny. Gotowy dressing odłóż do lodówki.

                                      Sałatka: fasolki szparagowe (żółte i zielone) umyj pod bieżącą zimną wodą, odetnij końcówki i blanszuj w posolonej wodzie przez około 3 minuty. Przełóż następnie do wody z lodem, aby wystygły, wyjmij, osusz i przetnij wzdłuż. Wędzonego łososia potnij na cienkie plastry i skrop sokiem z limonki. Letnie owoce (porzeczkę, jeżynę, malinę i agrest) umyj i osusz, jeśli są duże, przetnij na połówki.

                                      W misce wymieszaj fasolkę szparagową z dressingiem, dodając orzechy laskowe i liście kolendry, ułóż fasolki w głębokim naczyniu. Dodaj plastry wędzonego łososia, świeże owoce i liście oraz kwiaty nasturcji.

                                      Kaczka pieczona z letnimi owocami i młodymi warzywami

                                      Składniki na kaczkę pieczoną z owocami:

                                      • tuszka kaczki
                                        • 70 g soli morskiej
                                          • 50 g czerwonego pieprzu
                                            • łyżka płatków chili
                                              • mały pęczek świeżego majeranku
                                                • 200 ml oliwy z oliwek
                                                  • 0,5 l czerwonego wina
                                                    • 10 ziaren ziela angielskiego
                                                      • mały pęczek tymianku świeżego
                                                        • 2 liście laurowe
                                                          • po 50 g borówki, porzeczki, maliny, jeżyn, agrestu
                                                            • łyżka mąki ziemniaczanej
                                                              • 50 ml wody
                                                                • 25 ml sosu worcester
                                                                  • pęczek młodej włoszczyzny
                                                                    • 50 ml soku z cytryny
                                                                      • 20 g posiekanej natki pietruszki

                                                                        Przygotowanie kaczki pieczonej z owocami:

                                                                        W moździerzu utrzyj dokładni 50 g soli morskiej z czerwonym pieprzem, płatkami chili, liśćmi majeranku, świeżymi imbirem oraz oliwą. Gotową mieszanką nasmaruj dokładnie kaczkę od środka i zewnętrznej części. Ułóż kaczkę w naczyniu żaroodpornym i wstaw na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 195 st. C, a następnie zmniejsz temperaturę do 170 st. C i piecz około 1,5 godz. Po tym czasie wyjmij kaczkę i odkrój pierś oraz udko.

                                                                        W rondelku zagotuj czerwone wino z zielem angielskim, tymiankiem i liściem laurowym, gdy wino odparuję o połowę, dodaj letnie owoce (borówka, porzeczka, malina, jeżyna, agrest), następnie dodaj mieszankę wody z mąką ziemniaczaną i zagotuj tak, aby owoce pozostały w całości. Dopraw na koniec do smaku sosem worcester.

                                                                        Pęczek młodej włoszczyzny obierz i blanszuj w posolonej wodzie przez około 7-8 minut, wyjmij, polej oliwą i dopraw do smaku pozostałą solą, posiekaną natką pietruszki oraz sokiem z cytryny.

                                                                        Na talerzu ułóż pieczoną kaczkę, polej sosem owocowym i dodaj ugotowane młode warzywa.

                                                                        Mini bezy z cytrynowym serkiem mascarpone i letnimi owocami

                                                                        Składniki na mini bezy z cytrynowym serkiem mascarpone:

                                                                        Cytrynowy serek:

                                                                        • 250 g serka mascarpone
                                                                          • 2 cytryny
                                                                            • laska wanilii
                                                                              • 50 g cukru pudru

                                                                                Beza:

                                                                                • 150 g białek z jajek
                                                                                  • 300 g cukru
                                                                                    • 60 ml wody
                                                                                      • po 50 g malin, agrestu, jeżyn, porzeczki
                                                                                        • mały pęczek melisy
                                                                                          • cukier puder

                                                                                            Przygotowanie mini bez z cytrynowym serkiem mascarpone:

                                                                                            Cytrynowy serek: serek mascarpone wymieszaj z sokiem i skórką z cytryny, dodając nasiona wanilii i cukier puder. Dokładnie wymieszaj i przełóż do rękawa cukierniczego.

                                                                                            Beza: białka zacznij powoli ubijać z 100 g cukru. Wodę i pozostały cukier przełóż do rondelka, gotuj do 120 st. C i wlej powoli do ubijających się białek. Gdy beza będzie ubita na sztywno, przełóż ją do rękawa cukierniczego, odetnij końcówkę i zacznij nakładać około 6-centymetrowe placki na blaszkę z wyciętym pergaminem. Wstaw na 70 minut do piekarnika rozgrzanego do 95 st. C z termo obiegiem. Po tym czasie wyjmij z pieca bezy i zostaw, aby ostygły.

                                                                                            Nałóż cytrynowy serek na plaster bezy i przykryj drugim, na wierzch znów nałóż odrobinę musu i wbij w nie świeże letnie owoce. Całość udekoruj liśćmi melisy i posyp cukrem pudrem.

                                                                                            Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                            >>> Zobacz także:

                                                                                            Lato zamknięte w słoikach, czyli przepisy na najlepsze przetwory z wiśni i truskawek

                                                                                            Jak przygotować deser prababci? Przepis na leguminę krok po kroku

                                                                                            Pierogi z jagodami – sprawdzone przepisy

                                                                                            Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                            Autor: Iza Dorf

                                                                                            Źródło: Sebastian Olma

                                                                                            podziel się:

                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"