Kukurydziane chlebki z łososiem, kolendrą i guacamole
Składniki:
250 g mąki kukurydzianej
270 g wrzącej wody
1 szczypta soli
świeża bazylia
0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
0,5 łyżeczki soli
5 łyżek oleju kokosowego
łosoś
olej roślinny
Guacamole:
2 awokado
1 mały pomidor
1 ząbek czosnku
0,5 cytryny
15 listków kolendry
1 łyżka crème fraiche
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mąkę wsypujemy do miski, następnie zalewamy wrzącą wodą i mieszamy łyżką. Po chwili wyjmujemy z miski i delikatnie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Porcjujemy ciasto na 20 jednakowych kulek i pozostawiamy na 40 min. pod przykryciem. Kulki ciasta przekładamy z papierem do pieczenia i zgniatamy na placki o średnicy 10 cm. Smarujemy tłuszczem i grillujemy po minucie z każdej strony. Łosoś smarujemy olejem roślinnym, doprawiamy solą morską i pieprzem, następnie grillujemy. Awokado kroimy na pół, wydrążamy łyżką miąższ i następnie rozgniatamy widelcem w misce. Cytrynę wyciskamy do awokado, żeby nie ściemniało. Pomidora patrzymy i kroimy w drobną kostkę bez pestek. Czosnek zgniatamy nożem i kroimy. Kolendrę rwiemy palcami. Wszystkie składniki łączymy
Podwędzany jesiotr na szparagach z sosem z kwiatów mniszka
Składniki:
filet z jesiotra
solanka 5 proc.
1 l wody
50 g soli kamiennej
szparagi
Sos z syropem z kwiatów mniszka:
1 żółtko
0,5 cytryny
50 ml syropu z kwiatów mniszka
150 g masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Jesiotra wrzucamy do solanki na noc na ok. 10-12 godz. Szparagi blanszujemy w osolonej i posłodzonej wodzie przez ok. 2 min. Do rondla wrzucamy żółtko, sok z cytryny, syrop z kwiatów mniszka i na małym ogniu, intensywnie ubijając, lekko podgrzewamy i dodajemy roztopione masło. Doprawiamy solą i pieprzem.
Grillowane młode warzywa w ziołowej salsie
Składniki:
1 pęczek młodej marchwi
1 pęczek rzodkiewki
2 kalarepy
1 biała rzepa
3 zielone cebule
Salsa ziołowa:
1 pęczek kopru
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek kolendry
1 ząbek czosnku
sok z limonki
150 ml oliwy z oliwek
50 g orzechów nerkowca
Przygotowanie:
Marchew myjemy i kroimy wzdłuż na pół, blanszujemy przez 2 min. w osolonej wodzie. Resztę warzyw kroimy w równe plastry, myjemy i lekko skrapiamy oliwą. Następnie grillujemy przez ok. 5-7 min. Wykładamy na talerz i polewamy ziołową salsą
Lemoniada z owocową granitą
Składniki:
Lemoniada:
200 ml soku z cytryny
200 g cukru trzcinowego
200 ml wody
Granita:
200 g truskawek
200 g malin
200 g borówek
50 g mięty
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na lemoniadę łączymy, mieszając do rozpuszczenia cukru. Wszystkie owoce na granitę mrozimy przez minimum 2 godz. Następnie zamrożone owoce wrzucamy do blendera, dodając mięte. Do szklanki wrzucamy lód, wlewamy 100 ml wody gazowanej, 100 ml lemoniady, 2 duże łyżki granity z miętą.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN