Kulebiak – przepisy kulinarne. Kulebiak z pieczarkami lub kapustą i grzybami

kulebiak
Fot. Nobilior / Getty Images
W zależności od wybranego przepisu kulebiak może być bardzo czasochłonny lub dość szybki do wykonania (nie wliczając czasu potrzebnego na namoczenie grzybów). Najszybszy jest przepis na kulebiak z ciasta francuskiego. Farsz do kulebiaka może zawierać kapustę z grzybami, pieczarki, ryż, mielone mięso i gotowaną rybę. Nietradycyjną formą kulebiaka jest strucla drożdżowa, lub z ciasta francuskiego, z pieczarkami i żółtym serem.

Kulebiak to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Zwyczajowo piekło się go w formie walca z ciasta drożdżowego, nadziewany był kapustą, kaszą gryczaną, jajkami na twardo i gotowanymi rybami. Z kuchni rosyjskiej kulebiak trafił do kuchni kresowej. Najczęściej piecze się go na Wigilię.

Więcej:

Tradycyjne kulebiaki

Na listę polskich produktów tradycyjnych w 2009 r. trafił kulebiak generałowej Kickiej, a w 2016 r. – kulebiak z Perkowic.

Kulebiak generałowej Kickiej pochodzi z centralnej części województwa lubelskiego. Ma formę strucli o długości 36 cm, szerokości 11 cm i wysokości 9 cm. Farsz jest mięsno-warzywny.

Kulebiak z Perkowic jest wykonywany z ciasta krucho-drożdżowego. Ma kształt półokrągłego rogala. Istnieją małe kulebiaki, o długości 10 cm, i duże, o długości 30–40 cm. Farsz do kulebiaka to kasza jaglana, grzyby i mięso z cebulą.

Prosty przepis na kulebiak z kapustą i grzybami (z ciasta francuskiego)

Jak zrobić kulebiak? Stosunkowo najszybszy i prosty przepis na kulebiak z kapustą i grzybami wymaga wykorzystania gotowego ciasta francuskiego. Nie da się uniknąć jednak ok. 1,5 godziny samego przyrządzania farszu.

Składniki (na 1 kulebiak):

· 1 opakowanie ciasta francuskiego,

· 500 g kiszonej kapusty,

· 50 g suszonych grzybów,

· 2 cebule,

· 2 liście laurowe,

· 3 ziela angielskie,

· 5 ziaren czarnego pieprzu,

· 1 jajko do posmarowania,

· 1 łyżka oleju do smażenia,

· sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej na noc wodą. Następnego dnia gotuj je przez ok. 1 godzinę, do miękkości. Zachowaj wodę z gotowania.

2. Pokrój grzyby w paseczki. Kiszoną kapustę opłucz i poszatkuj.

3. Gotuj kapustę w wywarze grzybowym z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i pieprzu przez 30 minut.

4. Zeszklij na oleju cebulę, dodaj grzyby, sól i pieprz. Smaż chwilę, mieszając.

5. Usuń przyprawy, odcedź kapustę i wymieszaj ją z cebulą i grzybami.

6. Na blaszce z piekarnika rozłóż płat ciasta francuskiego i ułóż na nim farsz. Zwiń w roladę.

7. Wierzch kulebiaka posmaruj roztrzepanym jajkiem.

8. Piecz w temperaturze 200℃ przez pół godziny.

Przepis na kulebiak z pieczarkami i żółtym serem (z ciasta drożdżowego)

Wyrabianie i wyrastanie ciasta drożdżowego do kulebiaka również zajmie ponad godzinę. Aby maksymalnie skrócić czas przyrządzania, można do poniższego przepisu na farsz wykorzystać gotowe ciasto francuskie. Pieczarki z żółtym serem to nietypowy i nietradycyjny dodatek do kulebiaka. Jest jednak bardzo smaczny i szybki do wykonania.

Składniki (na 1 kulebiak):

· 100 ml mleka,

· 250 g mąki,

· pół łyżeczki cukru,

· 25 g drożdży,

· pół łyżeczki soli,

· 25 g masła,

· 1 jajko,

· 250 g pieczarek,

· 1 cebula,

· 150 g startego żółtego sera,

· 1 łyżka masła do smażenia,

· sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Wsyp mąkę do miski i zrób dołek. Do dołka włóż drożdże i posyp je cukrem. Powoli wlewaj ciepłe mleko, zagarniając mąkę i mieszając.

2. Przykryj ciasto ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 10 minut.

3. Dodaj do ciasta sól i jajko. Wymieszaj delikatnie.

4. Rozpuszczone i ostudzone masło dodaj do ciasta.

5. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut.

6. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

7. Uduś na maśle pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodaj pieczarki i smaż ok. 10 minut. Przypraw solą i pieprzem.

8. Ciasto rozwałkuj mniej więcej do wielkości blaszki z piekarnika.

9. Na cieście ułóż cebulę z pieczarkami, posyp serem i zwiń w roladę. Pozostaw na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

10. Piecz w 180℃ przez 40 minut, do zrumienienia skórki.

Wielkanocny lub wigilijny kulebiak , czy kulebiak pieczony na inną większą okazję, można udekorować z wierzchu, np. odciskając na nim foremki do ciastek, posypując go makiem, kminkiem, lub naklejając na wierzch kulebiaka kształty z ciasta (wycięte np. za pomocą foremek do pierniczków). Tradycyjnie górną warstwę ciasta można zapleść w efektowny warkocz.

Zobacz film: Kuchnia grzybowa. Źródło: Dzień Dobry TVN

Jak się je kulebiak?

Kulebiak najlepiej smakuje z filiżanką czerwonego barszczu. Po pokrojeniu w plastry kulebiak można zjeść od razu po upieczeniu lub przysmażać go na złoto.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"