Polędwiczki wieprzowe z Chutneyem Czereśniowym
Polędwiczki:
Składniki:
4 polędwiczki wieprzowe
3 łyżki tymianku
50 ml wiśniówki
80 ml oleju
sól, pieprz
Przygotowanie:
Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy tymiankiem posypujemy solą i pieprzem. Obsmażamy na tłuszczu z wszystkich stron jakieś 10- 15 minut. W trakcie smażenia dodajemy wiśniówkę. Polędwiczki kroimy na ładne plastry, układamy na chutneyu. Najlepiej podawać z białym ryżem.
Chutney czereśniowy:
Składniki:
500 g czereśni
1 cebula
1 pomarańcza
kawałek świeżego imbiru
1 ząbek czosnku
250 ml białego octu winnego
100 g cukru
sól
Przygotowanie:
Czereśnie myjemy i drylujemy. Następnie siekamy je na mniejsze części. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czereśnie podlewamy małą ilością wody i razem dusimy pod przykryciem. Gdy czereśnie i cebula zmiękną dodajemy drobno posiekany imbir, pół szklanki octu i dusimy jeszcze przez 30 minut. Dodajemy resztę octu oraz cukier, skórkę z pomarańczy i szczyptę soli. Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu, często mieszając.
Parfait czereśniowe
Składniki:
8 żółtek
500 ml śmietany 30-36%
100 ml wody
ekstrakt waniliowy
skórka otarta z jednej cytryny
200 g cukru
1 gorzka czekolada
Przygotowanie:
Przygotowujemy najpierw masę do parfait: gotujemy wodę z cukrem, by uzyskać gęsty syrop. Żółtka wbijamy do kremówki, stawiamy w rondelku na małym ogniu. Do masy dolewamy syrop i cały czas mieszamy. Dodajemy ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Podgrzewamy czekając aż zgęstnieje i zestawiamy z gazu. W pucharkach układamy drylowane czereśnie i zalewamy je naszą masą. Posypujemy wiórkami czekoladowymi i listkiem mięty. Można jeść na zimno jak i na ciepło.
Sałatka z wędzonym węgorzem
Składniki:
różne sałaty np.(zielona, rzymska, rucola, radicchio)
50 g kiełków sojowych
400 g wędzonego węgorza
200 g czereśni
2 cytryny
100 ml oliwy
pół pęczka koperku
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na dużym talerzu układamy umyte i osuszone różne rodzaje sałaty oraz kiełki sojowe. Na tak przygotowane gniazdo z sałaty kładziemy średniej wielkości kawałki wędzonego węgorza oraz pokrojone w plasterki czereśnie. W misce przygotowujemy sos do sałaty: wlewamy oliwę, sok z cytryny(w proporcji 3/1), posiekany drobno koperek. Pieprzymy i solimy do smaku. Następnie polewamy naszym sosem. Podajemy z bagietką.
Przepisy przygotowane przez Jana i Jakuba Kuroniów.
Autor: Bartłomiej Węgrzyn
Źródło: Dzień Dobry TVN