Napar z imbiru
Składniki:
3 łyżki startego świeżego imbiru
1 l wody
sok z 3 cytryn
3 łyżki miodu
Przygotowanie:
Starty imbir zalewamy wrzącą wodą. Następnie, gdy odrobinę przestygnie dodajemy miód (nie powinno się go dodawać do wrzątku, ponieważ wówczas traci swoje wartości odżywcze i odpornościowe) oraz sok z trzech cytryn.
Napar z bzu
Składniki:
2 łyżki kwiatów bzu
1 l wody
sok z 2 cytryn
3 łyżki miodu
Przygotowanie:
Kwiaty bzu zalewamy wrzątkiem. Czekamy aż napar chwilę przestygnie i dodajemy miód i sok z cytryny. Miodu nie powinno dodawać się do wrzącej wody, ponieważ wtedy traci on swoje wartości odżywcze i odpornościowe.
Napar z lipy
Składniki:
2 łyżki kwiatów lipy
1l wody
opakowanie mrożonych malin ( ok. 400g)
3 łyżki jasnego cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Lipę zalewamy wrzątkiem, a maliny dusimy w garnku z cukrem , aż puszczą sok ( ok. 10 min). Następnie maliny przecedzamy na sitku i powstały sok dodajemy do naparu.
Pierożki francuskie ze szpinakiem
Składniki:
opakowanie kupnego ciasta francuskiego
500g świeżego szpinaku
pół szklanki mleka
2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
odrobina mąki pszennej
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i dodajemy drobno pokrojony czosnek. Następnie dorzucamy dobrze umyty świeży szpinak ( ewentualnie mrożony, ale wówczas będziemy musieli dodać trochę więcej bułki tartej), mleko, gałkę oraz sól i pieprz do smaku. Dusimy ok. 10 min i na końcu dodajemy bułkę tartą, która wchłonie resztki wody. Ciasto francuskie odrobinę rozwałkowujemy podsypując mąką i tniemy na kwadraty ( można wyciąć inny kształt, np. kółka). Na każdym z nich po jednej stronie układamy łyżeczkę szpinakowego farszu i składamy na pół w trójkącik. Rant mocno zagniatamy palcem lub widelcem. Wkładamy do piekarnika ( temp. ok. 250 st) aż się przyrumieni ( 5-10 min.).
Sałatka buraczana
Składniki:
2 średnie buraki
25g kiełków lucerny
25g kiełków rzodkiewki
pęczek natki pietruszki
pęczek dymki
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki chrzanu
2 łyżki śmietany
Przygotowanie:
Buraki gotujemy w łupinach w małej ilości wody aż staną się miękkie. Po ugotowaniu, obieramy ze skóry i kroimy w cienkie patyczki ( taki kształt jak frytki), dodajemy drobno pokrojoną dymkę i pietruszkę oraz kiełki. Całość polewamy octem jabłkowym, olejem i sokiem z cytryny. Sałatkę podajemy z chrzanem wymieszanym ze śmietaną.
Sałatka z kapusty kiszonej z żurawiną
Składniki:
200 g kapusty kiszonej
1 kwaśne jabłko
garść żurawiny
pół średniego pora
2 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Kapustę drobno szatkujemy i mieszamy z pokrojonym w małą kosteczkę jabłkiem. Pora kroimy na cienkie talarki i dodajemy do kapusty, następnie dorzucamy żurawinę i polewamy olejem oraz sokiem z cytryny. Całość dokładnie mieszamy.
Ravioli z dynią i imbirem
Składniki:
farsz:
1 kg dyni
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula
1 szklanka startego sera Carskiego
100 gricotty
2 łyżeczki drobno startego świeżego imbiru
2 łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
sos:
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
10 listków świeżej szałwii
Przygotowanie:
Dynię kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy razem ze skórą do piekarnika na około 45 min. ( temp. 200st.) Powinniśmy po tym czasie być w stanie wbić bez problemu patyczek do sprawdzania ciasta. Dynię wyjmujemy z piekarnika i zeskrobujemy ze skórki. Miksujemy w blenderze.
ciasto:
300 g mąki tortowej
woda do zarobienia
Do miski wsypujemy 3/4 mąki i dolewamy tyle wody aby powstało nam dosyć luźne ciasto. Wyrabiamy je na stolnicy podsypując pozostałą mąką, tak aby ciasto stawało się coraz bardziej sprężyste. Po wgnieceniu całej pozostałej mąki zostawiamy przykryte w miseczce, aby odpoczęło. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy masę dyniową i odparowujemy parę minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Zdejmujemy z gazu, dodajemy 3/4 szklanki sera Carskiego, ricottę, imbir, bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Ciasto rozwałkowujemy podsypując mąką na cienkie prostokąty o wymiarach ok.12/30 ( najlepiej maszynką do makaronu). Układamy w dwóch rzędach po jednej łyżeczce farszu z 2 cm odstępami, aż zapełnimy cały prostokąt ciasta. Kładziemy drugi prostokąt ciasta i zlepiamy dokładnie dwie warstwy. Powstanie nam cały pas pierożków, który trzeba już tylko powycinać okrągłą foremką, kieliszkiem, itp. Pierożki najlepiej ugotować na parze w bambusowym koszyczku-parowniku, który można teraz bez problemu kupić w sklepach z orientalną żywnością. Trzeba tylko środek parownika delikatnie posmarować olejem, aby pierożki się nie przyklejały. Po ugotowaniu przekładamy na patelnię z masłem i oliwą, drobno pokrojonym czosnkiem i szałwią. Podgrzewamy, aż czosnek się przyrumieni, a z szałwi wydobędzie się wspaniały aromat. Na talerzu posypujemy odrobiną sera Carskiego.
Zupa ogórkowo-soczewicowa
Składniki:
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 mała cebula
pół średniego pora
1/4 średniego selera
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
6 średnich ogórków
1 i 1/2 szklanki soku z ogórków kiszonych
1 i 1/2 l wody
2 łyżki zielonej soczewicy
2 średnie ziemniaki
sól i pieprz do smaku
duża łyżka śmietany
Przygotowanie:
Cebulę, czosnek i pora kroimy w drobne kawałki i podsmażamy w garnku na 2 łyżkach oliwy aż się przyrumienią. Następnie dodajemy cienko pokrojonego selera, pietruszkę oraz marchewkę i po chwili całość zalewamy 1 litrem wody. Gotujemy ok. 30 min., a następnie przecedzamy przez sitko, żeby został nam sam wywar, do którego dolewamy sok z ogórków. W tym czasie w drugim garnku gotujemy w 0,5 l wody soczewicę i pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Ogórki kroimy w cienkie plasterki i chwilę podsmażamy na łyżce oliwy. Ugotowaną soczewicę z ziemniakami mieszamy z wywarem warzywnym oraz podsmażonymi ogórkami, całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy jeszcze 10 min. Na końcu dodajemy śmietanę.
Autor: Bartłomiej Węgrzyn
Źródło: Dzień Dobry TVN