Kuchnia prosto z naszego ogródka. W roli głównej winogrona prosto z krzaczka

Czas zebrać plony z naszej działki. Zerwaliśmy winogrona, pomidory, jadalne kwiaty oraz zioła. Pyszne potrawy w kuchni Dzień Dobry TVN przygotuje David Gaboriaud.

O naszą działkę nieustannie dba Łukasz Skop. Efekty jego pracy możecie śledzić w naszym cyklu "Co z tego wyrośnie". Łukasz wie, co zrobić by plony z naszych rabatek były obfite. I są! Wykorzystamy je w kuchni Dzień Dobry TVN. Końcówka września to najlepszy czas na winogrona, u nas głównie ciemne, przyjechały prosto z działki. Mamy też pomidory, rukolę, jarmuż, bazylię, trochę marchewki i nawet ozdobne kwiaty jadalne. Ale urodzaj! Dlatego do kuchni zaprosiliśmy kucharza, który wie, co z tego urodzaju przygotować. Będą winogrona w roli głównej, ale z naszego ogródka nic się nie zmarnuje - David Gaboriaud wykorzysta wszystko. Oto przepisy z wykorzystaniem plonów z naszej działki:

Zapiekana z serem feta, winogronami i miodem

Składniki:

  • 2 szt. sera feta
    • garść winogron (zielonych i ciemnych)
      • 3 łyżki oliwy z oliwek
        • 2 łyżki miodu
          • 2 gałązki rozmarynu
            • 2 łyżki prażonych migdałów lub orzeszków pinii

              Przygotowanie:

              1. W żaroodpornym naczyniu ułóż dwie fety, dodaj winogrona i rozmaryn. Polej całość oliwą i miodem.
                1. Piecz w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku ok. 20 minut, na złoty kolor.
                  1. Wyciągnij z piekarnika i serwuj od razu z grzankami. Posyp prażonymi migdałami lub orzeszkami pinii.

                    Galette z winogronami

                    Składniki:

                    • 200 g mąki pszennej
                      • 2 łyżki cukru
                        • 110 g zimnego masła
                          • 1-2 żółtka
                            • szczypta soli
                              • 2-3 garści ciemnych winogron
                                • kilka łyżek mielonych migdałów lub bułki tartej
                                  • 5 łyżek cukru
                                    • 1 żółtko

                                      Przygotowanie:

                                      1. W misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Dodaj maso i zrób kruszonkę. Dodaj żółtka i szybko uformuj ciasto. Jeśli będzie za suche dodaj 1-2 łyżki wody lub jogurtu.
                                        1. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
                                          1. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na cienki okrągły placek, ok 3 mm grubości. Nakłuj w kilku miejscach ciasto widelcem.
                                            1. Posyp ciasto mielonymi migdałami lub bułką tartą i ułóż winogrona. Brzegi placka zawiń i przykryj częściowo winogronami dookoła. Posmaruj brzegi ciasta żółtkiem i wodą. Posyp całość cukrem.
                                              1. Włóż ciasto do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C i piecz ok. 25-30 minut lub do momentu, aż ciasto się zarumieni. Wyciągnij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

                                                Pierś kaczki z patelni, winogronami i sosem Porto

                                                Składniki:

                                                • 2 piersi z kaczki
                                                  • 2 garści ciemnych winogron
                                                    • świeży tymianek
                                                      • kieliszek wina
                                                        • 40 g zimnego masła
                                                          • sól, pieprz

                                                            Przygotowanie:

                                                            1. Piersi z kaczki wyciągnij z lodówki minimum 30 minut przed smażeniem tak, aby złapała temperaturę pokojową. Natnij delikatnie piersi w kratkę od strony tłuszczu, dopraw solą i pieprzem.
                                                              1. Przełóż na zimną patelnię tłuszczem do dołu i smaż na średnim ogniu 6 minut. Następnie odwróć piersi i smaż kolejne 5-6 minut. Przełóż na talerz i odstaw na parę minut aby odpoczęły.
                                                                1. Nie myj patelni po smażeniu kaczki. Zbierz z górnej części tłuszcz i zostaw skarmelizowane soki. Podgrzej patelnię, dodaj winogrona, tymianek i podsmaż 2-3 minuty. Wlej Porto i gotuj aż się zredukuje. Dodaj kawałek zimnego masła i wymieszaj aż się rozpuści i stworzy jednolity sos.
                                                                  1. Na talerz przełóż piersi z kaczki, pokrój w poprzek na grube plastry. Dodaj winogrona z patelni i całość polej sosem Porto. Doskonałym dodatkiem do tego danie będzie puree ziemniaczane.

                                                                    Ciekawostka:

                                                                    W trakcie smażenia, regularnie odlewaj tłuszcz z kaczki do miseczki, po ostygnięciu przelej przez sitko do słoika i przechowaj w lodówce. Możesz go użyć na przykład do konfitowania ziemniaków.

                                                                    David Gaboriaud

                                                                    Foccacia z winogronami i gorgonzolą

                                                                    Składniki:

                                                                    • 500 g mąki pszennej 500
                                                                      • 10 g soli
                                                                        • saszetka suszonych drożdży
                                                                          • łyżka cukru
                                                                            • oliwa z oliwek
                                                                              • garść winogron
                                                                                • świeży rozmaryn
                                                                                  • 100 g gorgonzoli

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    1. Wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże. Dodaj ok. 250-300 ml letniej przegotowanej wody i 4 łyżki oliwy z oliwek. Wymieszaj i uformuj ciasto.
                                                                                      1. Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj kilka minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
                                                                                        1. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
                                                                                          1. Po tym czasie, wyrób ciasto przez chwilę, natłuść blachę oliwą i rozprowadź ciasto palcami. Odstaw na 20 minut.
                                                                                            1. Po tym czasie zrób wgłębienie palcami, posyp grubą solą, winogronami i rozmarynem. Polej dwoma łyżkami oliwy i włóż do rozgrzanego piekarnika w 220 st. C i piecz ok. 20 min na złoty kolor.
                                                                                              1. Na 5 min przed końcem pieczenia dodaj gorgonzole. Wyciągnij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Podaj z ulubionymi dodatkami.

                                                                                                Crostini z winogronami i twarogiem

                                                                                                Składniki:

                                                                                                • pół bagietki
                                                                                                  • oliwa z oliwek
                                                                                                    • garść winogron (białych i ciemnych)
                                                                                                      • świeży tymianek
                                                                                                        • tłusty twaróg
                                                                                                          • sól, pieprz

                                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                                            1. Pokrój bagietkę na cienkie kromki, polej oliwą i grilluj na patelni grillowej lub piecz w piekarniku w 180 st. C na złoty kolor.
                                                                                                              1. W międzyczasie na drugiej patelni podsmaż winogrona na oliwie z dodatkiem tymianku przez kilka minut.
                                                                                                                1. Kromki bagietki posmaruj tłustym twarogiem, ułóż podsmażone winogrona. Dopraw solą, pieprzem i polej oliwą. Podaj od razu.

                                                                                                                  Sałata z rukoli, jarmużu, pomidorów, winogron i grzanek z koziego sera

                                                                                                                  Składniki:

                                                                                                                  • garść rukoli
                                                                                                                    • garść liści jarmużu
                                                                                                                      • 2 pomidory
                                                                                                                        • garść winogron
                                                                                                                          • 4 kromki chleba
                                                                                                                            • 4 plastry koziego sera dojrzewającego
                                                                                                                              • oliwa z oliwek
                                                                                                                                • ocet jabłkowy
                                                                                                                                  • miód
                                                                                                                                    • bazylia
                                                                                                                                      • sól, pieprz

                                                                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                                                                        1. W misce wymieszaj rukolę z jarmużem oraz listkami bazylii. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone na pół winogrona.
                                                                                                                                          1. Zrób dressing: wymieszaj 4 łyżki oliwy z 2 łyżkami octu i jedną łyżką miodu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
                                                                                                                                            1. Kromki chleba przełóż na blachę do piekarnika, posmaruj oliwą, ułóż plastrami koziego sera i piecz w 180 st. C (włącz opcję grill). Wyciągnij grzanki i serwuj je z sałatką.

                                                                                                                                              Zobacz także:

                                                                                                                                              Autor: Paweł Jaskulski

                                                                                                                                              Źródło: David Gaboriaud

                                                                                                                                              podziel się:

                                                                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                              Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                                              Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                              Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                                              Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                              Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                                              Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                              Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                                              Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"