Przepisy kulinarne

Kuchnia oliwna

Grzanki z olejem miętowo-bazyliowym, piersi z kurczaka pieczone w oleju cytrynowym, penne w grzybami i dressingiem truflowym to dzisiejsze propozycje mistrza Josepha "Józka" Seeletso.

Grzanki z olejem miętowo-bazyliowym

Olej ziołowy:
1 szklanki liści bazylii
1 szklanki liści mięty
250 ml oleju kukurydzianego

Przygotowanie:
Zanurz zioła w gorącej wodzie na 2 1 minuty. Odcedź i osłódź w lodowatej wodzie. Bardzo dokładnie odciśnij. Wrzuć zioła do robota kuchennego i dobrze zmiksuj z olejem. Pozostaw na noc, a następnego dnia przefiltruj olej przez ściereczkę. Olej możesz przechowywać przez 3-4 dni w lodówce.

4 grzanki
4 jajka na miękko
10 pokrojonych w plasterki pomidorków koktajlowych
sól i pieprz

Przygotowanie:
Pomidorki i jajka ułóż na grzankach, skrop olejem ziołowym i dopraw solą i pieprzem.

Piersi z kurczaka pieczone w oleju cytrynowym

olej cytrynowy
1 łodyga trawy cytrynowej przekrojona na pół
250 ml oleju z winogron
2 łyżki oliwy
skórka otarta z 3 cytryn

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksuj dobrze w robocie kuchennym. Przełóż do słoika i zostaw na 2 dni w temperaturze pokojowej. Przefiltruj olej przez ściereczkę. Można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy.

4 piersi kurczaka
2 łyżki suszonych moreli
2 łyżki daktyli
sól i pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka ułóż w formie do pieczenia, dopraw solą i pieprzem. Ułóż na kurczaku morele i daktyle, zalej olejem cytrynowym. Piecz 30-45 minut w 150 stopniach.

Penne w grzybami i dressingiem truflowym

400 g ugotowanego makaronu penne
200 g podsmażonych na maśle mieszanych grzybów leśnych
dressing truflowy
1 żółtko
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka octu z sherry
1 łyżka posiekanych daktyli
50 ml oliwy
50 ml oleju z winogron
4 łyżeczki oleju truflowego
sól i pieprz

Przygotowanie:
Przelej makaron na sitku wrzącą, osoloną wodą. Grzyby podgrzej na patelni, dodaj do nich makaron, wymieszaj. W miseczce wymieszaj trzepaczką octy, daktyle, żółtko. Stopniowo wlewaj oleje, cały czas mieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
71
5
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0