Zupa krem ze szparagów
Składniki:
2 pęczki białych szparagów
1 marchewka
1 pietruszka
mały por
kawałek selera
2 cebule
sól
pieprz
2-3 ziemniaki
Salsa:
50 g wędzonego boczku
1 pęczek zielonych szparagów
1 cukinia
olej
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szparagi obieramy obieraczką do warzyw i odcinamy 2 cm z dołu szparagów. Obierki i odcięte końcówki umieszczamy w garnku, zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy oczyszczone warzywa. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny.
W tym czasie podsmażamy cebulę na oleju aż zmięknie. Zalewamy wywarem, dodajemy pokrojone na kawałki szparagi, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy aż szparagi będą miękkie. Miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem.
W tym czasie podsmażamy na kilku łyżkach oleju pokrojone w plasterki szparagi oraz pokrojoną w kostkę cukinię.
Zupę nalewamy do talerzy i posypujemy salsą.
Sałatka z łososia i truskawek
Składniki:
200 g wędzonego łososia
200 g truskawek
1 opakowanie rukoli
Winegret:
100 g truskawek
1 łyżka octu winnego
50 g oleju
1 łyżeczka musztardy
sól
pieprz
Przygotowanie:
Tryskawki kroimy na połowę i razem z kawałkami łososia układamy na rukoli. Wszystkie składniki na winegret miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy po wierzchu sałatki.
Przekąski w tempurze z majonezem ziołowym
Składniki:
natka pietruszki
listki szpinaku
pęczek zielonych szparagów
plasterki cukinii
1 pikantna kiełbasa
20 krewetek
1 litr oleju
Tempura:
2 jajka
350 ml zimnej wody
1 łyżka mąki kukurydzianej
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Majonez:
1 żółtko
250 ml oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
1 papryczka chili
1 pęczek estragonu
Przygotowanie:
Składniki na tempurę wymieszać aż powstanie ciasto podobne do naleśnikowego.
Olej rozgrzewamy w garnku o grubym dnie. Zioła, warzywa, kiełbasę i krewetki zanurzamy w tempurze i smażymy aż będą złoto-brązowe. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na papierze kuchennym.
Majonez:
Żółtko ubijamy z musztardą i sokiem z cytryny, następnie cienkim strumieniem dolewamy stopniowo olej cały czas ubijając. Kiedy baza wchłonie cały olej, a jego konsystencja będzie gęsta i gładka, doprawiamy całość solą i pieprzem. Majonez dzielimy na dwie części. Jedną mieszamy z posiekaną chili, a drugą z posiekanym estragonem.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN